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鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究
被引量：
3
1
作者
任小青
马俪珍
储炬
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第9期190-192,共3页
以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌3种菌为受试菌,研究了鲶鱼骨酶解物的抑菌性能,并初步探讨了鲶鱼骨酶解物抑菌作用的稳定性。结果表明,鲶鱼骨酶解物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌都有明显的抑制作用,其中对藤黄微球菌抑...
以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌3种菌为受试菌,研究了鲶鱼骨酶解物的抑菌性能,并初步探讨了鲶鱼骨酶解物抑菌作用的稳定性。结果表明,鲶鱼骨酶解物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌都有明显的抑制作用,其中对藤黄微球菌抑制作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别是6 mg/mL和8 mg/mL,鲶鱼骨酶解物的抑菌活性具有较好的热稳定性和pH不稳定性。
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关键词
鲶鱼
骨
酶
解
物
抑菌作用
稳定性
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职称材料
题名
鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究
被引量：
3
1
作者
任小青
马俪珍
储炬
机构
华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室
天津农学院食品科学系
天津市农产品加工科技创新与成果转化基地
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第9期190-192,共3页
文摘
以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌3种菌为受试菌,研究了鲶鱼骨酶解物的抑菌性能,并初步探讨了鲶鱼骨酶解物抑菌作用的稳定性。结果表明,鲶鱼骨酶解物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌都有明显的抑制作用,其中对藤黄微球菌抑制作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别是6 mg/mL和8 mg/mL,鲶鱼骨酶解物的抑菌活性具有较好的热稳定性和pH不稳定性。
关键词
鲶鱼
骨
酶
解
物
抑菌作用
稳定性
Keywords
enzymatic hydrolysis of catfish bone
antibacterial activity
stability
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究
任小青
马俪珍
储炬
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011
3
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