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固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽条件优化
被引量：
4
1
作者
吴定
孙嘉文
+3 位作者
黄卉卉
谢惠惠
路桂红
刘长鹏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期114-119,共6页
利用冻干麦胚蛋白粉为原料,筛选影响固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽工艺条件的因素,并利用影响因素优化麦胚抗氧化肽制备工艺。采用Plackett-Burman试验设计,筛选出显著影响因素。利用Box-Behnkeny试验设计,显著影响因素进行响应曲...
利用冻干麦胚蛋白粉为原料,筛选影响固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽工艺条件的因素,并利用影响因素优化麦胚抗氧化肽制备工艺。采用Plackett-Burman试验设计,筛选出显著影响因素。利用Box-Behnkeny试验设计,显著影响因素进行响应曲面优化试验。结果显示,显著影响因素从大到小依次为麦胚蛋白悬浊液pH值、酶水解温度、底物浓度;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平(F=35.62,P=0.000 5),拟和很好(R^2_(Pred)=0.964 5,R^2_(Adj)=0.957)。固定化蛋白酶制备麦胚抗氧化肽优化工艺参数:底物质量浓度为4.92 g/100 mL、麦胚蛋白悬浊液的pH为9.2和酶水解温度为58.5℃;在此条件下,抗氧化肽对自由基的清除率达到55.62%。固定化蛋白酶重复使用,第18次时抗氧化肽的相对产率达到91.47%。
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关键词
固定化蛋白酶
麦
胚
抗氧化
肽
因素筛选
工艺优化
下载PDF
职称材料
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系
被引量：
2
2
作者
徐宁
吴定
+3 位作者
黄卉卉
孙嘉文
路桂红
刘长鹏
《粮食与饲料工业》
CAS
2015年第6期36-40,共5页
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的...
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的活性密切相关;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平,拟和度较高。固定化蛋白酶水解麦胚蛋白获取抗氧化肽优化工艺参数:pH值为9.0、酶解温度56℃和酶解时间230min。在此条件下,麦胚蛋白的水解度为17.85%,抗氧化肽对自由基的清除率达到57.42%。
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关键词
麦
胚
蛋白
水解度
抗氧化
活性
麦
胚
抗氧化
肽
工艺优化
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职称材料
题名
固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽条件优化
被引量：
4
1
作者
吴定
孙嘉文
黄卉卉
谢惠惠
路桂红
刘长鹏
机构
南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期114-119,共6页
基金
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
文摘
利用冻干麦胚蛋白粉为原料,筛选影响固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽工艺条件的因素,并利用影响因素优化麦胚抗氧化肽制备工艺。采用Plackett-Burman试验设计,筛选出显著影响因素。利用Box-Behnkeny试验设计,显著影响因素进行响应曲面优化试验。结果显示,显著影响因素从大到小依次为麦胚蛋白悬浊液pH值、酶水解温度、底物浓度;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平(F=35.62,P=0.000 5),拟和很好(R^2_(Pred)=0.964 5,R^2_(Adj)=0.957)。固定化蛋白酶制备麦胚抗氧化肽优化工艺参数:底物质量浓度为4.92 g/100 mL、麦胚蛋白悬浊液的pH为9.2和酶水解温度为58.5℃;在此条件下,抗氧化肽对自由基的清除率达到55.62%。固定化蛋白酶重复使用,第18次时抗氧化肽的相对产率达到91.47%。
关键词
固定化蛋白酶
麦
胚
抗氧化
肽
因素筛选
工艺优化
Keywords
immobilized alkaline protease, wheat germ antioxidant peptides, factor screening, process optimization
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系
被引量：
2
2
作者
徐宁
吴定
黄卉卉
孙嘉文
路桂红
刘长鹏
机构
南京市产品质量监督检验院
南京财经大学食品科学与工程学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2015年第6期36-40,共5页
基金
江苏省教育厅高新技术产业(项目编号JHB04-003)
文摘
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的活性密切相关;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平,拟和度较高。固定化蛋白酶水解麦胚蛋白获取抗氧化肽优化工艺参数:pH值为9.0、酶解温度56℃和酶解时间230min。在此条件下,麦胚蛋白的水解度为17.85%,抗氧化肽对自由基的清除率达到57.42%。
关键词
麦
胚
蛋白
水解度
抗氧化
活性
麦
胚
抗氧化
肽
工艺优化
Keywords
wheat germ protein
hydrolysis degree
antioxidant activity
antioxidant peptides of the wheat germ
process optimization
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ936.2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽条件优化
吴定
孙嘉文
黄卉卉
谢惠惠
路桂红
刘长鹏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
4
下载PDF
职称材料
2
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系
徐宁
吴定
黄卉卉
孙嘉文
路桂红
刘长鹏
《粮食与饲料工业》
CAS
2015
2
下载PDF
职称材料
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