题名 黑米素的营养价值及开发利用 一
被引量：12
1
作者
许立奎 张宗宸
机构
浙江省温州市农科所 浙江省温州市农科所 325006 325006
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1993年第4期 35,33,共2页
文摘
黑米素是糙黑米经过碾磨脱下的米皮,每加工100公斤糙黑米可得5～7公斤黑米素,它包含黑米的黑色素表层和黑米的胚芽。黑米素具有天然米糠的营养成分,是黑米中的精华,其蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分是黑米的1～30多倍。
关键词
黑米 素 营养价值 开发利用
分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 天然食用色素“922黑米素”的评价与用途
被引量：5
2
作者
赵刚胜 武天龙 蒋家云 张纪樵 沈明泉
机构
上海农学院特种食品公司
出处
《上海农学院学报》
1996年第4期255-257,共3页
文摘
“９２２黑米素”是从引种筛选培育的“乌贡一号”黑米，经深加工和反复研究，以物理方法分离出来的“９２２黑米素”，其营养值与生理活性物质各项指标通过测定比黑米增加１０倍。
关键词
黑米 天然食用色素 黑米 素 评价
Keywords
Black rice Natural edible color: Black rice pigment Evaluation
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS212.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 黑米素的营养价值及开发利用（二）
被引量：6
3
作者
许立奎 张宗宸
机构
浙江省温州市农科所 浙江省温州市农科所 325006 325006
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1993年第5期 36-37,共2页
文摘
3.富含维生素、谷维素和黑米色素 维生素、谷物素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物,体内一般不能合成,必须从食物中摄取。如果人体内维生素不足,会引起神经、心脏。
关键词
黑米 素 营养价值 开发利用
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 黑米素的药理作用研究
被引量：3
4
作者
李晓红 丛骆骆
机构
中国航空总公司中心医院
出处
《航空航天医药》
1994年第2期63-66,共4页
文摘
对黑米素进行了强壮，耐缺氧及镇痛作用研究，结果表明：昆明种小鼠灌服给药０．５ｇ／ｋｇ，体重明显增加（α＜０．０１），提示有一定的强壮作用。腹腔注射４００ｍｇ／ｋｇ显著提高小鼠常压缺氧耐受性（α＜０．０１），并拮抗Ｉｓｏｐ所致的心肌缺氧。采用热板法及担体法则定［３，４］，对照及化学因素引起的疼痛有显著的抑制作用（α＜０．０１），且在提高痛阈的同时，不产生耐受性和成瘾性。
关键词
黑米 素 强壮作用 耐缺氧 镇痛
Keywords
The Black Rice Strength action Tolerance for the lack of oxygenAnalgesic effect.
分类号
R931.71
[医药卫生—生药学]
题名 黑米中的精华：黑米素的营养价值...
5
作者
许立奎 张宗宸
出处
《温州农业科技》
1992年第2期31-34,共4页
关键词
黑米 黑米 素 营养价值 开发利用
分类号
S519.01
[农业科学—作物学]
题名 黑米素面包的开发研究
被引量：1
6
作者
李建林 朱永义
机构
华中农业大学 郑州工程学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2002年第7期46-48,共3页
文摘
在分析了添加黑米素对面粉流变学特性的影响基础上 ,通过进行 4因素 (黑米素的粒度、加水量、谷朊粉、SSL) 3水平的正交实验及面包的储藏实验 ,对黑米素应用于烘焙食品中进行了初步研究。结果表明 :黑米素用于面包中的最佳添加量为 5 %。黑米素面包的最佳配方为 :82目粒度黑米素 5 % ,SSL 0 .5 % ,加水量 6 5 % ,谷朊粉 3%。
关键词
开发 黑米 素 面包 添加量 配方 储藏 面粉
Keywords
black rice bran bread addition formula storage
分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 浓缩型天然营养黑米的营养与效果
被引量：1
7
作者
赵则胜
机构
上海交通大学天然健康食品研究所
出处
《作物研究》
2004年第4期219-221,共3页
文摘
上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所,培育了乌贡药稻并用它作为原料,通过高新技术物理提取法,浓缩了乌贡稻米中对人体健康的有效成分,研制成天然营养922黑米素和04型黑米素,该科研产品中富含B族维生素,维生素E,矿质元素铁、锌、钙、镁、钾及粗纤维和黄酮,花青素等生理活性物质,尤其是自然紫红色素的含量极其丰富,为此黑米素是新一代高营养健康品又是新型天然营养色素。
关键词
黑稻 乌贡药米 黑米 素 营养 效果
分类号
S511.2+30.99
[农业科学—作物学]
题名 黑色食品的营养及开发可行性探索
8
出处
《江苏科技信息》
1995年第2期2-3,共2页
文摘
纵观当今滋补品销费市场,去年还是大红大紫的口服液,至今年初,已失去了往日的辉煌。从'人参蜂王浆'开始,到目前的这个'精',那个'神',还有许多被冠之以'XX宝'的,口服液不知出了多少种,货真价实的有之、伪劣假冒的难辩,鱼珠混杂,众多消费者服用后并未产生象广告上所说的那样效果。
关键词
黑色食品 营养 加工技术 黑芝麻糊 黑米 素
分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 正交实验优化超声辅助法提取黑米素工艺
9
作者
刘玉德 杨雅瑜 曹雁平 伍璇 侯亚茹
机构
北京工商大学材料与机械工程学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第9期188-192,共5页
基金
国家科技支撑课题(2011BAD23B02) 研究生培养-研究生教育质量提升计划项目(PXM2015-014213000056)
文摘
研究并优化超声辅助法提取黑米素的工艺。当超声频率为20 k Hz时,以黑米为实验原料,通过单因素实验研究料液比、浸取温度、pH值、溶液乙醇体积分数和超声功率对黑米素提取率的影响。通过正交实验得到:在超声频率为20 k Hz时,当料液比为1:25、浸取温度为50℃、溶液pH值为2、溶液乙醇体积分数为40%、超声功率为0.8 W/cm2时,黑米素提取率最高,为85.54%。
关键词
黑米 素 超声辅助法 单因素 试验 正交试验
Keywords
black rice pigment ultrasonic assisted method single factor test orthogonal experiment
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 天然营养粉丝的研制生产利用
10
作者
赵则胜 沈华青
机构
上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所 上海交通大学农业与生物学院食品与工程系
出处
《上海农业学报》
CSCD
2002年第B12期29-35,共7页
文摘
本天然营养粉丝是以江苏省盐城市响水县的浅水藕资源为主料 ,上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所的高新技术产品———黑米素为辅料的复合营养食品。天然营养粉丝的设计定位是由天然资源构成产品的特点 ,为营养丰富、色泽独特、口感爽滑的健康食品。本粉丝由江苏响水兴荷特种食品有限公司生产 ,新产品的研制生产 ,是利用上海交通大学农业与生物学院食品研究所指导下不断摸索其原料配比和工艺流程的基础上所形成的天然营养粉丝生产工艺及操作方法进行的 ,该新产品基本趋于定型 。
关键词
加工工艺 浅水藕 黑米 素 天然营养粉丝 生产利用
Keywords
Natural Nutrition Wedding lotus root Black rice pigment Floury silk
分类号
TS236.5
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 黑米素开发利用与加工技术的研究
被引量：8
11
作者
金增辉
出处
《粮食加工》
2016年第5期24-25,40,共3页
文摘
与普通糙米相比,黑米含有更多的营养成分,且在黑米的皮层、胚、糊粉层、亚糊粉层中富含多种特有的生物活性物质,因此极具开发利用价值。以黑米米糠为基础原料经特别的加工工艺开发出黑米素这一功能性食品。简述了加工机理和产品参考的质量标准,对大米加工企业具有指导意义。
关键词
黑米 活性成分、黑米 素 加工工艺 质量标准
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 天然营养黑米素的营养分析与应用
被引量：1
12
作者
蔡向忠 赵则胜 汤楠 蒋家云 武天龙
机构
上海交通大学天然健康食品研究所
出处
《上海交通大学学报（农业科学版）》
2001年第1期69-72,共4页
基金
上海市教委资助项目 (S970 5 0 1)
文摘
天然营养黑米素是选用上海交通大学农学院培育的乌贡黑稻作为原料 ,经过一次粗加工和二次精细加工 (挤压工艺和低温干燥 )而制成 ,富含B族维生素和铁、锌、磷、钙及粗纤维等营养素。本成果已获发明专利 ,已在制面、糕团等食品行业中应用 ,并经食疗临床试验证明 ,可直接添加到米中煮饭、粥作为健康食品 。
关键词
营养分析 黑米 天然营养黑米 素 色素 分析 保健食品 食品添加剂
Keywords
black rice pigment natural food nutrition analysis
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 黑米素的精炼与应用研究
13
出处
《吉林农业农村经济信息》
2003年第2期21-21,共1页
关键词
黑米 素 保健食品 营养水平 食疗作用 应用
分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
题名 巧辟蹊径种植黑米
14
作者
一闻
出处
《农家致富》
2016年第6期20-20,共1页
文摘
黑米稻主要分布在云南、贵州、广东、广西、湖南,不仅江苏少见,更何况是在高淳。正是看中这一资源稀缺,南京市高淳区漆桥镇双游村的大学生村官孔添亮选择了黑米种植作为创业项目,主动为村民创业致富＂摸路子＂。为什么会选择种植黑米？孔添亮介绍,黑米素有＂黑珍珠＂和＂世界米中之王＂的美誉,用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口、
关键词
黑米 稻种植 资源稀缺 大学生 南京市 黑珍珠 黑米 素 创业
分类号
S511.035.1
[农业科学—作物学]
题名 黑米天然黑(紫)色素的研究
被引量：1
15
作者
王景晨 王学增 王亚莉
出处
《信阳农业高等专科学校学报》
1992年第1期15-22,共8页
基金
本研究系河南省教育委员会主题资助项目
文摘
特种稻黑米品种的糙米果皮中,含有大量的稀有天然黑(紫)色素。本文研究了这种色素的提取与分离方法、化学结构及其稳定性,并对其药理作用和应用前景作了简要分析。
关键词
黑米 天然色素 提取与分离 化学结构 稳定性 药理作用 应用
Keywords
black rice natural pigment extraction seperation chemical structure stability pharmacolgy applies
分类号
S
[农业科学]
