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基于响应面法黑树莓果汁微胶囊化工艺优化
被引量:
11
1
作者
屈小媛
胡萍
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期91-95,共5页
以黑树莓果汁为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔-凝固浴法对黑树莓果汁进行微胶囊化。运用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对影响黑树莓果汁微胶囊化主要因素即壁材芯材配比、海藻酸钠质量分数、壳聚糖质量分数进行多项式...
以黑树莓果汁为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔-凝固浴法对黑树莓果汁进行微胶囊化。运用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对影响黑树莓果汁微胶囊化主要因素即壁材芯材配比、海藻酸钠质量分数、壳聚糖质量分数进行多项式回归模型建立和最优化。结果表明:在壁材海藻酸钠/芯材4.05、海藻酸钠质量分数2.27%、壳聚糖质量分数1.28%时,黑树莓果汁微胶囊的包埋效果最好,包埋率可达87.15%。
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关键词
黑
树莓
果汁
微胶囊
BOX-BEHNKEN试验设计
响应面法
下载PDF
职称材料
黑树莓夸克最佳工艺参数组合的灰色分析
被引量:
3
2
作者
屈小媛
胡萍
周光桥
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第10期176-178,共3页
以鲜牛乳和黑树莓果汁为主要原料,采用多目标灰色组合决策原理对黑树莓夸克生产中主要工艺参数CaCl2添加量、酶用量、切割pH值进行灰色分析。结果表明:黑树莓夸克主要工艺参数的最优组合为CaCl2添加量0.02%、酶用量40mg/L、切割pH值为4.6。
关键词
夸克
黑
树莓
果汁
灰色分析
下载PDF
职称材料
题名
基于响应面法黑树莓果汁微胶囊化工艺优化
被引量:
11
1
作者
屈小媛
胡萍
机构
贵州大学生命科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期91-95,共5页
基金
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2010]3037号)
文摘
以黑树莓果汁为芯材,海藻酸钠、壳聚糖为壁材,采用锐孔-凝固浴法对黑树莓果汁进行微胶囊化。运用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对影响黑树莓果汁微胶囊化主要因素即壁材芯材配比、海藻酸钠质量分数、壳聚糖质量分数进行多项式回归模型建立和最优化。结果表明:在壁材海藻酸钠/芯材4.05、海藻酸钠质量分数2.27%、壳聚糖质量分数1.28%时,黑树莓果汁微胶囊的包埋效果最好,包埋率可达87.15%。
关键词
黑
树莓
果汁
微胶囊
BOX-BEHNKEN试验设计
响应面法
Keywords
black raspberry juice
microencapsulation: Box-Behnken experimental design
response surface methodology
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
黑树莓夸克最佳工艺参数组合的灰色分析
被引量:
3
2
作者
屈小媛
胡萍
周光桥
机构
贵州大学生命科学学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第10期176-178,共3页
基金
贵州省农业攻关项目(黔科合NY字[2010]3037号)
文摘
以鲜牛乳和黑树莓果汁为主要原料,采用多目标灰色组合决策原理对黑树莓夸克生产中主要工艺参数CaCl2添加量、酶用量、切割pH值进行灰色分析。结果表明:黑树莓夸克主要工艺参数的最优组合为CaCl2添加量0.02%、酶用量40mg/L、切割pH值为4.6。
关键词
夸克
黑
树莓
果汁
灰色分析
Keywords
Quark
black raspberry juice
grey relational analysis
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
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作者
出处
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1
基于响应面法黑树莓果汁微胶囊化工艺优化
屈小媛
胡萍
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
11
下载PDF
职称材料
2
黑树莓夸克最佳工艺参数组合的灰色分析
屈小媛
胡萍
周光桥
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011
3
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职称材料
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