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三种香料蔬菜的营养及挥发性物质分析 被引量：7
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作者 周晓晶 张佩俊 +3 位作者 任琴 王覃 赵新颖 张经华 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第1期30-32,共3页
对百里香、罗勒、龙蒿草3种香料蔬菜的营养物质含量及挥发性化学物质成分进行了分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较。结果表明:3种香料蔬菜的蛋白质、碳水化合物及无机营养元素钙、铁、锌和硒、维生素C含量比普通蔬菜高,而脂肪、胡萝卜... 对百里香、罗勒、龙蒿草3种香料蔬菜的营养物质含量及挥发性化学物质成分进行了分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较。结果表明:3种香料蔬菜的蛋白质、碳水化合物及无机营养元素钙、铁、锌和硒、维生素C含量比普通蔬菜高,而脂肪、胡萝卜素含量与普通蔬菜相比无明显差异。 展开更多
关键词 百里香 罗勒 龙蒿草 单萜 香料蔬菜
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