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题名用黄酒丢糟代替部分大米制料酒的研究
被引量：3
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作者
孙国昌
张水娟
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机构
绍兴东风酒厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2004年第7期29-29,34,共2页
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文摘
丢糟营养丰富,可用来代替部分大米制料酒。加糟36%,加水200%,制成的料酒酒度为15.6%(v/v),氨基酸态氮提高0.25g/L,酯提高0.16g/L,同时减少用曲4.36%,出酒率提高75%。
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关键词
黄酒丢糟
大米
料酒
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Keywords
waste distiller's grains
rice
culinary wine
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名黄酒丢糟生产优质芝麻香型白酒的生产工艺
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作者
陈处达
刘建华
徐爱国
沈伟新
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机构
江苏芝麻香型白酒研发中心
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出处
《酿酒》
CAS
2011年第4期22-23,共2页
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文摘
以黄酒丢糟为生产原料,借鉴大曲酱香酒生产工艺特点,酿制优质芝麻香型白酒。所制芝麻香白酒香气复合幽雅,酒体丰满甘润,芝麻香风格独特典雅。
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关键词
黄酒丢糟
芝麻香型白酒
地上窖池
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Keywords
spent grains in yellow rice wine production
sesame-flavor liquor
above ground cellar
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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