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麦芽根中5'-磷酸二酯酶的提取及制备 被引量：6
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作者 段作营 刘军昌 +1 位作者 于瑞嵩 毛忠贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期5-8,共4页
主要研究了麦芽根中 5 ' 磷酸二酯酶的提取方法。采用细度 40目的原料 ,通过正交试验确定最佳提取工艺为 :加水 6倍 ,pH5 .0 ,在 4℃条件下浸提 2 0h后 5′ 磷酸二酯酶活力达到 1 6 0u/mL。不同浸提液种类、浓度、添加无机盐皆对... 主要研究了麦芽根中 5 ' 磷酸二酯酶的提取方法。采用细度 40目的原料 ,通过正交试验确定最佳提取工艺为 :加水 6倍 ,pH5 .0 ,在 4℃条件下浸提 2 0h后 5′ 磷酸二酯酶活力达到 1 6 0u/mL。不同浸提液种类、浓度、添加无机盐皆对酶活有影响 ,加入纤维素酶、果胶酶、Viscozyme对麦芽根破壁具有协同作用。 展开更多
关键词 麦牙根 5'-磷酸二酯酶 提取 制备 粗酶粉 啤酒
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