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三种调味液对即食鱼品的抗氧化作用
被引量：
2
1
作者
刘红
《海南师范学院学报（自然科学版）》
2000年第1期70-73,共4页
采用硫代巴比妥酸法测定三种调味液(五香、香甜、麻辣调味液)对即食鱼的抗氧化效果进行比较,结果发现:香甜调味液的抗氧化性最强;丁香、肉蔻等调料明显增强鱼品的抗氧化性。
关键词
即食鱼品
抗氧化
五香
香甜
麻辣
调味
液
肉蔻
硫代巴比妥酸法
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职称材料
题名
三种调味液对即食鱼品的抗氧化作用
被引量：
2
1
作者
刘红
机构
海南师范学院化学系
出处
《海南师范学院学报（自然科学版）》
2000年第1期70-73,共4页
文摘
采用硫代巴比妥酸法测定三种调味液(五香、香甜、麻辣调味液)对即食鱼的抗氧化效果进行比较,结果发现:香甜调味液的抗氧化性最强;丁香、肉蔻等调料明显增强鱼品的抗氧化性。
关键词
即食鱼品
抗氧化
五香
香甜
麻辣
调味
液
肉蔻
硫代巴比妥酸法
Keywords
Fish
Oxidation
Process
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS264 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
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1
三种调味液对即食鱼品的抗氧化作用
刘红
《海南师范学院学报（自然科学版）》
2000
2
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