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题名黑豆-乳清双蛋白膳食对大鼠体内免疫的调节作用
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作者
梁得福
孟维洪
舒欣
庄柯瑾
张东杰
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心
黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室
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出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2024年第1期1-9,共9页
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基金
国家重点研发计划项目(2018YEE0206300)
黑龙江省博士后面上资助项目(LBH-Z20205)
黑龙江八一农垦大学“三纵”基础培育计划(ZRCPY202004)。
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文摘
黑豆蛋白和乳清蛋白分别是两种优质的植物源和动物源蛋白质原料,食用后均可改善机体的免疫特性,但双蛋白对机体免疫调节作用的研究相对较少。本试验利用标准膳食(CP)、乳清蛋白膳食(WP)、黑豆蛋白膳食(BSP)和黑豆-乳清双蛋白膳食(BS-WP)对4组大鼠进行为期60 d的喂养,喂养周期结束后对各组大鼠的血清生化指标、免疫球蛋白(Immunoglobulin,Ig)IgM、IgA和IgG质量浓度、脾淋巴细胞增殖指数、自然杀伤细胞活力、脾脏指数和胸腺指数进行测定,探究黑豆乳清双蛋白对大鼠体内免疫的调节作用。结果表明,与单一蛋白源相比,BS-WP组大鼠的血清免疫生化指标总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、和谷丙转氨酶显著提升(P<0.05);IgG、IgA和IgM的质量浓度均有显著增加(P<0.05),且IgG增加最为显著,与单一WP组和BSP组相比,BS-WP组大鼠的IgG分别增加了38.23%和41.02%,此外,脾脏和胸腺指数也均有显著增加(P<0.05),脾脏指数分别增加了35.33%和35.91%,胸腺指数分别增加了31.51%和34.26%。由此可知,黑豆-乳清双蛋白膳食可显著提升机体免疫能力。
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关键词
黑豆蛋白
乳清蛋白
黑豆-乳清双蛋白
免疫调节
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Keywords
black soybean protein
whey protein
black soybean-whey blended protein
immune regulation
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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