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麦麸膳食纤维清除重金属离子的研究 被引量：88
1
作者 欧仕益 高孔荣 吴晖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第5期7-10,共4页
麦麸膳食纤维对重金属离子Hg2+、Cd2+、Pb2+和CU2+都具有一定的束缚作用，中性条件下比酸性（pH2）条件下束缚更为强烈。麦麸水不溶性和水溶性膳食纤维的阳离子交换容量分别为0．41和0．46meg／g，对重金属离子的束缚是化学吸附和物理... 麦麸膳食纤维对重金属离子Hg2+、Cd2+、Pb2+和CU2+都具有一定的束缚作用，中性条件下比酸性（pH2）条件下束缚更为强烈。麦麸水不溶性和水溶性膳食纤维的阳离子交换容量分别为0．41和0．46meg／g，对重金属离子的束缚是化学吸附和物理吸附的综合结果。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 重金属离子清除
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麦麸水不溶性膳食纤维对NO_2^-清除作用的研究 被引量：70
2
作者 欧仕益 高孔荣 黄惠华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期6-9,共4页
麦麸水不溶性膳食纤维在胃液pH值条件下对NO2-具有强烈的清除作用。其最大清除速率（Vmax）为10.52μmol／g·h，最小清除浓度（Cmin）为0.68mol／L，最大清除量（Mmax）为35.65mol／g。随着pH升高，清除能力急剧下降。低pH下被清除... 麦麸水不溶性膳食纤维在胃液pH值条件下对NO2-具有强烈的清除作用。其最大清除速率（Vmax）为10.52μmol／g·h，最小清除浓度（Cmin）为0.68mol／L，最大清除量（Mmax）为35.65mol／g。随着pH升高，清除能力急剧下降。低pH下被清除的NO2-王在pH7时会有少量重新释放出来。金属离子Ca2+、Fe2+、Zn2+对其清除NO2-有促进作用，同时能阻止pH升高后NO2-的再释放。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 金属离子 NO2 清除 食品添加剂
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超微及冷冻粉碎对麦麸膳食纤维理化性质的影响 被引量：68
3
作者 黄晟 朱科学 +1 位作者 钱海峰 周惠明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期40-44,共5页
研究超微粉碎和冷冻粉碎技术对麦麸水不溶性膳食纤维的影响,粒径检测结果表明,超微粉碎3h和冷冻粉碎3h的平均粒径分别为20.861μm和13.382μm。比较未粉碎、超微粉碎3h和冷冻粉碎3h样品的膳食纤维含量以及功能性质变化,结果表明:超微及... 研究超微粉碎和冷冻粉碎技术对麦麸水不溶性膳食纤维的影响,粒径检测结果表明,超微粉碎3h和冷冻粉碎3h的平均粒径分别为20.861μm和13.382μm。比较未粉碎、超微粉碎3h和冷冻粉碎3h样品的膳食纤维含量以及功能性质变化,结果表明:超微及冷冻粉碎后水溶性膳食纤维含量、膨胀力、重金属离子吸附能力增加;持水力、持油力减小;胆固醇吸附能力略有下降而阳离子交换能力略有上升,其中冷冻粉碎样品各功能性质均要优于超微粉碎样品。X射线衍射分析表明,超微及冷冻粉碎后膳食纤维的聚合物结晶状态未发生改变。 展开更多
关键词 超微粉碎 冷冻粉碎 麦麸 膳食纤维
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酶解麦麸制备阿魏酸和低聚糖的研究 被引量：59
4
作者 张璟 欧仕益 +1 位作者 张宁 郑洁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期63-68,共6页
本研究以黑曲霉(Aspergillus niger)作菌种,采用液体深层发酵法制备出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制剂,探讨了它们协同作用麦麸制备阿魏酸和低聚糖的工艺条件。结果表明,FAE和AX协同作用的最适反应pH为4.4,最适反... 本研究以黑曲霉(Aspergillus niger)作菌种,采用液体深层发酵法制备出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制剂,探讨了它们协同作用麦麸制备阿魏酸和低聚糖的工艺条件。结果表明,FAE和AX协同作用的最适反应pH为4.4,最适反应温度为50℃。采用混合酶制剂作用于去淀粉麦麸(DSWB)发现,通过3次降解后,麦麸降解率达55.46%,大大高于文献报道的、采用单一酶作用的结果。扫描电子显微镜(SEM)观察发现,DSWB在酶处理前后的微观结构发生了显著变化。 展开更多
关键词 麦麸 液体深层发酵法 阿拉伯木聚糖酶 阿魏酸酯酶 阿魏酸 低聚糖 制备 混合酶制剂
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麦麸酶解产品清除自由基的体外实验研究 被引量：49
5
作者 张璟 欧仕益 张宁 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期25-29,共5页
目的:以体外实验研究麦麸酶解产品(EHWB)清除自由基、保护DNA氧化损伤的效果。方法:采用黑曲霉发酵生产混合酶制剂水解去淀粉麦麸(DSWB)获得EHWB,并设计不同反应体系,探讨在离体条件下其对自由基的清除作用和防止羟自由基对DNA的损伤作... 目的:以体外实验研究麦麸酶解产品(EHWB)清除自由基、保护DNA氧化损伤的效果。方法:采用黑曲霉发酵生产混合酶制剂水解去淀粉麦麸(DSWB)获得EHWB,并设计不同反应体系,探讨在离体条件下其对自由基的清除作用和防止羟自由基对DNA的损伤作用。结果:EHWB对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2)、羟自由基(·OH)等都有很好的清除·?能力。另外它还可有效地保护DNA免受·OH的损伤。结论:麦麸酶解产品有清除自由基的作用。 展开更多
关键词 麦麸 酶解物 自由基
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影响麦麸膳食纤维得率的因素分析 被引量：50
6
作者 田学森 王亚伟 +1 位作者 申晓琳 禹天真 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期77-79,共3页
以麦麸为原料,采用生物法制备膳食纤维。正交实验结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺参数为:混合酶制剂的用量为0.2%,α-淀粉酶∶糖化酶=1∶3,酶解时间30min,混合酶解温度65℃;蛋白酶用量为0.3%,酶解时间60min,酶解温度60℃。在此工艺条件... 以麦麸为原料,采用生物法制备膳食纤维。正交实验结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺参数为:混合酶制剂的用量为0.2%,α-淀粉酶∶糖化酶=1∶3,酶解时间30min,混合酶解温度65℃;蛋白酶用量为0.3%,酶解时间60min,酶解温度60℃。在此工艺条件下,纤维素得率为66.26%,成品呈淡黄色,气味淡。其溶胀性达6.88ml/g,持水力为7.3581%。 展开更多
关键词 得率 麦麸 膳食纤维 提取 生物法
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康氏木霉ZJ5纤维素酶发酵培养基的优化 被引量：46
7
作者 刘小杰 何国庆 陈启和 《浙江大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期623-628,共6页
采用响应面方法对康氏木霉(Trichodermakoningii)ZJ5生产纤维素酶的培养基进行了优化.首先通过全因子实验分析培养基组分;稻草粉、麦麸、大麦粉和(NH4)2SO4对纤维素酶三个组分活性的影响,确定主要影响因子为稻草粉和(NH4)2SO4,前者为正... 采用响应面方法对康氏木霉(Trichodermakoningii)ZJ5生产纤维素酶的培养基进行了优化.首先通过全因子实验分析培养基组分;稻草粉、麦麸、大麦粉和(NH4)2SO4对纤维素酶三个组分活性的影响,确定主要影响因子为稻草粉和(NH4)2SO4,前者为正影响,后者为负影响,用最陡爬坡路径逼近最大响应区域.利用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳浓度.在优化培养基中发酵6d,CMC酶活、滤纸酶活和β-葡萄糖苷酶活分别达到了765.8、155.3U/mL和39.54U/mL. 展开更多
关键词 康氏木霉ZJ5 纤维素酶 发酵生产 培养基 响应面方法 稻草粉 麦麸 大麦粉 (NH4)2SO4
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麦麸膳食纤维清除羟自由基的研究 被引量：42
8
作者 欧仕益 李炎 高孔荣 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期191-195,共5页
探讨人体摄入麦麸膳食纤维后膳食纤维上的抗氧化活性物质的动态和羟自由基清除活性。方法：通过体外模拟试验测定麦麸膳食纤维发酵前后的抗氧化活性和羟自由基清除活性。结果：麦麸膳食纤维本身具有一定的抗氧化活性和羟自由基清除活性... 探讨人体摄入麦麸膳食纤维后膳食纤维上的抗氧化活性物质的动态和羟自由基清除活性。方法：通过体外模拟试验测定麦麸膳食纤维发酵前后的抗氧化活性和羟自由基清除活性。结果：麦麸膳食纤维本身具有一定的抗氧化活性和羟自由基清除活性，发酵后，结合于其上的主要抗氧化活性物质阿魏酸和黄酮类物质能部分释放出来，麦麸水溶性膳食纤维和麦麸水不溶性膳食纤维的阿魏酸释放率分别为８６．７％和６７．９％，黄酮类物质的释放率分别为１３．７％和１１．７％。这些自由基清除活性物质的释放使得发酵液具有强烈的羟自由基清除活性。结论：结合于膳食纤维上的羟自由基清除活性物质可能在防治结肠癌中起着重要作用。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 发酵 羟自由基 清除作用
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碱解麦麸制备阿魏酸的研究 被引量：41
9
作者 欧仕益 张颖 +2 位作者 张景 吴岳恒 谢德明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期162-165,共4页
将麦麸脱脂、去蛋白质后采用正交实验,确定了碱解麦麸释放阿魏酸的最佳工艺为:氢氧化钠浓度0.5%,提取温度85℃,提取时间6h。提取液中添加100mg/L的亚硫酸钠能增加释放出的阿魏酸的保留率,并可通过增加碱浓度而缩短提取时间。碱降解后剩... 将麦麸脱脂、去蛋白质后采用正交实验,确定了碱解麦麸释放阿魏酸的最佳工艺为:氢氧化钠浓度0.5%,提取温度85℃,提取时间6h。提取液中添加100mg/L的亚硫酸钠能增加释放出的阿魏酸的保留率,并可通过增加碱浓度而缩短提取时间。碱降解后剩余的残渣较之原麦麸更易被盐酸和黑曲霉分泌的多糖水解酶降解,显示残渣可作为制备低聚糖的基料。 展开更多
关键词 麦麸 阿魏酸 低聚糖 碱降解 工艺条件 制备
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高麸饲粮中添加β-葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶对肉鸡生长和消化的影响 被引量：23
10
作者 许梓荣 钱利纯 +1 位作者 孙建义 王敏奇 《浙江农业学报》 CSCD 1999年第2期80-84,共5页
选用１８０羽ＡＡ雏鸡，进行了为期４９ｄ（前期１～２１日龄，后期２２～４９日龄）的饲养试验，研究β葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶制剂（ＧＸＣ）对肉鸡生长和消化的影响。试验表明，添加ＧＸＣ使肉鸡采食量和日增重... 选用１８０羽ＡＡ雏鸡，进行了为期４９ｄ（前期１～２１日龄，后期２２～４９日龄）的饲养试验，研究β葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶制剂（ＧＸＣ）对肉鸡生长和消化的影响。试验表明，添加ＧＸＣ使肉鸡采食量和日增重分别提高了４６６％（Ｐ＜００５）和９７９％（Ｐ＜００１），料重比降低了４７６％（Ｐ＜００１），干物质、粗纤维和粗脂肪表观消化率分别提高了１０５８％（Ｐ＜００５），２５９０％（Ｐ＜００５）和２１７５％（Ｐ＜００５）；此外，添加ＧＸＣ使空肠内容物粘度下降了１７０５％（Ｐ＜００１），粪中大肠杆菌数下降６１２２％（Ｐ＜００１），十二脂肠内容物中总蛋白水解酶、胰蛋白酶和淀粉酶活性分别提高了１７０４％（Ｐ＜００５），４６５５％（Ｐ＜００５）和８０２３％（Ｐ＜００５），并使肝重率提高了２４８４％（Ｐ＜００１）。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖酶 木聚糖酶 纤维素酶 肉鸡 麦麸
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麦麸膳食纤维的制备、性质与应用 被引量：31
11
作者 吴卫国 郭时印 周虹 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第11期37-39,共3页
采用生物法与化学法结合的工艺，从小麦麸皮中提取膳食纤维，通过研磨、漂白等工序处理，使膳食纤维的理化性质进一步改善，并对其在焙烤食品中的应用进行了较详细的讨论。
关键词 麦麸 膳食纤维 焙烤食品 小麦 面粉性能
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膳食纤维抑制膳后血糖升高的机理探讨 被引量：22
12
作者 欧仕益 高孔荣 赵谋明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期48-52,共5页
采用麦麸水不溶性膳食纤维、难消化糊精、麦麸水溶性膳食纤维、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶和黄原胶进行模拟试验，探讨了膳食纤维抑制膳后血糖升高的作用机理，结果表明，膳食纤维至少通过以下三种方式减缓小肠对葡萄糖的吸收，抑制膳后血... 采用麦麸水不溶性膳食纤维、难消化糊精、麦麸水溶性膳食纤维、羧甲基纤维素、瓜尔豆胶和黄原胶进行模拟试验，探讨了膳食纤维抑制膳后血糖升高的作用机理，结果表明，膳食纤维至少通过以下三种方式减缓小肠对葡萄糖的吸收，抑制膳后血糖升高。一增加肠液粘度，阻碍葡萄糖的扩散；二束缚葡萄糖，降低肠液中葡萄糖的有效浓度；三影响a－淀粉酶对淀粉的降解作用，延长酶解时间，降低肠液中葡萄糖的释放速率。 展开更多
关键词 膳食纤维 降血糖 麦麸
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麦麸膳食纤维的研究 被引量：31
13
作者 张丽云 王晓光 +1 位作者 鲁春起 王笃 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期56-58,共3页
对麦麸水溶性膳食纤维的提取方法、化学性质、化学成分及其毒理指标，急性毒性、小鼠骨髓细胞染色体畸变研究表明：提取工艺切实可行，小鼠经口LD50实验属实际无毒物质。染色体畸变检测未见对细胞致突变作用；MI结果未发现对骨髓细胞毒性。
关键词 麦麸 提取 水溶性 膳食纤维 半纤维素
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酵解和酶解麦麸吸附脂肪和胆固醇的研究 被引量：31
14
作者 欧仕益 郑妍 +2 位作者 刘子立 包惠燕 张宁 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第1期91-93,共3页
采用离体法探讨黑曲霉固体发酵麦麸、液体发酵麦麸和酶解(多糖水解酶和阿魏酸酯酶)麦麸的持水力及对脂肪和胆固醇的吸附作用。结果表明,麦麸经发酵和酶解后,持水力和对脂肪的吸附能力均大大增加,酶解后持水力增加1倍以上,对脂肪的吸附... 采用离体法探讨黑曲霉固体发酵麦麸、液体发酵麦麸和酶解(多糖水解酶和阿魏酸酯酶)麦麸的持水力及对脂肪和胆固醇的吸附作用。结果表明,麦麸经发酵和酶解后,持水力和对脂肪的吸附能力均大大增加,酶解后持水力增加1倍以上,对脂肪的吸附能力增加48.7%;固体发酵麦麸和酶解麦麸对鸡蛋中胆固醇的吸附能力大大高于原麦麸,而液体发酵麦麸则低于原麦麸。扫描电镜观察结果表明,发酵或酶解后麦麸的上述物性会发生较大改变,主要原因是由于麦麸的内、外结构产生了较大变化。 展开更多
关键词 麦麸 发酵 酶解 吸附能力
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米糠和麦麸对水中Cr(VI)的吸附研究 被引量：36
15
作者 许彩霞 戴友芝 吴爱明 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期53-56,共4页
以米糠(RB)和麦麸(WB)作吸附剂对水中Cr(VI)的去除进行了试验研究。考察了吸附时间、初始浓度、吸附剂量、pH和粒径对吸附量的影响。当pH为1.0时,二者对Cr(VI)的吸附量均达到最大;Cr(VI)的去除随RB粒径增大而减小,随WB粒径增大而增大;RB... 以米糠(RB)和麦麸(WB)作吸附剂对水中Cr(VI)的去除进行了试验研究。考察了吸附时间、初始浓度、吸附剂量、pH和粒径对吸附量的影响。当pH为1.0时,二者对Cr(VI)的吸附量均达到最大;Cr(VI)的去除随RB粒径增大而减小,随WB粒径增大而增大;RB对Cr(VI)的吸附遵循Freundlich等温线,而WB对Cr(VI)的吸附则遵循Langmuir等温线,二者对Cr(VI)的吸附都更符合拟二级动力学模型,热力学参数说明吸附过程是自发进行的吸热反应。试验结果表明RB和WB是两种有效去除废水中Cr(VI)的生物吸附剂,相比之下WB的效果更好。 展开更多
关键词 米糠 麦麸 Cr(Ⅵ) 生物吸附 等温线 动力学 热力学
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麦麸膳食纤维抗氧化和·OH自由基清除活性的研究 被引量：35
16
作者 欧仕益 高孔荣 黄惠华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期44-45,共2页
从麦麸中分离得到的水溶性和水不溶性膳食纤维具有抗氧化活性和·ＯＨ自由基清除能力，两者对·ＯＨ的清除率分别为８０．２％和５８．３％。
关键词 膳食纤维 抗氧化 羟自由基清除率 麦麸
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生长猪饲粮中添加微生物植酸酶或麦麸对生产性能和植酸磷利用率的影响 被引量：20
17
作者 韩延明 杨凤 周安国 《四川农业大学学报》 CSCD 1995年第3期327-331,共5页
本试验选用48头（长白×梅山）×（汉普夏×梅山）断奶仔猪（11．0±0．24kg），研究不同来源植酸酶对植酸磷利用的影响。设4个试验处理，每试验处理设4个重复，每重复以圈为单位喂3头猪。在玉米—豆饼基础饲粮中（0．3... 本试验选用48头（长白×梅山）×（汉普夏×梅山）断奶仔猪（11．0±0．24kg），研究不同来源植酸酶对植酸磷利用的影响。设4个试验处理，每试验处理设4个重复，每重复以圈为单位喂3头猪。在玉米—豆饼基础饲粮中（0．34％总磷），分别添加微生物来源的（Aspergillusniger）植酸酶1200PU／g、麦麸10％、及无机磷0．3％，组成4种不同的试验饲粮。不同试验饲粮之间，除磷和植酸酶以外，其余营养指标均相似。饲养试验期间，猪自由采食及饮水。试验在猪平均体重50kg时结束，然后进行了为期10天的磷、钙和蛋白质的平衡试验。结果表明，加入微生物植酸酶（MP）或麦麸（WB）使猪的增重和采食量均达到了与添加无机磷类似的水平（P＞0．05），明显高于对照组（P＜0．05）。MP和WB使粪中P排出量比对照组分别减少41％（P＜0．05）和10％（P＞0．05），比无机磷级减少55％（P＜0．01）和31％（P＜0．1）），它们还使饲粮中P表观消化率比对照组分别提高了14（P＜0．05）和7（P＞0．05）个百分单位。WB还明显改善了蛋白质的表现消化率（P＜0．05）。试验结果说明在生长阶段，微生物植酸酶或麦数可以代替添加的无机磷的作用。麦麸的有益作用是由于其中含有较高的植酸酶活性。 展开更多
关键词 猪 植酸酶 麦麸 植酸磷 饲料 利用率
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生物酶法提取麦麸膳食纤维的研究 被引量：33
18
作者 冯志强 李梦琴 刘燕燕 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期8-10,共3页
探讨了生物酶法提取麦麸中的膳食纤维的提取工艺。研究得出酶法提取的最佳工艺组合为:混合酶制剂用量为0.3%,α-淀粉酶与糖化酶用量的比值为1:1,混合酶的酶解时间为30min,蛋白酶制剂的用量为0.5%,蛋白酶的酶解时间为30min,此时提取的膳... 探讨了生物酶法提取麦麸中的膳食纤维的提取工艺。研究得出酶法提取的最佳工艺组合为:混合酶制剂用量为0.3%,α-淀粉酶与糖化酶用量的比值为1:1,混合酶的酶解时间为30min,蛋白酶制剂的用量为0.5%,蛋白酶的酶解时间为30min,此时提取的膳食纤维得率为:72%。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 生物酶法
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麦麸膳食纤维的提取技术研究 被引量：32
19
作者 李应彪 陆强 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2005年第11期77-79,共3页
介绍了以麦麸为原料进行膳食纤维提取的方法,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明:α-淀粉酶的浓度0·4%,NaOH的浓度4%,于60℃浸提100min,麦麸膳食纤维的提取率可达54·12%。
关键词 麦麸 膳食纤维 提取率 影响因素
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微生物植酸酶或麦麸对断奶到肥育阶段猪的生产性能和骨骼发育的影响 被引量：20
20
作者 韩延明 杨凤 +5 位作者 周安国 陈可容 王康宁 端木道 胡祖禹 蔡学林 《畜牧兽医学报》 CSCD 北大核心 1996年第3期207-211,共5页
本研究选用４８头（长白×梅山）×（汉普夏×梅山）断奶仔猪（１１．０±０．２４ｋｇ），在断奶到肥育阶段（１１～５０ｋｇ为前期，５０～９０ｋｇ为后期），研究不同来源植酸酶对植酸磷利用的影响。设４个试验处理... 本研究选用４８头（长白×梅山）×（汉普夏×梅山）断奶仔猪（１１．０±０．２４ｋｇ），在断奶到肥育阶段（１１～５０ｋｇ为前期，５０～９０ｋｇ为后期），研究不同来源植酸酶对植酸磷利用的影响。设４个试验处理，每试验处理设４个重复（每重复３头猪）。在玉米─豆饼基础饲粮中，分别添加微生物（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）来源的植酸酶（ＭＰ，前期１２００ＰＵ／ｇ，后期１０００ＰＵ／ｇ），麦麸（Ｗ８，前期１０％，后期２０％）、及无机磷（前期０．３％，后期０．２％），组成４种不同的试验饲粮。试验结果表明，ＭＰ或ＷＢ使猪的生产性能达到了与添加无机磷类似的水平（Ｐ＞０．０５），明显高于对照组（Ｐ＜０．０１）．并且明显提高５０及９０ｋｇ时　　骨和掌骨的强度（Ｐ＜０．０１）。试验猪５０ｋｇ时，ＷＢ对骨骼强度的作用低于ＭＰ或无机Ｐ（Ｐ＜０．０１），但９０ｋｇ时三个处理组之间没有差异（Ｐ＞０．０５）。以上结果说明在断奶到肥育阶段，ＭＰ可以代替添加无机磷的作用，ＷＢ对生产性能的改善作用与ＭＰ和无机磷相似。ＷＢ的有益作用是由于其中含有较多的植酸酶。 展开更多
关键词 猪 饲料 植酸酶 麦麸 植酸磷 生产性能 骨骼发育
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