“黑美人”土豆黄酮提取及抗氧化活性 被引量：17

1

作者 李彩霞 高海宁 +3 位作者 焦扬 吴冬青 张勇 羊艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期88-93,共6页

对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实... 对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实验测定值(1.03%)相符合,说明响应面法优化黑美人土豆黄酮是可行和有效的。黑美人土豆黄酮提取物与VC、芦丁相比较清除DPPH自由基能力大于芦丁小于VC;黄酮质量浓度在不高于20μg/mL时清除ABTS自由基的能力和抗氧化力大于VC,但始终大于同质量浓度的芦丁,结果显示黑美人土豆黄酮提取物具有显著的抗氧化活性,可以作为潜在的抗氧化剂或功能性食品资源。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆 黄酮 提取工艺 抗氧化

下载PDF 职称材料

“黑美人”土豆色素体外抗氧化性研究 被引量：17

2

作者 高海宁 李彩霞 +1 位作者 张勇 王丽 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期224-228,233,共6页

采用普鲁士蓝法、DPPH清除体系、H2O2/Fe2+/水杨酸检测体系、亚硝基清除体系、卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系、邻苯三酚自氧化法研究了黑美人土豆色素的体外抗氧化活性,并同VC进行了比较。结果表明,黑美人土豆色素对几种自由... 采用普鲁士蓝法、DPPH清除体系、H2O2/Fe2+/水杨酸检测体系、亚硝基清除体系、卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系、邻苯三酚自氧化法研究了黑美人土豆色素的体外抗氧化活性,并同VC进行了比较。结果表明,黑美人土豆色素对几种自由基均有不同的清除作用,其中黑美人土豆色素的还原力、抗脂质过氧化能力、清除羟基自由基、亚硝基、超氧阴离子自由基(O2-.)和DPPH自由基的能力均高于VC。该结果显示,黑美人土豆色素是一种较好的天然自由基清除剂,可以作为绿色食品用于人们的日常饮食,有较大的开发利用潜能。 展开更多

关键词 黑美人土豆 色素 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

“黑美人”土豆色素稳定性的研究 被引量：16

3

作者 李彩霞 杨小龙 +2 位作者 李琼 高海宁 张勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期89-94,共6页

为了研究"黑美人"土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取"黑美人"土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色... 为了研究"黑美人"土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取"黑美人"土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色素,pH值对"黑美人"土豆色素稳定性的影响明显,酸性条件下该色素较稳定;金属离子Al3+对色素有增色作用,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对色素稳定性基本无影响,而Cu2+、Fe3+则对色素稳定性有明显的不良影响;该色素耐辐射能力强,不耐自然光、高热,耐氧化性极差;低质量分数的蔗糖、VC和β-环糊精对色素稳定性影响不大;一定质量分数的柠檬酸具有增色作用,而山梨酸钾对色素稳定性有一定影响。通过初步研究,发现该色素有一定的开发利用价值,可作为食品添加剂广泛使用。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆 花色苷 稳定性

下载PDF 职称材料

两种彩色马铃薯品种花色苷成分分析及其总抗氧化活性的比较研究 被引量：11

4

作者 白粉娥 成宇峰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第2期108-113,共6页

采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在&qu... 采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在"黑美人"、"红宝石"马铃薯表皮和块茎中检测到飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素和锦葵色素6种花青素。"黑美人"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为矮牵牛色素,含量分别为(165.47±2.01)mg/100 g、(26.71±1.21)mg/100 g;"红宝石"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为天竺葵色素,含量分别为(147.13±2.04)mg/100 g、(25.44±0.21)mg/100 g;主要花青素含量的不同,导致马铃薯表皮和薯肉呈现不同的颜色,天竺葵色素使"红宝石"马铃薯呈现红色,而矮牵牛色素使"黑美人"马铃薯呈现紫色;表皮中的花青素含量显著高于薯肉部位,大约是薯肉中的5倍,可能的原因是花青素最先在表皮积累,然后渗透至薯肉中。另外,"黑美人"马铃薯源的花青素总抗氧化活性略高于"红宝石"马铃薯源花青素,但二者差异不显著,与花青素含量的差异变化不一致,分析原因可能是天竺葵色素的抗氧化能力要强于矮牵牛色素。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 “红宝石”马铃薯 花青素 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

“黑美人”马铃薯色素稳定性的研究 被引量：8

5

作者 曹竑 丁学海 王爱国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期354-356,共3页

"黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有显著抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。该色素在酸性条件下性质稳定;光照、高温加快色素降解;在实验添加范围内,金属离子K+、Ca2+、Al3... "黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有显著抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。该色素在酸性条件下性质稳定;光照、高温加快色素降解;在实验添加范围内,金属离子K+、Ca2+、Al3+对色素无影响,Na+、Mg2+对色素有增色作用,而Fe3+、Cu2+有不良影响,改变色素溶液的颜色;添加剂如蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠等对色素无影响;H2O2、Na2SO3对色素的稳定性有显著影响。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 色素 稳定性

下载PDF 职称材料

‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析 被引量：6

6

作者 韩黎明 童丹 杨新俊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期251-256,共6页

为开发‘黑美人’马铃薯特色食品,对比分析了‘黑美人’马铃薯颗粒全粉和‘陇薯7’号马铃薯颗粒全粉的蛋白质、淀粉、维生素C、灰分、花青素含量及氨基酸构成等营养品质指标,色泽、碘蓝值、持水率、持油率、析水率、溶解度、膨胀度、沉... 为开发‘黑美人’马铃薯特色食品,对比分析了‘黑美人’马铃薯颗粒全粉和‘陇薯7’号马铃薯颗粒全粉的蛋白质、淀粉、维生素C、灰分、花青素含量及氨基酸构成等营养品质指标,色泽、碘蓝值、持水率、持油率、析水率、溶解度、膨胀度、沉淀指数、最低胶凝浓度等理化和加工特性。结果表明,‘黑美人’马铃薯颗粒全粉蛋白质含量(10.23%)、维生素C含量(7.95 mg/100 g)和必需氨基酸与氨基酸总量比值(47.20%)等营养品质指标,持水率(5.65 g/g)、持油率(3.023 g/g)、膨胀度(14.48%)和沉淀指数(38.83 mL)等加工特性指标均高于‘陇薯7号’马铃薯颗粒全粉,且差异显著(P<0.05)。‘黑美人’马铃薯颗粒全粉还含有丰富的花青素,含量达到342.06 mg/100 g,花青素保持率83.72%,全粉与原料色泽非常接近,花青素保持良好。‘黑美人’马铃薯颗粒全粉比普通马铃薯颗粒全粉营养价值更高,食品加工性能更优,具有广阔的开发利用前景。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 颗粒全粉 花青素 营养品质 加工特性

下载PDF 职称材料

“黑美人”马铃薯中色素的提取工艺研究 被引量：6

7

作者 曹竑 丁学海 《饮料工业》 2011年第2期22-26,共5页

"黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有明显抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。在单因素试验基础上,采用正交试验对"黑美人"马铃薯中色素的最佳提取条件进行了研究... "黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有明显抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。在单因素试验基础上,采用正交试验对"黑美人"马铃薯中色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨了该色素的稳定性。研究结果表明:采用浓度为1.1%的盐酸-乙醇溶液为浸提剂,在温度50℃、料液比1:40、提取时间1h的条件下提取"黑美人"马铃薯,色素的产率最高。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 色素 提取工艺

下载PDF 职称材料

定西地产“黑美人”马铃薯中花青素稳定性及抗氧化性能研究 被引量：5

8

作者 童丹 韩黎明 +2 位作者 杨声 安志刚 韩振刚 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第7期36-39,共4页

研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的稳定性及抗氧化性能。结果表明,花青素在pH值≤3时比较稳定,随着pH值的增大,花青素的保存率不断下降。在低温及室温下,花青素较稳定,放置时间较长;但随着温度升高,其稳定性逐渐下降。... 研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的稳定性及抗氧化性能。结果表明,花青素在pH值≤3时比较稳定,随着pH值的增大,花青素的保存率不断下降。在低温及室温下,花青素较稳定,放置时间较长;但随着温度升高,其稳定性逐渐下降。另外,在低温及室温条件下,花青素避光保存时,稳定性较好,可以存放较长时间,而日光直射时,其稳定性显著下降。部分金属离子对花青素的稳定性有一定的影响。Fe2+的加入使花青素溶液的稳定性下降,而Al 3+的加入可以提高花青素溶液的吸光度值,具有增色作用,Mg2+和Ca2+对色素的破坏作用较大。食品添加剂如蔗糖、苯甲酸钠、醋酸、淀粉对花青素稳定性的影响都不大。花青素含量越高,DPPH自由基清除率越高,其抗氧化活性越强。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 花青素 稳定性 抗氧化性

下载PDF 职称材料

“黑美人”土豆色素对D-半乳糖诱导衰老小鼠抗氧化能力的影响 被引量：5

9

作者 李彩霞 高海宁 +3 位作者 马佩 崔玮 吴冬青 张勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期336-339,共4页

研究"黑美人"土豆色素(Black Beauty potato anthocyanin,BBPA)对D-半乳糖诱导的亚急性衰老小鼠氧化损伤的保护作用。将昆明小鼠(32±2)g随机分为对照组,衰老模型和低(50mg/kg·bw)、中(100mg/kg·bw)、高剂量(20... 研究"黑美人"土豆色素(Black Beauty potato anthocyanin,BBPA)对D-半乳糖诱导的亚急性衰老小鼠氧化损伤的保护作用。将昆明小鼠(32±2)g随机分为对照组,衰老模型和低(50mg/kg·bw)、中(100mg/kg·bw)、高剂量(200mg/kg·bw)花色苷共5组,100mg/kg·bwD-半乳糖颈背皮下注射建立小鼠衰老模型,同时灌胃给予不同剂量的花色素苷,对照组和模型组分别灌胃等体积的生理盐水,每天一次,连续给药30d后,分别测定小鼠体质量,血清中SOD酶活力、总胆固醇(TC)和总甘油三脂(TG),肝、脑组织中T-AOC、SOD酶活力及MDA含量。结果表明,与对照相比,D-半乳糖能显著降低小鼠体重(p<0.05)、血清中SOD酶活、肝脏和脑中GSH-Px酶活性,而血清中TG显著升高(p<0.05)。与模型相比较,花色苷处理组显著升高了小鼠体重、血清中SOD酶活性、肝脏中GSH-Px酶活性(p<0.05),以及脑中T-AOC、SOD、GSH酶活性(p<0.05),同时降低了肝脏和脑中MDA含量(p<0.05),其它实验结果组间差异不显著(p>0.05)。提示"黑美人"土豆花色苷具有一定的抗氧化能力,且具有靶向性,对脑组织的抗衰老作用较强。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆 花色素苷 抗氧化

下载PDF 职称材料

“黑美人”马铃薯花青素的研究现状及展望 被引量：4

10

作者 韩黎明 童丹 《中兽医医药杂志》 2020年第2期95-98,共4页

"黑美人"马铃薯是马铃薯资源中一类具有独特遗传特性和经济价值的特殊品种。富含花青素,具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗衰老、降血糖、保护肝脏、美容、减肥等多种功能,独特的营养保健功效和优势使其在食品、化妆品、保健品和... "黑美人"马铃薯是马铃薯资源中一类具有独特遗传特性和经济价值的特殊品种。富含花青素,具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗衰老、降血糖、保护肝脏、美容、减肥等多种功能,独特的营养保健功效和优势使其在食品、化妆品、保健品和医药等领域,有广泛的开发应用价值。国内外对彩色马铃薯花青素的研究主要集中于花青素含量、提取分离纯化工艺、抗氧化性、稳定性及保健功能等方面。我国"黑美人"马铃薯花青素的研究刚刚起步,花青素的高效提取和高纯度制备技术的开发、花青素组分及生理活性的研究、花青素相关产品的加工技术研究及产业化开发、花青素稳定性的改良是今后的研究重点。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 花青素 生理活性 分离纯化 开发利用前景

下载PDF 职称材料

氮磷钾肥对马铃薯新品种‘黑美人’产量、淀粉及花青素含量的影响 被引量：4

11

作者 杜宇倩 于国康 +4 位作者 王梦怡 张茜雯 黄丽秋 钟其岭 马津 《天津农业科学》 CAS 2020年第7期75-77,85,共4页

马铃薯新品种‘黑美人’具有营养丰富、淀粉含量高等特点,为了开拓“黑美人”的市场,提高其商品附加值和经济效益,本文研究不同配比氮磷钾肥对马铃薯产量、淀粉含量及花青素含量的影响,并确定最佳配比,为‘黑美人’合理施肥提供理论依... 马铃薯新品种‘黑美人’具有营养丰富、淀粉含量高等特点,为了开拓“黑美人”的市场,提高其商品附加值和经济效益,本文研究不同配比氮磷钾肥对马铃薯产量、淀粉含量及花青素含量的影响,并确定最佳配比,为‘黑美人’合理施肥提供理论依据和实践指导。结果表明:‘黑美人’产量受氮磷钾肥施肥比的影响较小,氮磷钾施肥比为2∶2∶3时淀粉含量最高,氮磷钾施肥比为2∶2∶1时花青素含量最高。 展开更多

关键词 ‘黑美人’马铃薯 氮磷钾肥 淀粉 花青素

下载PDF 职称材料

“黑美人”马铃薯研究现状及开发利用

12

作者 韩黎明 童丹 《中国食物与营养》 2020年第2期13-18,共6页

“黑美人”马铃薯因独特的营养功能,在食品、化妆品、保健品和医药等领域有广泛的开发应用价值,种质资源创新利用、提取花青素及主食化产品开发是其主要开发利用途径。“黑美人”马铃薯花青素的高效提取和高纯度制备技术开发、花青素组... “黑美人”马铃薯因独特的营养功能,在食品、化妆品、保健品和医药等领域有广泛的开发应用价值,种质资源创新利用、提取花青素及主食化产品开发是其主要开发利用途径。“黑美人”马铃薯花青素的高效提取和高纯度制备技术开发、花青素组分及生理活性研究、花青素相关产品加工技术研究及产业化开发、以“黑美人”马铃薯全粉为基料的主食化产品加工技术研究及产业化开发是今后的研究方向。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 营养价值 保健功能 开发利用

下载PDF 职称材料

大孔吸附树脂纯化“黑美人”土豆色素研究 被引量：8

13

作者 张勇 李彩霞 +2 位作者 麻贝贝 王兴德 王秀梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期345-348,409,共5页

比较了5种大孔吸附树脂对"黑美人"土豆色素的吸附和解吸效果,研究了AB-8树脂对"黑美人"土豆色素的静态吸附和解吸性能。结果表明,"黑美人"土豆色素在AB-8树脂上吸附平衡时间为8h,解吸平衡时间为2h,在吸附... 比较了5种大孔吸附树脂对"黑美人"土豆色素的吸附和解吸效果,研究了AB-8树脂对"黑美人"土豆色素的静态吸附和解吸性能。结果表明,"黑美人"土豆色素在AB-8树脂上吸附平衡时间为8h,解吸平衡时间为2h,在吸附液pH3.0、温度为40℃时吸附能力最强;以pH3.0的90%的乙醇为洗脱液解吸效果较好。经AB-8大孔吸附树脂纯化后的色素色价比粗品提高了8.4倍。实验结果表明,AB-8树脂可用于"黑美人"土豆色素的分离与纯化。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆色素 大孔吸附树脂 纯化

下载PDF 职称材料

“黑美人”马铃薯中花色苷提取工艺研究 被引量：4

14

作者 郭天力 徐黎娜 +3 位作者 陈朋 广忠勇 张春园 李正涛 《现代生物医学进展》 CAS 2012年第14期2675-2678,2759,共4页

马铃薯(Solanum tuberosum)是一种重要的粮菜兼用型作物,马铃薯传入我国后产生了许多变种、变型和适合当地种植的地方品种,尤其是块茎的皮色和肉色出现了红色、紫色、黑色品种。"黑美人"马铃薯是甘肃省特有的经航空育种技术... 马铃薯(Solanum tuberosum)是一种重要的粮菜兼用型作物,马铃薯传入我国后产生了许多变种、变型和适合当地种植的地方品种,尤其是块茎的皮色和肉色出现了红色、紫色、黑色品种。"黑美人"马铃薯是甘肃省特有的经航空育种技术培育的新型马铃薯品种,经分析测定"黑美人"马铃薯中花色素含量非常丰富,其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。因此,"黑美人"马铃薯中花色苷提取工艺的研究,对于花色苷的应用与开发具有重要的研究意义。本研究以甘肃"黑美人"马铃薯为原料,对其所含花色苷提取工艺条件(乙醇浓度,温度,pH,提取时间,料液比,提取次数等)进行优化。研究结果显示最佳提取工艺参数为:乙醇浓度80%,温度75℃,pH 1.0,时间1 h,料液比1:20,提取3次。在优化后的提取工艺条件下,"黑美人"马铃薯的花色苷提取率得到提高,花色苷含量可达到33.05 mg/100g。 展开更多

关键词 "黑美人"马铃薯 花色苷 提取

原文传递