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信阳毛尖与黄山毛峰及西湖龙井的香气成分分析 被引量：14
1
作者 刘建军 黄建安 +4 位作者 李美凤 李银花 陈金华 林海燕 刘仲华 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期658-662,共5页
以信阳、黄山、杭州的茶树鲜叶为原料,分别加工成信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井,其中信阳的鲜叶由3个公司加工成3个信阳毛尖茶样,共5个茶样,采用同时蒸馏萃取法(SDE法)提取香气物质,结合感官审评和GC–MS,分析3种名优绿茶的香气特点及... 以信阳、黄山、杭州的茶树鲜叶为原料,分别加工成信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井,其中信阳的鲜叶由3个公司加工成3个信阳毛尖茶样,共5个茶样,采用同时蒸馏萃取法(SDE法)提取香气物质,结合感官审评和GC–MS,分析3种名优绿茶的香气特点及成分构成。结果表明:3个信阳毛尖茶样香气均表现为清香,黄山毛峰茶样香气馥郁带兰花香,西湖龙井茶样香气浓郁带高火香;5个茶样共检测出香气成分74种,其中共有香气成分24种,5个茶样中的香气成分均以醇类物质的含量最高;信阳毛尖茶样中含量较高的成分有β–芳樟醇、壬醛、环氧芳樟醇、反香叶醇、δ–杜松烯、反–橙花叔醇、棕榈酸、反式植醇;黄山毛峰茶样含量较高的成分有棕榈酸、β–芳樟醇、反香叶醇、壬醛、己醛、反式植醇、环氧芳樟醇、庚醛,且在黄山毛峰茶样中检测出苯乙醛、脱氢芳樟醇2种独有的令人愉悦的香气成分;西湖龙井茶样含量较高的成分有β–芳樟醇、反香叶醇、环氧芳樟醇、壬醛、顺氧化芳樟醇、己醛、δ–杜松烯、δ–杜松醇,西湖龙井茶样中检测出烷烃类和吡嗪类物质的数量较多,但未检测出棕榈酸。 展开更多
关键词 信阳毛尖 黄山毛峰 西湖龙井 香气成分分析
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黄山毛峰茶呈味物质冲泡浸出与滋味形成的研究 被引量：4
2
作者 刘亚军 范明慧 +9 位作者 闫航宾 刘屹阳 侯晓晗 肖梦暄 黄仪鹏 戴前颖 高丽萍 夏涛 赵敬娟 付周平 《茶叶通讯》 2023年第1期1-12,共12页
冲泡程序对绿茶内含物的溶出及滋味口感具有显著影响。利用分光光度计和三重四极杆质谱,结合感官审评,分析不同冲泡时间和冲泡次数条件下黄山毛峰茶呈味物质浸出量与滋味形成的相关性。结果表明,在2~5 min内茶叶内含物的浸出量随冲泡时... 冲泡程序对绿茶内含物的溶出及滋味口感具有显著影响。利用分光光度计和三重四极杆质谱,结合感官审评,分析不同冲泡时间和冲泡次数条件下黄山毛峰茶呈味物质浸出量与滋味形成的相关性。结果表明,在2~5 min内茶叶内含物的浸出量随冲泡时间的延长而显著升高。不同冲泡次数,总多酚和黄烷醇浸出量在第二泡最高,之后随冲泡次数增加而减少。四次冲泡的酚类总浸出率为53.1%,其中单体儿茶素类化合物前两次冲泡溶出量最高,随后下降。可溶性原花青素浸出速度较其他酚类低,第四次冲泡时茶汤中含量最高。黄酮和黄酮醇糖苷以及水解单宁类化合物随冲泡次数增加而下降。咖啡碱和茶氨酸水溶性较好,不同冲泡时间条件下2~3 min时溶出已达到动态平衡,其在茶汤中的浓度不再增加。感官审评与化合物关联性分析表明,茶汤鲜爽味值与茶汤酚氨比呈现明显负相关。茶汤涩味与黄酮醇双糖苷、三糖苷以及原花青素的含量呈现显著正相关。本研究结果揭示了黄山毛峰不同冲泡条件下呈味物质的浸出规律及对茶汤滋味的贡献,为黄山毛峰茶冲泡技法的改进提供了理论依据,也进一步提升了对绿茶滋味形成的认识。 展开更多
关键词 冲泡时间 冲泡次数 黄山毛峰 绿茶 苦涩味 品质形成
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数宁赋能茶更香
3
作者 刘娜 刘姜(摄) 《徽商》 2024年第4期72-75,共4页
风传花信、雨灌春尘,一盏清茶、浮生半日。每年清明谷雨期间,正是春茶上新之际。作为全国重点名茶产区,黄山茶叶种类丰富,种植历史悠久,传统制茶技艺成熟发达,拥有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁三大顶流名茶。2023年,黄山市茶叶产量4.7... 风传花信、雨灌春尘,一盏清茶、浮生半日。每年清明谷雨期间,正是春茶上新之际。作为全国重点名茶产区,黄山茶叶种类丰富,种植历史悠久,传统制茶技艺成熟发达,拥有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁三大顶流名茶。2023年,黄山市茶叶产量4.7万吨,茶业综合产值达260亿元。 展开更多
关键词 综合产值 黄山毛峰 茶叶产量 祁门红茶 太平猴魁 黄山茶叶 名茶 黄山市
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关于“黄山毛峰”创始人谢正安家族的两份阄书 被引量：5
4
作者 张斌 《黄山学院学报》 2007年第1期18-22,共5页
“黄山毛峰”创始人谢正安家族的两份阄书,从一个侧面反映了那个时代徽州茶商的兴衰情况。
关键词 黄山毛峰 谢正安 阄书
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四种传统名茶风味成分的比较研究 被引量：5
5
作者 任健 杨志宏 杨晓文 《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》 2004年第1期1-4,共4页
本论文以中国名茶——信阳毛尖、龙井、碧螺春、黄山毛峰为研究对象,对其生化成分进行比较分析,从生化成分含量角度分析了它们的不同风味,综合认为信阳毛尖在茶汤甜度、鲜爽度、浓度方面比其他三种绿茶要好,在醇度方面相对其他三种绿茶... 本论文以中国名茶——信阳毛尖、龙井、碧螺春、黄山毛峰为研究对象,对其生化成分进行比较分析,从生化成分含量角度分析了它们的不同风味,综合认为信阳毛尖在茶汤甜度、鲜爽度、浓度方面比其他三种绿茶要好,在醇度方面相对其他三种绿茶稍差;采用SDE方法萃取茶叶香精油,用气质联用仪进行分析,对四种绿茶的香气进行比较,得出信阳毛尖不同于其他三种绿茶香气的特征成分是橙花叔醇、正赓醛、苯乙酮、顺-香叶基丙酮、N-苯基-1-萘胺、十六碳酸、十六碳酸甲酯、顺-3-己烯基己酸酯的含量比其他三种绿茶都要高。 展开更多
关键词 茶 风味成分 信阳毛尖 龙井 碧螺春 黄山毛峰 香精油 绿茶
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琼浆清香四溢 胜却人间无数 探访中国重要农业文化遗产恩施玉露茶文化系统
6
作者 杨亚玲 邹丫丫 《中国民族》 2024年第4期66-71,共6页
一部蒸青史,半部在恩施。在中国茶产业的现代化发展版图中,恩施玉露有着独特的历史方位。形如松针、汤青叶绿、滋味鲜爽、天然富硒,它一直与西湖龙井、武夷岩茶、黄山毛峰齐名,位居湖北省名茶之首。鉴于其突出的历史文化和农业遗产价值,... 一部蒸青史,半部在恩施。在中国茶产业的现代化发展版图中,恩施玉露有着独特的历史方位。形如松针、汤青叶绿、滋味鲜爽、天然富硒,它一直与西湖龙井、武夷岩茶、黄山毛峰齐名,位居湖北省名茶之首。鉴于其突出的历史文化和农业遗产价值,2016年,恩施玉露茶文化系统入选中国重要农业文化遗产;2022年,恩施玉露制作技艺与国内其他43项传统制茶技艺及相关习俗一起被联合国列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。 展开更多
关键词 恩施玉露茶 西湖龙井 黄山毛峰 青叶 武夷岩茶 制作技艺 遗产价值 清香四溢
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黄山茶叶碳足迹核算及其低碳发展研究——以黄山毛峰为例
7
作者 朱紫蓉 方胜 《黄山学院学报》 2024年第1期74-78,共5页
基于谢裕大茶叶股份有限公司调研数据,采用生命周期法,对黄山毛峰碳足迹进行核算分析。结果表明:1 kg黄山毛峰碳排放总量为1.1926371 kgCe;碳排放热点环节为种植阶段的化肥施用环节和生产加工阶段的电能消耗环节,均占比42%,碳排放量分别... 基于谢裕大茶叶股份有限公司调研数据,采用生命周期法,对黄山毛峰碳足迹进行核算分析。结果表明:1 kg黄山毛峰碳排放总量为1.1926371 kgCe;碳排放热点环节为种植阶段的化肥施用环节和生产加工阶段的电能消耗环节,均占比42%,碳排放量分别为0.497582 kgCe/kg、0.50025 kgCe/kg;化肥投入中氮肥碳排放占比较大,为39%。基于此,针对黄山茶产业低碳发展提出以下对策:建立健全碳标签认证与碳足迹评价体系;发挥政府在碳减排管理活动中的引导作用;因地制宜构建低碳型生态茶园模式。 展开更多
关键词 黄山毛峰 碳排放足迹 生命周期评价 低碳发展
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安徽省地方特色食品产业创新发展路径研究
8
作者 马潇璨 《安徽科技》 2024年第3期8-11,共4页
食品工业是“为耕者谋利、为食者造福”的民生产业,对实施制造强省战略和加快建设现代化美好安徽具有重要推动作用。2023年3月,《工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》将砀山黄桃、黄山毛... 食品工业是“为耕者谋利、为食者造福”的民生产业,对实施制造强省战略和加快建设现代化美好安徽具有重要推动作用。2023年3月,《工业和信息化部等十一部门关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》将砀山黄桃、黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片等种植基地列入特色农产品原料基地,将安徽浓香型白酒、坚果制品、符离集烧鸡、臭鳜鱼制品等产业集群列入重点地方特色食品产业集群。因此,加快推动安徽省地方特色食品产业创新发展对宣传推广全省地方特色食品,促进地区经济增长有着重要意义。 展开更多
关键词 符离集烧鸡 浓香型白酒 六安瓜片 黄山毛峰 太平猴魁 祁门红茶 农产品原料 臭鳜鱼
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基于电子鼻技术判别黄山毛峰的储存期和陈化度 被引量：5
9
作者 高静 王淑娟 +2 位作者 刘思彤 江俞蓉 戴前颖 《茶业通报》 2018年第2期77-85,共9页
为了能够实现实时监测黄山毛峰的储存期和陈化度。采用PEN3电子鼻检测6种黄山毛峰在4℃、室温、35温度条件下储存一定时间后茶汤气味指纹的变化数值。结合传统的感官审评,通过典则判别分析和Bayes判别模型来探究电子鼻气味指纹与毛峰储... 为了能够实现实时监测黄山毛峰的储存期和陈化度。采用PEN3电子鼻检测6种黄山毛峰在4℃、室温、35温度条件下储存一定时间后茶汤气味指纹的变化数值。结合传统的感官审评,通过典则判别分析和Bayes判别模型来探究电子鼻气味指纹与毛峰储存期和陈化度的相关性。通过电子鼻可以有效的测定储存期茶叶香气的变化,实现较好的区分。分别建立三个温度下毛峰储存期和陈化度的Bayes判别模型,用舒城毛峰、霍山黄芽、炒青和六安瓜片4种绿茶来验证模型,结果显示储存期的判别正确率分别为:85.94%、95.31%和92.19%;陈化度的判别正确率分别为:91.78%、81.82%和89.61%。因此利用电子鼻可能实现毛峰早期储存时间和陈化度的实时监测。 展开更多
关键词 黄山毛峰 电子鼻 储存期 陈化度 判别分析
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名优绿茶连续自动生产线加工工艺与设备配置 被引量：5
10
作者 罗列万 唐小林 +1 位作者 叶阳 龚淑英 《中国茶叶加工》 2016年第3期68-73,共6页
目前,市场上较常见且有一定代表性的名优绿茶有西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、金奖惠明等。名优绿茶的工艺流程主要包括摊放、杀青、揉捻、做形和干燥。与大宗绿茶相比,名优绿茶鲜叶原料的... 目前,市场上较常见且有一定代表性的名优绿茶有西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、金奖惠明等。名优绿茶的工艺流程主要包括摊放、杀青、揉捻、做形和干燥。与大宗绿茶相比,名优绿茶鲜叶原料的采摘和各工序的操作技术都有更为严格的要求。因此,名优绿茶连续化、自动化生产线的设备性能及其配置是否科学合理直接决定成品茶叶的品质。 展开更多
关键词 名优绿茶 金奖惠明 鲜叶 揉捻机 黄山毛峰 太平猴魁 安吉白茶 自动化生产线 西湖龙井 洞庭碧螺春
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乡村振兴背景下新媒体助力茶叶营销的策略研究
11
作者 李欣颖 付朵 《新闻传播科学》 2023年第4期1037-1042,共6页
实施乡村振兴战略,是党的十九大作出的重大决策部署,国家不断加大人力投入、物力配置、财力保障,全面推进乡村农业农产品的发展,但我国农业基础还不稳固,农业发展仍存在众多问题。如何将乡村振兴战略切实落实到农村发展中,结合当地农村... 实施乡村振兴战略,是党的十九大作出的重大决策部署,国家不断加大人力投入、物力配置、财力保障,全面推进乡村农业农产品的发展,但我国农业基础还不稳固,农业发展仍存在众多问题。如何将乡村振兴战略切实落实到农村发展中,结合当地农村经济社会发展的具体实际情况和茶产业发展现状,充分利用新媒体进一步探索当地茶产业的发展和营销路径是一条重要途径。本文以徽州区黄山毛峰为例,阐述了黄山毛峰的基本情况及营销策略的具体实施情况,分析了乡村振兴战略背景下新媒体助力黄山毛峰的营销策略,提出了茶产业进一步发展的建议,为同类乡村发展提供借鉴。 展开更多
关键词 乡村振兴战略 人力投入 徽州区 黄山毛峰 营销路径 茶叶营销 财力保障 营销策略
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机制黄山毛峰工艺与发展分析
12
作者 汪高华 《农业技术与装备》 2023年第2期97-98,101,共3页
黄山毛峰以独特的味道品质受到了广大民众的喜爱,随着茶类供需品的销量不断提升,传统的工艺方式无法满足消费市场的整体需求,为了同时保证销量和质量,现多采用机制方法进行毛峰茶制作。阐述了黄山毛峰的传统工艺及当下的机制工艺,分析... 黄山毛峰以独特的味道品质受到了广大民众的喜爱,随着茶类供需品的销量不断提升,传统的工艺方式无法满足消费市场的整体需求,为了同时保证销量和质量,现多采用机制方法进行毛峰茶制作。阐述了黄山毛峰的传统工艺及当下的机制工艺,分析了黄山毛峰在制作过程中容易出现的一些问题,并提出相关的对策和建议,为机制黄山毛峰的发展献策献力。 展开更多
关键词 黄山毛峰 机制工艺 传统技法 茶叶品质
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不同成熟度黄山毛峰中稀土元素含量分析
13
作者 黄雪晴 《食品安全导刊》 2023年第17期69-71,75,共4页
稀土元素是茶叶质量检验的一部分,不同成熟度茶叶中的稀土元素含量略有不同。本文以不同成熟度的黄山毛峰为研究对象,使用电感耦合等离子体质谱法对茶叶中的稀土元素含量进行分析。结果发现,成熟度越高的黄山毛峰中稀土元素含量越高,轻... 稀土元素是茶叶质量检验的一部分,不同成熟度茶叶中的稀土元素含量略有不同。本文以不同成熟度的黄山毛峰为研究对象,使用电感耦合等离子体质谱法对茶叶中的稀土元素含量进行分析。结果发现,成熟度越高的黄山毛峰中稀土元素含量越高,轻稀土含量高于重稀土含量。 展开更多
关键词 成熟度 黄山毛峰 稀土元素 电感耦合等离子体质谱法
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黄山毛峰现状及发展对策 被引量：4
14
作者 吴卫国 胡红秋 朱宏辉 《茶业通报》 2003年第4期181-182,共2页
本文阐述了黄山毛峰的品质特征及其优异品质的形成原因,并对黄山毛峰的品质现状做了认真调查和分析,指出了其品质下降的根本原因,最后针对这些原因提出了提高和改善其品质的措施和建议。
关键词 黄山毛峰 现状 发展对策 品质特征 生态环境 品种
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中国茶文化 被引量：2
15
作者 王梅英 庞杰 《茶叶科学技术》 2003年第4期39-40,共2页
中国历史源远流长,数千年的文化积存了中国饮食文化之精华。茶文化作为中国古老文明的一部分,是饮 食文化中的一朵璀璨的奇葩。本文主要介绍了中国的十大名茶,同时对茶的历史渊源,保健功能,发展前景进行综述。
关键词 中国 茶文化 饮食文化 杭州龙井 苏州碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾
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媒介融合时代安徽非遗文化科普设计策略研究——以黄山毛峰制作工艺为例
16
作者 李林森 李沐雨 《安徽工业大学学报（社会科学版）》 2023年第1期45-47,共3页
构建融媒时代非遗文化的科普信息传播,以科普的方式展现非遗文化。通过对黄山毛峰制作工艺的分析,以及媒介融合+信息可视化的全新科普模式,将科技与文化有效融合,普及非物质文化知识以及制作工艺,使非物质文化遗产更加地贴进普通大众的... 构建融媒时代非遗文化的科普信息传播,以科普的方式展现非遗文化。通过对黄山毛峰制作工艺的分析,以及媒介融合+信息可视化的全新科普模式,将科技与文化有效融合,普及非物质文化知识以及制作工艺,使非物质文化遗产更加地贴进普通大众的生活,为非遗的保护与传播提供新的途径。 展开更多
关键词 媒介融合 黄山毛峰 科普设计
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中国名茶荟萃(下)
17
作者 傅军 《科学生活》 2022年第3期73-75,共3页
太平猴魁太平猴魁与黄山毛峰一样,产于安徽黄山北麓的黄山区,由于当地土壤肥沃,低温多湿,云雾笼罩,故而茶叶质量特别出众。太平猴魁的核心产区为黄山市黄山区新明乡,以猴坑村猴坑、猴岗、颜才的品质为最佳。
关键词 太平猴魁 黄山毛峰 茶叶质量 黄山市黄山区 安徽黄山 核心产区
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黄山毛峰茶智能化加工生产线及工艺研发 被引量：3
18
作者 谢锋 王红书 汪辉进 《食品工业》 北大核心 2012年第3期35-37,共3页
依据黄山毛峰茶传统制作工艺,进行科技创新,运用了热风杀青、电热炒干、电热整形、热风烘干、红外线提香、智能控温等新技术,以使黄山毛峰茶加工实现连续化、智能化,达到了低能耗、高产出、优质量的良好效果。
关键词 黄山毛峰 智能化 生产线 加工工艺
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开发黄山旅游农业的思考与探讨 被引量：1
19
作者 周瑛 《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 1994年第2期36-37,62,共3页
开发黄山旅游农业的思考与探讨安徽省屯溪茶叶学校周瑛ＡＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｏｆＤｅｖｅｌｏｐｉｎｇＴｏｕｒｉｓｍＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅｉｎＨｕａｎｇｓｈａｎ￥ＺｈｏｕＹｉｎｇＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｒｔｉｃｌｅｈｏｌ... 开发黄山旅游农业的思考与探讨安徽省屯溪茶叶学校周瑛ＡＤｉｓｃｕｓｓｉｏｎｏｆＤｅｖｅｌｏｐｉｎｇＴｏｕｒｉｓｍＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅｉｎＨｕａｎｇｓｈａｎ￥ＺｈｏｕＹｉｎｇＡｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅａｒｔｉｃｌｅｈｏｌｄｓｔｈａｔＨｕａｎｇｓｈａｎ＇ｓ... 展开更多
关键词 旅游农业 黄山市 黄山毛峰 水产养殖 旅游资源 思考与探讨 立体茶园 森林资源 森林公园 旅游业
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黄山毛峰制作工艺、存在问题及对策 被引量：2
20
作者 姚金根 《安徽农学通报》 2011年第3期154-155,178,共3页
根据历史名茶黄山毛峰传统制作工艺，针对黄山毛峰制作技术中存在的问题；探讨黄山毛峰制作工艺的改进创新，并提出相关对策。
关键词 黄山毛峰 制作 问题 对策
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