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题名二步提取法中鱼内脏油的浸出工艺优化鲸感
被引量：3
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作者
易翠平
钟春梅
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机构
长沙理工大学化学与生物工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期242-245,250,共5页
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基金
湖南省自然科学联合基金(13JJ9007)
科技部“十二五”支撑计划(2012BAD34B08)
+1 种基金
湖南省重大专项(2011FJ1002)
长沙市科技局(K1203013-21)
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文摘
以鳡鱼内脏为原料,采用单因素和正交实验设计L9(33)优化熬煮-浸出二步提取法中的浸出工艺参数。结果表明,100℃熬煮6～8min后,鱼渣按料液比2∶1(m/v)加入正己烷,反复提取4次,30min/次,鱼油提取率可达64.17%。鱼油呈棕黄色、浑浊态,有独特的鱼腥味,理化指标达到一级粗鱼油标准。精炼后,成品鱼油呈淡黄色,微浊,有淡鱼腥味;酸价0.07mg KOH/g,碘价140I2/100g,杂质0.07%,达到精制鱼油一级标准;过氧化值为6.26mmol/kg,不皂化物含量达1.74%,达到精制鱼油二级标准。
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关键词
鳡鱼内脏油
浸出工艺
优化
二步提取法
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Keywords
Elopichthys Bambus viscera oil
leaching
optimaition
two-step extraction method
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分类号
TS254.2
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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