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黑米成分分析与功能利用 被引量：25
1
作者 江友兴 刘希贞 +1 位作者 龙小黎 生吉萍 《农牧产品开发》 1999年第8期8-9,共2页
黑米是特种稻品种，为我国古老的珍贵稻种。它的特殊食疗功能缘于其中丰富的黑色素、蛋白质、微量元素、维生素等。黑米的高营养价值及特殊药用成分使其成为开发天然保健食品的理想资源。本文主要介绍了黑米的成分研究及针对其特点开发... 黑米是特种稻品种，为我国古老的珍贵稻种。它的特殊食疗功能缘于其中丰富的黑色素、蛋白质、微量元素、维生素等。黑米的高营养价值及特殊药用成分使其成为开发天然保健食品的理想资源。本文主要介绍了黑米的成分研究及针对其特点开发的黑色功能食品，以及相应的加工工艺。 展开更多
关键词 黑米 黑色素 黑色功能食品 成分分析 稻米品种
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粮谷豆类制品
2
《食品文摘》 1994年第2期25-29,共5页
本专利提供一种将谷粉与淀粉加水混合，并加入谷料制成膨化食品的新方法。谷粉可用小麦粉、大麦粉、米粉、玉米粉。
关键词 粮谷豆类 玉米膨化 酸性豆乳饮料 营养价值 膨化食品 小麦粉 粮食与饲料工业 黑色功能食品 大米 营养成分
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