比色法测定鸭油中的丙二醛 被引量：10

1

作者 任雪梅 王文特 +2 位作者 田洪芸 周传静 张海红 《山东农业科学》 2014年第1期117-119,共3页

利用丙二醛与硫代巴比妥酸在高温和酸性条件下能发生缩合反应生成粉红色产物三甲川来测定鸭油中酸败产生的丙二醛。本方法的加标回收率为87．O％～93．2％，检出限为0．02mg／kg，可用于鸭油中丙二醛含量的测定。

关键词 鸭油 丙二醛 酸败 比色法

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鸭油提取工艺研究 被引量：8

2

作者 欧秀琼 钟正泽 +6 位作者 解华东 布丽君 张晓春 李星 景绍红 李睿 彭鸿 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期8-11,共4页

为获得湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件,以鸭油提取率为考察指标,采用L9(33)正交实验设计,以料水比、熬煮时间和加热电炉温度为因素进行条件优化,并对最佳条件下提取的鸭油进行酸价、过氧化值、重金属含量及脂肪酸组成的测定。结果表明... 为获得湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件,以鸭油提取率为考察指标,采用L9(33)正交实验设计,以料水比、熬煮时间和加热电炉温度为因素进行条件优化,并对最佳条件下提取的鸭油进行酸价、过氧化值、重金属含量及脂肪酸组成的测定。结果表明:湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件为料水比1∶3、熬煮时间0.5 h、加热电炉温度140℃,在此条件下鸭油提取率为82.4%;料水比、熬煮时间和加热电炉温度对鸭油提取率均有极显著影响(P<0.01)。在最佳条件下提取的鸭油品质较好,酸价(KOH)为2.01 mg/g,低于GB 10146—2015的规定(≤2.50 mg/g);过氧化值为0.24g/100 g,稍高于GB 10146—2015的规定(≤0.20 g/100 g);总砷、铅、镍含量均小于0.1 mg/kg,符合食品安全国家标准(GB 2762—2017)。鸭油中饱和脂肪酸含量占23.87%,以棕榈酸和硬脂酸为主,分别占18.58%和3.97%;不饱和脂肪酸含量丰富,占60.30%,以油酸、亚油酸和棕榈油酸为主,分别占37.59%、18.35%和3.07%;多不饱和脂肪酸含量占19.60%,以亚油酸为主;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比约为0.82∶1。 展开更多

关键词 鸭油 提取 湿法熬制 理化指标 脂肪酸组成

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响应面法优化鸭油超声波提取工艺 被引量：6

3

作者 宁俊丽 龙霞 +1 位作者 黄先智 丁晓雯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期184-190,共7页

探讨鸭油提取的最优方法和条件,为生产出符合国家标准要求的鸭油提供参考。方法:用鸭脂肪组织为实验材料,研究超声波提取鸭油的工艺条件并用响应面法进行优化。结果表明,在实验条件下,超声波提取鸭油的最佳条件:鸭脂肪50 g,液料比5∶1(... 探讨鸭油提取的最优方法和条件,为生产出符合国家标准要求的鸭油提供参考。方法:用鸭脂肪组织为实验材料,研究超声波提取鸭油的工艺条件并用响应面法进行优化。结果表明,在实验条件下,超声波提取鸭油的最佳条件:鸭脂肪50 g,液料比5∶1(m L∶g),功率360 W,温度30℃,提取时间43 min,出油率达到(86. 83±0. 40)%,所得鸭油的酸价为(1. 25±0. 03) mg/g,过氧化值为(0. 11±0. 05) g/100 g,符合国家相关标准规定。结论:超声波法处理鸭脂肪不仅出油率高,而且所得鸭油的色泽好,酸价、过氧化值符合相关标准的要求。 展开更多

关键词 鸭油 提取 超声波

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鸭油过氧化值对肉仔鸡生长和屠宰性能、脏器指数及血浆抗氧化、免疫、抗体指标的影响 被引量：6

4

作者 陈甫 刘帅杰 +2 位作者 朱风华 高善颂 朱连勤 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期1111-1118,共8页

本试验旨在探索鸭油过氧化值对肉仔鸡生长和屠宰性能、脏器指数及血浆抗氧化、免疫、抗体指标的影响。选择108只1日龄健康爱拔益加(AA)肉仔鸡,随机分为6组,每组3个重复,每个重复6只鸡。对照组饲喂基础饲粮,鸭油组分别在基础饲粮中添加3... 本试验旨在探索鸭油过氧化值对肉仔鸡生长和屠宰性能、脏器指数及血浆抗氧化、免疫、抗体指标的影响。选择108只1日龄健康爱拔益加(AA)肉仔鸡,随机分为6组,每组3个重复,每个重复6只鸡。对照组饲喂基础饲粮,鸭油组分别在基础饲粮中添加3%过氧化值为3.8、17.0、30.0、43.0和56.0 meq/kg的鸭油。预试期7 d,正试期28 d。结果表明:1) 30.0、43.0和56.0 meq/kg鸭油组的平均日增重显著低于对照组(P<0.05),56.0 meq/kg鸭油组的料重比显著高于对照组(P<0.05)。2) 30.0、43.0和56.0 meq/kg鸭油组的脾脏、胸腺指数显著低于对照组(P<0.05),43.0和56.0 meq/kg鸭油组的肾脏指数和各段小肠厚度显著低于对照组(P<0.05),56.0 meq/kg鸭油组的肌胃指数指数显著低于对照组(P <0. 05)。3) 15和35日龄时,30.0、43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆过氧化氢酶、羟自由基活性和总抗氧化能力显著低于对照组(P<0.05),血浆丙二醛含量显著高于对照组(P<0.05); 43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性显著低于对照组(P<0.05)。4) 15日龄时,30.0、43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆白细胞介素(IL)-4、IL-6、免疫球蛋白(Ig) A、IgG含量显著低于对照组(P<0.05),43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆干扰素-γ(IFN-γ)、IL-2、IgM含量显著低于对照组(P<0.05)。35日龄时,30.0、43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆IL-2、IL-4、IL-6、IgA、IgG、IgM含量显著低于对照组(P<0.05),43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆IFN-γ含量显著低于对照组(P<0.05)。5) 15日龄时,30.0、43.0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆传染性法氏囊病毒抗体(IBDV-Ab)、新城疫病毒抗体(NDV-Ab)水平显著低于对照组(P <0. 05),43. 0和56.0 meq/kg鸭油组的血浆H_9N_1禽流感病毒抗体(H_9N_1-Ab)水平显著低于对照组(P <0. 05)。35日龄时,43. 0和56. 0 meq/kg鸭油组的血浆IBDV-Ab、H_9N_1-Ab水平显著低于对照组(P <0.05),56.0 meq/kg鸭油组的血浆NDV-Ab 展开更多

关键词 鸭油 过氧化值 肉仔鸡 生长 抗氧化 免疫

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响应面法优化鸭油精炼工艺的研究 被引量：5

5

作者 韩海娜 王宝维 +1 位作者 崔爱秀 陈晨 《中国家禽》 北大核心 2013年第18期29-33,共5页

本试验以肉鸭腹脂等副产品为试验材料,对鸭油精炼工艺进行优化,以便开发鸭油新产品。以磷酸浓度、活性白土用量、脱臭时间,进行Box-Behnken设计,利用Design Expert 8.06软件实施三因素三水平的响应面分析,通过建立数学模型进行分析。鸭... 本试验以肉鸭腹脂等副产品为试验材料,对鸭油精炼工艺进行优化,以便开发鸭油新产品。以磷酸浓度、活性白土用量、脱臭时间,进行Box-Behnken设计,利用Design Expert 8.06软件实施三因素三水平的响应面分析,通过建立数学模型进行分析。鸭油最佳粗提温度为65℃,精炼脱胶磷酸质量分数为62.64%,脱色活性白土质量分数为1.11%,50℃真空脱臭19.53 min;此条件下鸭油提取率为93.18%,产品澄清透明且无异味,符合国家大豆油质量标准(GB 1535-2003)。 展开更多

关键词 响应面优化 鸭油 精炼

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鸭油的体外抗氧化活性分析 被引量：5

6

作者 龙霞 宁俊丽 +1 位作者 黄先智 丁晓雯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期49-56,共8页

目的:评价鸭油体外抗脂质、蛋白质、DNA等生物大分子物质的氧化活性,为进一步研究其体内抗氧化能力提供依据。方法:测定鸭油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基的清除率、铁还原能力(ferric ... 目的:评价鸭油体外抗脂质、蛋白质、DNA等生物大分子物质的氧化活性,为进一步研究其体内抗氧化能力提供依据。方法:测定鸭油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基的清除率、铁还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbancecapacity,ORAC)、抑制β-胡萝卜素褪色能力、对牛血清白蛋白羰基含量的影响、DNA保护潜力。结果:鸭油清除DPPH自由基的半抑制质量浓度为(15.03±0.53)mg/mL;当鸭油质量浓度为35 mg/mL时,FRAP为(241.87±3.05)μmol/L,ORAC为(2.59±0.15)μmol TE/g,对β-胡萝卜素褪色的抑制率为(67.29±3.37)%。鸭油质量浓度较低时可保护牛血清白蛋白,但剂量为6 m L/g蛋白时,会导致牛血清白蛋白羰基含量增加(50.00±3.21)%。1 mg/mL的鸭油对DNA的保护率为(43.27±0.01)%。结论:鸭油在体外具有DPPH自由基清除能力、FRAP、ORAC,能抵制脂质、DNA的氧化应激。 展开更多

关键词 鸭油 抗氧化活性 脂肪酸 蛋白质 DNA

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一“鸭”来三吃

7

作者 张画 《新作文（小学低年级版）》 2023年第9期46-47,共2页

小星星,你知道“一鸭三吃”吗?鸭肉卷着吃;鸭架熬汤喝;鸭油蒸蛋羹。怎么样,看完除了口水直流,有没有觉得,人们对鸭子这种食材的利用率很高?每个部位都不放过,才成就了这名扬天下的“一鸭三吃”其实,“一鸭三吃”,也可以用在写作中哦。

关键词 食材 鸭油 鸭肉 小星星 利用率

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Sn-2甘一酯薄层色谱方法改进及鸭油脂肪酸组成研究 被引量：3

8

作者 许浮萍 张兰威 +3 位作者 曹阳 李燕羽 田玫 于殿宇 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第10期64-69,共6页

采用胰脂酶定向水解鸭油中甘三酯的Sn-1、3位酰基上的脂肪酸,并对薄层色谱分离油脂水解物的方法进行了优化,用高效气相色谱对鸭油的总脂肪酸和分离后的Sn-2脂肪酸组成及含量进行了分析。结果表明,采用点样薄层色谱扩散法分离纯化鸭油甘... 采用胰脂酶定向水解鸭油中甘三酯的Sn-1、3位酰基上的脂肪酸,并对薄层色谱分离油脂水解物的方法进行了优化,用高效气相色谱对鸭油的总脂肪酸和分离后的Sn-2脂肪酸组成及含量进行了分析。结果表明,采用点样薄层色谱扩散法分离纯化鸭油甘三酯水解产物Sn-2甘一酯最佳展开剂为正己烷:乙酸乙酯:甲酸=70:30:1(v/v),甘三酯中性油的最低取样量要>0.2 g,优于常用展开剂正己烷:乙醚:甲酸=(70:30:1,v/v/v)。高效气相色谱与改进薄层色谱结合,测定出鸭油Sn-2位脂肪酸有8种,不饱和酸含量高达79.7%,其中油酸量高达53.52%,亚油酸含量高达22.22%。而鸭油总脂肪酸由13种组成,不饱和酸含量为70.3%。 展开更多

关键词 鸭油 Sn-2甘一酯 脂肪酸 薄层色谱 气相色谱 展开剂

原文传递

套算法评定鹅的鸭油真代谢能值 被引量：3

9

作者 王宝维 王晓晓 +3 位作者 葛文华 张名爱 岳斌 史雪萍 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期729-734,共6页

本文以鸭油为研究对象,探索采用套算法对不同品种鹅真代谢能(TME)值的影响,从而确定鹅的鸭油TME值评定方法。分别选取260日龄健康五龙鹅和青农灰鹅各32只(公),采用2×2×2三因素正交试验设计,2个品种鹅分别采用2种饲喂方式(定... 本文以鸭油为研究对象,探索采用套算法对不同品种鹅真代谢能(TME)值的影响,从而确定鹅的鸭油TME值评定方法。分别选取260日龄健康五龙鹅和青农灰鹅各32只(公),采用2×2×2三因素正交试验设计,2个品种鹅分别采用2种饲喂方式(定量饲喂和直接强饲),饲喂2种饲粮(基础饲粮;基础饲粮+微量元素和维生素),共分为8个处理,每个处理8只鹅。试鹅单笼饲养,每天饲喂100 g,采用全收粪法收集排泄物。试验分2阶段,先饲喂基础饲粮,再饲喂鸭油饲粮,鸭油饲粮用10%的鸭油替代基础饲粮。结果表明:1)五龙鹅和青农灰鹅的鸭油TME值分别为37.79和38.15 MJ/kg;2)品种内4个试验组的TME值,采用定量饲喂并添加微量元素和维生素组最高。3)品种间比较,青农灰鹅对鸭油的TME值显著高于五龙鹅(P<0.05)。综上所述,对鹅的鸭油代谢能值评定时,定量饲喂并添加微量元素和维生素测定的数据稳定性较高;鹅的鸭油TME值为37.79～38.15 MJ/kg;鹅的鸭油饲粮代谢能值品种之间存在差异。 展开更多

关键词 鸭油 鹅 真代谢能

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不同酸价鸭油对肉鸡生长性能、抗氧化功能和免疫功能的影响 被引量：3

10

作者 陈甫 刘帅杰 +2 位作者 朱风华 高善颂 朱连勤 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2018年第12期78-82,共5页

本试验旨在探索不同酸价鸭油对肉鸡生长性能、抗氧化功能和免疫功能的影响。选取108只1日龄AA肉鸡预试7 d后随机分为6组,对照组饲喂基础日粮,不同酸价鸭油组在基础日粮中分别添加酸价为4、7、9、11、14 mg/g鸭油,正试期35 d。结果表明:... 本试验旨在探索不同酸价鸭油对肉鸡生长性能、抗氧化功能和免疫功能的影响。选取108只1日龄AA肉鸡预试7 d后随机分为6组,对照组饲喂基础日粮,不同酸价鸭油组在基础日粮中分别添加酸价为4、7、9、11、14 mg/g鸭油,正试期35 d。结果表明:高酸价(≥7 mg/g)鸭油可不同程度降低肉鸡的平均日增重、全净膛率、瘦肉率、胸腺指数、肌胃指数、十二指肠指数、空肠指数和小肠厚度(P<0.05),提高耗料增重比(P<0.05);降低血清超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力(P<0.05),提高丙二醛含量(P<0.05);降低IgG、IgM、IgA、干扰素-γ、白介素(IL)-2、IL-4或IL-6水平和新城疫病毒抗体、传染性法氏囊病毒抗体或H9禽流感病毒抗体效价(P<0.05)。因此,高酸价鸭油会阻滞肉鸡的生长发育,降低抗氧化功能和免疫功能;饲用鸭油酸价的标准应低于7 mg/kg。 展开更多

关键词 鸭油 酸价 肉鸡 生长发育 抗氧化功能 免疫功能

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鸭油对D-gal诱导小鼠氧化应激的改善作用 被引量：3

11

作者 龙霞 黄先智 丁晓雯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期90-97,共8页

采用腹腔注射 D -半乳糖建立小鼠氧化应激模型,造模21 d后分别灌胃625、1 250、2 500 mg/kg鸭油乳液[含叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone, TBHQ)]、生理盐水、溶剂(含TBHQ)、2 500 mg/kg纯鸭油(不含TBHQ),45 d后测定血浆中氧... 采用腹腔注射 D -半乳糖建立小鼠氧化应激模型,造模21 d后分别灌胃625、1 250、2 500 mg/kg鸭油乳液[含叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone, TBHQ)]、生理盐水、溶剂(含TBHQ)、2 500 mg/kg纯鸭油(不含TBHQ),45 d后测定血浆中氧化应激相关指标。结果表明,与模型组比,高剂量鸭油组小鼠血浆T-AOC、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶水平分别升高23.08%、30.93%和24.14%;金属硫蛋白、硫氧还原蛋白含量分别升高17.70%、24.13%;8-异前列腺素含量下降20.88%;蛋白质羰基、3-硝基酪氨酸、晚期蛋白氧化产物含量分别下降9.91%、11.61%、13.57%;8-羟基脱氧鸟苷、5-羟基胞嘧啶含量分别下降21.48%、15.10%;8-氧鸟嘌呤DNA糖苷酶、8-羟基鸟嘌呤核苷酸酶活性分别上升15.10%、18.27%。此外,TBHQ不能改善小鼠的氧化应激。较高剂量的鸭油能改善 D -半乳糖诱导的小鼠氧化应激。 展开更多

关键词 鸭油 氧化应激 脂质氧化 蛋白质氧化 DNA氧化

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饲用鸭油对猪的营养价值评定 被引量：1

12

作者 王晓晓 李珂 +1 位作者 万乃宝 张伟 《饲料工业》 北大核心 2013年第14期52-54,共3页

试验选用16头体重35 kg的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)生长公猪,按照单因子设计随机分为2个处理,每个处理8只,分别饲喂基础饲粮和鸭油饲粮(在基础饲粮中添加4%的鸭油),预饲期7 d,正试期4 d,收集正试期的排泄物,测定饲料和粪... 试验选用16头体重35 kg的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)生长公猪,按照单因子设计随机分为2个处理,每个处理8只,分别饲喂基础饲粮和鸭油饲粮(在基础饲粮中添加4%的鸭油),预饲期7 d,正试期4 d,收集正试期的排泄物,测定饲料和粪便中能值和干物质消化率。试验结果:基础饲粮和鸭油饲粮的干物质消化率分别为88.45%、88.68%,总能利用率和蛋白利用率分别为:87.15%、87.89%和88.10%、89.17%,差异均不显著(P>0.05);基础饲粮和鸭油饲粮的表观消化能和表观代谢能分别为13.69、14.57 MJ/kg和11.58、12.49 MJ/kg,差异显著(P<0.05);鸭油的表观消化能和表观代谢能分别为35.75、34.43 MJ/kg,体现了鸭油在猪料中应用的强大潜力,为鸭油的开发及广泛应用提供了依据。 展开更多

关键词 鸭油 能量利用率 表观消化能 表观代谢能

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鸭油代替植物油对22～42日龄肉鸭生长性能影响的研究 被引量：1

13

作者 王勇生 王明宇 《饲料工业》 北大核心 2015年第6期48-49,共2页

试验通过在22～42日龄鸭饲粮中用鸭油代替植物油来研究鸭油对后期肉鸭生长性能的影响，以探讨鸭油代替植物油在肉鸭日粮配制中应用的可行性，为肉鸭生产性能的提高、饲料成本的控制提供指导。试验设2个处理组，0～21日龄对照组和试验组... 试验通过在22～42日龄鸭饲粮中用鸭油代替植物油来研究鸭油对后期肉鸭生长性能的影响，以探讨鸭油代替植物油在肉鸭日粮配制中应用的可行性，为肉鸭生产性能的提高、饲料成本的控制提供指导。试验设2个处理组，0～21日龄对照组和试验组饲喂正常育雏期饲料；21～42日龄对照组饲喂添加植物油的育成期饲料，试验组饲喂用鸭油代替植物油的育成期饲料。每个处理设10个重复，每个重复50只鸭，共计1000只。试验结果表明，日粮中用鸭油代替植物油，试验组与对照组之间平均体重、平均日增重、平均采食量、活重造肉成本、成活率之间差异不显著（P〉0．05），而0～35日龄和0～42日龄料肉比表现为差异极显著（P〈0．01），说明日粮中用鸭油代替植物油可以降低料肉比，达到降低饲料成本的效果。 展开更多

关键词 鸭油 植物油 肉鸭 生产性能 料肉比

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HPLC-ELSD测定鸭油甘油二酯异构体方法的建立 被引量：1

14

作者 高元娇 王宝维 +4 位作者 吕宁 杨洵 孙宇 尹佩佩 梁成珠 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第7期285-289,共5页

文章旨在建立一种用于测定鸭油甘油二酯异构体的方法,并对其适用性进行了评价。采用反相高效液相色谱法,以乙腈:异丙醇(80:20)为流动相,应用蒸发光散射检测器进行检测。结果表明:1,2-甘油二酯(1,2-DAG)和1,3-甘油二酯(1,3-DAG)在20 min... 文章旨在建立一种用于测定鸭油甘油二酯异构体的方法,并对其适用性进行了评价。采用反相高效液相色谱法,以乙腈:异丙醇(80:20)为流动相,应用蒸发光散射检测器进行检测。结果表明:1,2-甘油二酯(1,2-DAG)和1,3-甘油二酯(1,3-DAG)在20 min内实现分离,在0.02~0.10 mg/mL范围内线性关系良好,重复性及日间精密度RSD均低于2%,平均回收率分别为105.3%和104.7%。应用该方法测定鸭油甘油二酯和花生油、大豆油、猪油、牛油中甘油二酯含量,重复性稳定、准确度高,适用于鸭油甘油二酯异构体测定分析,适用性良好。 展开更多

关键词 鸭油 甘油二酯 异构体 适用性

原文传递

鸭油对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响 被引量：1

15

作者 朱立 陈代文 +5 位作者 余冰 郑萍 毛湘冰 何军 王曲圆 虞洁 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期3256-3265,共10页

本试验旨在研究鸭油对生长肥育猪生长性能、肉品质及肌肉脂肪酸沉积的影响。选用初始平均体重为(31.62±2.31)kg的"杜长大"去势公猪72头,按体重相近原则随机分为2组,每组设6个重复,每个重复6头猪,2组饲粮均为玉米-豆粕型... 本试验旨在研究鸭油对生长肥育猪生长性能、肉品质及肌肉脂肪酸沉积的影响。选用初始平均体重为(31.62±2.31)kg的"杜长大"去势公猪72头,按体重相近原则随机分为2组,每组设6个重复,每个重复6头猪,2组饲粮均为玉米-豆粕型,在生长期饲粮中分别添加2%的豆油和鸭油,而在肥育期饲粮中分别添加1%的豆油和鸭油。试验期为82 d。结果表明:与豆油组相比,1)饲粮中添加鸭油显著提高了肥育期总能和干物质的表观消化率(P<0.05)。2)饲粮中添加鸭油显著提高了背最长肌肌内脂肪(IMF)含量(P<0.05),显著降低剪切力(P<0.05),并显著降低了肥育期血清中总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇的含量(P<0.05)。3)对背最长肌脂肪酸组成分析发现,饲粮中添加鸭油显著增加了C18∶0含量(P<0.05),但同时显著降低了C18∶2和总多不饱和脂肪酸的含量(P<0.05),使背最长肌中多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸显著降低(P<0.05)。由此可见,本试验中鸭油添加量不会对生长肥育猪的生长性能产生负面影响,且可改善瘦肉型猪的IMF含量及嫩度,对提升肉品风味有积极作用。 展开更多

关键词 鸭油 肉品质 脂肪酸组成 脂质代谢 生长肥育猪

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用水解鸭油研制纸张柔软剂

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作者 陈祖鑫 黎振球 +3 位作者 莫立焕 黎尚安 江耀春 张新美 《中国造纸》 CAS 北大核心 1999年第3期18-23,共6页

用鸭油为原料，净化水解后合成双烷基酰胺咪唑啉季铵盐柔软剂。实验室及工厂试验结果说明该柔软剂性能优良，很适合草类浆抄造中高档卫生纸。重点介绍了鸭油的水解工艺条件，并对该柔软剂的作用机理作了探讨。

关键词 纸张柔软剂 柔软剂 脂肪酸 油脂 鸭油 水解

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吡咯喹啉醌二钠对饲喂氧化鸭油肉仔鸡生长性能、血浆脂质代谢及抗氧化能力的影响 被引量：7

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作者 张亚男 齐博 +4 位作者 武书庚 岳洪源 王晶 张海军 齐广海 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期2884-2893,共10页

本试验旨在研究吡咯喹啉醌二钠（PQQ·Na2）对饲喂氧化鸭油（ODO）肉仔鸡生长性能、血浆脂质代谢和抗氧化能力的影响。选取270只健康、体重相近的1日龄爱拔益加肉仔鸡公雏,随机分成3个组,每个组6个重复,每个重复15只。3个组分别饲... 本试验旨在研究吡咯喹啉醌二钠（PQQ·Na2）对饲喂氧化鸭油（ODO）肉仔鸡生长性能、血浆脂质代谢和抗氧化能力的影响。选取270只健康、体重相近的1日龄爱拔益加肉仔鸡公雏,随机分成3个组,每个组6个重复,每个重复15只。3个组分别饲喂含有新鲜鸭油（FDO）、ODO和ODO＋0.4mg/kg PQQ·Na2（ODO＋PQQ）的饲粮,油脂添加水平1～21d为3.0%,22～42d为3.5%。结果表明：1）与FDO组相比,ODO显著降低了肉仔鸡21d的平均体重（P〈0.05）,ODO＋PQQ组差异不显著（P〉0.05）。与ODO组相比,ODO＋PQQ组1～21d和22～42d的平均日增重、42d平均体重具有增加的趋势（P〈0.10）。2）与FDO组相比,PQQ·Na2显著提高了肉仔鸡42d的全净膛率和21d的胸肌率（P〈0.05）。3）与FDO和ODO组相比,PQQ·Na2显著降低了肉仔鸡42d血浆总胆红素和21d血浆葡萄糖含量（P〈0.05）。4）PQQ·Na2显著抑制了ODO导致的21d血浆总超氧化物歧化酶活性和21和42d总抗氧化能力的降低（P〈0.05）,抑制ODO导致的21d血浆丙二醛含量升高（P〈0.05）。5）PQQ·Na2显著抑制了ODO引起的21和42d血浆甘油三酯含量的升高和21d血浆高密度脂蛋白胆固醇含量的降低（P〈0.05）。可见,PQQ·Na2可通过调节血浆脂质代谢和提高机体的抗氧化能力,缓解ODO对肉仔鸡的不利影响。 展开更多

关键词 吡咯喹啉醌二钠 肉仔鸡 氧化鸭油 生长性能 脂质代谢 抗氧化能力

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鸭油甘油二酯对脱脂奶粉的稳定性研究 被引量：7

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作者 贺可琳 王宝维 +3 位作者 葛文华 张名爱 岳斌 邹怡 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期153-161,共9页

甘油二酯作为一种多功能添加剂,在食品、药品、化妆品行业等具有广泛的用途。鸭油中含有较多的不饱和脂肪酸,利用鸭油中的不饱和脂肪酸制备的甘油二酯具有减少脂肪积累,降低体重,提高机体抗氧化能力等功能,其应用前景更加广阔。因此,研... 甘油二酯作为一种多功能添加剂,在食品、药品、化妆品行业等具有广泛的用途。鸭油中含有较多的不饱和脂肪酸,利用鸭油中的不饱和脂肪酸制备的甘油二酯具有减少脂肪积累,降低体重,提高机体抗氧化能力等功能,其应用前景更加广阔。因此,研究鸭油甘油二酯对脱脂奶粉的稳定性影响,不仅可以提高其稳定性,还可以增加脱脂奶粉的香味。研究鸭油甘油二酯对脱脂奶粉的稳定性研究,通过冷冻干燥法制备脱脂奶粉,研究不同甘油二酯的添加量,不同水温,不同加水量和不同搅拌时间4个单因素方法对脱脂奶粉的冲调性,分散性,吸湿性和流变性的影响,为冷冻干燥法工业化生产脱脂奶粉提供了理论参数。研究结果表明:甘油二酯添加量和搅拌时间对甘油二酯脱脂奶粉的分散性和冲调性有显著性影响。利用响应面法优化的鸭油甘油二酯脱脂奶粉最佳工艺条件为:温度55℃,加水量为75m L/10g,搅拌时间61min,甘油二酯添加量为2.24%时对脱脂奶粉的稳定性最好。 展开更多

关键词 鸭油甘油二酯 冲调性 分散性 吸湿性 流变性

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鸭油甘油二酯冻干粉制备及理化性质研究

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作者 吕凡凡 张名爱 +5 位作者 凡文磊 张晶 孔敏 马秋霞 王秉翰 王宝维 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期130-138,共9页

文章对鸭油甘油二酯冻干粉制备工艺与产品理化性质进行研究,旨在确定包被鸭油甘油二酯最理想壁材、乳化剂、冷冻干燥技术,探明鸭油甘油二酯冻干粉的产品特性。采用响应面优化和体外模拟消化试验等方法,测定了产品包埋率、过氧化值、粒... 文章对鸭油甘油二酯冻干粉制备工艺与产品理化性质进行研究,旨在确定包被鸭油甘油二酯最理想壁材、乳化剂、冷冻干燥技术,探明鸭油甘油二酯冻干粉的产品特性。采用响应面优化和体外模拟消化试验等方法,测定了产品包埋率、过氧化值、粒径、溶解度等产品性能指标。结果表明:壁材配比、壁材与芯材比例、乳液含水量、乳化剂添加量均会影响鸭油甘油二酯冻干粉包埋率;壁材与芯材比例为1:1.12(w/w)、壁材乳液含水量为82.67%、乳化剂添加量为3.13%时,鸭油甘油二酯冻干粉包埋率为89.02%,达到较为理想的水平;鸭油甘油二酯冻干粉贮藏期长,包埋结构细小且分解缓慢,具有较高的溶解性及抗氧化能力。综上,鸭油甘油二酯冻干粉比鸭油粉末具有更好的消化性能以及贮藏性能,能够改善甘油二酯的储存状态,为开发基于甘油二酯的低脂食品提供重要技术支撑。 展开更多

关键词 鸭油甘油二酯 包埋 油脂冻干粉 体外消化 低脂食品

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鸭汤调味粉制备工艺优化及其挥发性风味物质分析 被引量：1

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作者 刘志聪 王辉 +2 位作者 李军 郭德斌 李继芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第19期336-346,共11页

为拓宽鸭油在食品中的应用范围,以辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精为壁材,鸭油为芯材进行微胶囊化,经喷雾干燥获得鸭油微胶囊粉末,辅以食用盐、白砂糖、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠制备鸭汤调味粉。以感官评分为响应值,采用单因素、响应... 为拓宽鸭油在食品中的应用范围,以辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精为壁材,鸭油为芯材进行微胶囊化,经喷雾干燥获得鸭油微胶囊粉末,辅以食用盐、白砂糖、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠制备鸭汤调味粉。以感官评分为响应值,采用单因素、响应面优化试验确定鸭汤调味粉产品的最佳配方。结果表明,205 g/L鸭油微囊粉、155 g/L食用盐、87.5 g/L白砂糖、7.8 g/L酵母抽提物,7.5 g/L呈味核苷酸二钠,制备的鸭汤调味粉获得了84.9的感官评分,口感最佳。此外,通过顶空固相微萃取结合气质联用技术对鸭汤调味粉挥发性风味物质进行测定,共鉴定出49种挥发性风味物质,其中醛类和醇类化合物种类最为丰富。通过计算气味活度值确定鸭汤调味粉的特征挥发性风味物质为壬醛、辛醛、1-辛烯-3-醇,它们共同赋予鸭汤调味粉特有的新鲜香气。该研究结果提高了鸭油在油脂体系中的利用度,为微囊粉应用提供一定的理论指导和借鉴意义。 展开更多

关键词 鸭油微囊粉 鸭汤调味粉 响应面试验 感官评价 风味物质

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