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鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究
被引量：
11
1
作者
李娜
周德庆
+2 位作者
刘楠
王珊珊
马玉洁
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2020年第2期191-199,共9页
本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21...
本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21、温度为58.56℃、酶添加量为200 U/ml。研究结果显示,DPPH自由基清除率为61.1%,与理论值62.0%接近。鳕鱼鱼鳔肽体外清除自由基能力实验发现,酶解产物对羟基自由基与超氧阴离子自由基具有一定的清除能力,同时,具有较好的亚铁离子螯合能力。体外模拟胃肠消化后多肽的抗氧化活性变化,结果显示,体外模拟消化产物水解度有增加,对自由基的清除能力与亚铁离子螯合能力有一定的下降,其可能原因为,经模拟胃肠消化后多肽的结构发生一定的变化,导致了抗氧化活性的变化。
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关键词
响应面
鳕鱼
鱼鳔
抗氧化肽
抗氧化活性
下载PDF
职称材料
3种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究
被引量：
8
2
作者
李娜
林海燕
+4 位作者
吕世伟
刘楠
王珊珊
马玉洁
周德庆
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
2019年第3期7-14,共8页
目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(sw...
目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(swim bladder peptides,SWP)对鳕鱼鱼鳔中胶原蛋白的特性进行研究。对提取的胶原蛋白与胶原蛋白肽进行感官评定、SDS-PAGE电泳分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、氨基酸组成分析与扫描电镜分析。结果 ASC、GEL与SWP 3种胶原蛋白与胶原蛋白肽的提取率分别为42.15%、72.20%与89.11%,且羟脯氨酸的含量为8.73%、8.97%与7.94%;SDS-PAGE图谱显示ASC至少由2条α链与1条β链组成,GEL中存在少量的α链,SWP中α链与β链被降解。紫外光谱结果显示3种蛋白在230nm波长处均有最大吸收;扫描电镜结果显示ASC与GEL具有一定的交联结构,SWP中无交联结构存在。结论 3种不同提取方式制备的胶原蛋白与胶原蛋白肽具有不同的特性。
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关键词
鳕鱼
鱼鳔
胶原蛋白
提取方式
基本特性
原文传递
题名
鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究
被引量：
11
1
作者
李娜
周德庆
刘楠
王珊珊
马玉洁
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
上海海洋大学食品学院
出处
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2020年第2期191-199,共9页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2016HY-ZD0801)
中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费专项(20603022018012)
山东省农业重大应用技术创新课题(2016)共同资助。
文摘
本研究以鳕鱼(Gadus morhua)鱼鳔为原料,选用6种不同蛋白酶对其进行酶解,通过比较酶解液的水解度与对DPPH自由基的清除能力,筛选出最佳蛋白酶为复合蛋白酶。通过单因素实验与响应面优化实验,确定最佳提取工艺:酶解时间为6 h、pH为7.21、温度为58.56℃、酶添加量为200 U/ml。研究结果显示,DPPH自由基清除率为61.1%,与理论值62.0%接近。鳕鱼鱼鳔肽体外清除自由基能力实验发现,酶解产物对羟基自由基与超氧阴离子自由基具有一定的清除能力,同时,具有较好的亚铁离子螯合能力。体外模拟胃肠消化后多肽的抗氧化活性变化,结果显示,体外模拟消化产物水解度有增加,对自由基的清除能力与亚铁离子螯合能力有一定的下降,其可能原因为,经模拟胃肠消化后多肽的结构发生一定的变化,导致了抗氧化活性的变化。
关键词
响应面
鳕鱼
鱼鳔
抗氧化肽
抗氧化活性
Keywords
Response surface methodology
Cod swim bladder
Antioxidant peptides
Antioxidant activity
分类号
S985.1 [农业科学—捕捞与储运]
下载PDF
职称材料
题名
3种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究
被引量：
8
2
作者
李娜
林海燕
吕世伟
刘楠
王珊珊
马玉洁
周德庆
机构
上海海洋大学食品学院
中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛海洋科学与技术试点国家实验室
出处
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
2019年第3期7-14,共8页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2016HY-ZD0801)
中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费专项(20603022018012)资助
文摘
目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(swim bladder peptides,SWP)对鳕鱼鱼鳔中胶原蛋白的特性进行研究。对提取的胶原蛋白与胶原蛋白肽进行感官评定、SDS-PAGE电泳分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、氨基酸组成分析与扫描电镜分析。结果 ASC、GEL与SWP 3种胶原蛋白与胶原蛋白肽的提取率分别为42.15%、72.20%与89.11%,且羟脯氨酸的含量为8.73%、8.97%与7.94%;SDS-PAGE图谱显示ASC至少由2条α链与1条β链组成,GEL中存在少量的α链,SWP中α链与β链被降解。紫外光谱结果显示3种蛋白在230nm波长处均有最大吸收;扫描电镜结果显示ASC与GEL具有一定的交联结构,SWP中无交联结构存在。结论 3种不同提取方式制备的胶原蛋白与胶原蛋白肽具有不同的特性。
关键词
鳕鱼
鱼鳔
胶原蛋白
提取方式
基本特性
Keywords
cod swim bladder
collagen
extraction methods
basic characteristics
分类号
S985.1 [农业科学—捕捞与储运]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究
李娜
周德庆
刘楠
王珊珊
马玉洁
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2020
11
下载PDF
职称材料
2
3种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究
李娜
林海燕
吕世伟
刘楠
王珊珊
马玉洁
周德庆
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
2019
8
原文传递
已选择
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