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基于BP神经网络的鲜鸡蛋货架期预测模型 被引量：33
1
作者 刘雪 李亚妹 +3 位作者 刘娇 钟蒙蒙 陈余 李兴民 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期328-334,共7页
为研究不同温度范围内鸡蛋的品质变化及货架期,通过实验室模拟,检测了鲜鸡蛋在5、25、35℃条件下的哈夫单位值、蛋黄系数等理化指标,分别构建了同等实验条件下的鲜鸡蛋货架期动力学预测模型和BP神经网络预测模型,并选取5、25、35℃温度... 为研究不同温度范围内鸡蛋的品质变化及货架期,通过实验室模拟,检测了鲜鸡蛋在5、25、35℃条件下的哈夫单位值、蛋黄系数等理化指标,分别构建了同等实验条件下的鲜鸡蛋货架期动力学预测模型和BP神经网络预测模型,并选取5、25、35℃温度下共6组数据进行模型验证。结果表明,基于BP神经网络的鲜鸡蛋货架期模型预测精度达到95.93%,动力学模型预测精度为90.79%,BP神经网络能更精确地预测鲜鸡蛋在5～35℃贮藏温度范围内的货架期。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 货架期 动力学模型 BP神经网络
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加丽素红在市售鸡蛋中残留情况的研究 被引量：11
2
作者 罗瑜 田洋 +2 位作者 肖蓉 孙灿 李思佳 《中国食物与营养》 2013年第8期16-19,共4页
目的:加丽素红是一种化学合成类饲料着色剂,主要用于改善家禽皮肤、蛋黄等组织的色泽,被广泛应用在动物养殖业中。本研究为了解饲用着色剂加丽素红在鸡蛋中的残留情况而开展的。方法:以昆明市场上的鲜鸡蛋为研究对象,利用高效液相色谱... 目的:加丽素红是一种化学合成类饲料着色剂,主要用于改善家禽皮肤、蛋黄等组织的色泽,被广泛应用在动物养殖业中。本研究为了解饲用着色剂加丽素红在鸡蛋中的残留情况而开展的。方法:以昆明市场上的鲜鸡蛋为研究对象,利用高效液相色谱法对市售鲜鸡蛋中是否含有加丽素红及其含量多少进行研究。结果:64份市售鸡蛋样品中,检出含有加丽素红的样品23份、未检出41份,总体阳性检出率为35.94%;检出的样品中含有加丽素红,含量范围为7.37μg/g≦C≦91.3μg/g,平均值为33.3μg/g。结论:云南省鸡蛋市场上确实有加丽素红残留的鸡蛋存在,且由于鸡蛋品种、来源的不同,加丽素红含量水平有一定差异。 展开更多
关键词 加丽素红 饲用着色剂 鲜鸡蛋 高效液相色谱 残留
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鲜鸡蛋运输包装中缓冲结构的研究 被引量：10
3
作者 舒祖菊 刘盛全 +2 位作者 李锐 胡琴琴 卫学经 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期311-314,共4页
以鲜鸡蛋为研究对象,采用B型瓦楞纸板设计鲜鸡蛋运输包装的缓冲结构,结构类似0301型瓦楞纸箱箱盖,在其长度方向的中间位置设计衬板,在其承载面上经4次裁切制作圆孔,圆孔的半径不大于鲜鸡蛋最大半径的平均值。在装箱过程中,为了使上下间... 以鲜鸡蛋为研究对象,采用B型瓦楞纸板设计鲜鸡蛋运输包装的缓冲结构,结构类似0301型瓦楞纸箱箱盖,在其长度方向的中间位置设计衬板,在其承载面上经4次裁切制作圆孔,圆孔的半径不大于鲜鸡蛋最大半径的平均值。在装箱过程中,为了使上下间隔使用的缓冲结构上的圆孔错开,设计2种缓冲结构间隔使用。对所设计的缓冲结构进行受力分析和计算,论证了缓冲结构的必要性以及改进后的缓冲结构的合理性。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 运输包装 瓦楞纸板 缓冲结构
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市售鲜鸡蛋杂菌污染调查及涂膜法保鲜研究 被引量：7
4
作者 李明南 黄仪凤 +2 位作者 黄茂伟 黄秀红 陈淑敏 《仲恺农业技术学院学报》 1994年第1期50-55,共6页
随机抽检市售鲜鸡蛋每个蛋壳表所污染的杂菌，总数达１４２３．１万个．０．５％～１．０％过氧乙酸液对污染鸡蛋壳表杂菌的抑菌圈半径细菌为５．５～８．６ｍｍ，真菌为７．２～９．３ｍｍ．市售鲜鸡蛋贮存３个月期间每隔１５ｄ递减的... 随机抽检市售鲜鸡蛋每个蛋壳表所污染的杂菌，总数达１４２３．１万个．０．５％～１．０％过氧乙酸液对污染鸡蛋壳表杂菌的抑菌圈半径细菌为５．５～８．６ｍｍ，真菌为７．２～９．３ｍｍ．市售鲜鸡蛋贮存３个月期间每隔１５ｄ递减的鲜鸡蛋失重率平均值，聚乙烯醇涂膜法为１．４９％，不涂膜的对照为２．３６％，用聚乙烯醇涂膜法贮存保鲜的市售鲜鸡蛋，在自然气温为６．５～２３．６℃及空气相对湿度为４１．２％～９１％等自然温湿度条件下贮存的累计蛋黄完好率，贮存４５ｄ者为８６．７％，而不涂膜的对照为６４．３％；贮存９０ｄ者为６７．５％，而不涂膜的对照仅为４０％．每千个鸡蛋所用的聚乙烯醇成本为１．７０元（当时的市售价格）． 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 杂菌污染 涂膜法 保鲜
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基于IPA分析法的互联网鲜鸡蛋消费研究
5
作者 李晓宁 查迎春 《现代商业》 2024年第14期19-22,共4页
鸡蛋是人们生活中最重要的食物之一,具有高频消费的刚需特点。随着电子商务的发展,鲜鸡蛋也成为各大生鲜电商以及综合网购平台的重要单品,特别是随着社交电商的发展,线上团购鸡蛋线下领取、朋友圈购买等各种新的消费模式不断涌现。本文... 鸡蛋是人们生活中最重要的食物之一,具有高频消费的刚需特点。随着电子商务的发展,鲜鸡蛋也成为各大生鲜电商以及综合网购平台的重要单品,特别是随着社交电商的发展,线上团购鸡蛋线下领取、朋友圈购买等各种新的消费模式不断涌现。本文使用调查问卷的方式,对消费者通过互联网购买鲜鸡蛋的消费行为进行研究,并在IPA分析法(重要性—表现程度分析法,Importance-Performance Analysis)的基础上对目前互联网鸡蛋产品销售服务进行分析和评价,及时提出在销售过程中存在的问题,为其服务质量提升提供参考。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 IPA分析法 互联网 调查问卷
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稳定态二氧化氯作为鲜鸡蛋抑菌剂的效果评价与可行性探究 被引量：1
6
作者 陈燕 耿放 +2 位作者 刘文斌 徐文龙 王金秋 《中国家禽》 北大核心 2023年第4期81-86,共6页
为评价稳定态二氧化氯对鲜鸡蛋蛋壳表面的抑菌效果,试验随机采集200日龄罗曼灰鸡产的鲜鸡蛋600个,研究了稳定态二氧化氯对蛋壳表面微生物、蛋壳膜感官、蛋清气味等的影响。结果显示:将鸡蛋采用珍珠棉托盘包装、纸盒外包装并表面覆膜,经... 为评价稳定态二氧化氯对鲜鸡蛋蛋壳表面的抑菌效果,试验随机采集200日龄罗曼灰鸡产的鲜鸡蛋600个,研究了稳定态二氧化氯对蛋壳表面微生物、蛋壳膜感官、蛋清气味等的影响。结果显示:将鸡蛋采用珍珠棉托盘包装、纸盒外包装并表面覆膜,经物流运输和室温(温度23~25℃,湿度65%~75%)存放7d后,蛋壳表面霉斑发生率高达42.9%;使用稳定态二氧化氯2.5 mg密封处理15个鲜鸡蛋12h后,蛋壳表面菌落总数减少了96.3%(P<0.05),蛋壳膜未产生黄斑,且对鸡蛋感官和气味无显著影响;加速贮藏鸡蛋(31~33℃、相对湿度65%~75%)7d后,稳定态二氧化氯处理(2.5mg/15个鲜鸡蛋)可使蛋壳表面的霉斑发生率从20.5%降至4.3%。结果表明:稳定态二氧化氯用于鲜鸡蛋的蛋壳表面抑菌效果良好,具有一定的可行性。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 二氧化氯 抑菌 霉斑
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巴马瑶乡的滚蛋疗法 被引量：5
7
作者 张凤斌 《医学文选》 1991年第4期84-85,共2页
滚蛋疗法在我国农村可谓家喻户晓,其广泛流传,长盛不衰之秘诀,主要是具有如下四个方面的优点:其一,取材方便。滚蛋疗法的材料是新鲜鸡蛋,随时随地都可以找到。其二,适用范围大。伤风感冒、咳嗽、头痛、发烧、肌肉酸痛等用;各种无名肿毒,
关键词 疗法 我国农村 肌肉酸痛 无名肿毒 适用范围 冷滚法 鲜鸡蛋 治疗方法 蛋黄 治疗效果
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影响鲜鸡蛋品质分级的因素及调控措施 被引量：1
8
作者 陈雁南 《现代畜牧科技》 2023年第4期50-52,共3页
经过多年的发展,蛋鸡产业发展至长年10亿羽左右的规模,20%是存栏50万羽以上规模养殖企业,蛋鸡产业链各环节竞争日趋激烈,发展空间受限。受传统鲜蛋饮食习惯的影响,我国居民仍以消费蛋类的初级产品鲜蛋为主,蛋品深加工需求较少。但在多... 经过多年的发展,蛋鸡产业发展至长年10亿羽左右的规模,20%是存栏50万羽以上规模养殖企业,蛋鸡产业链各环节竞争日趋激烈,发展空间受限。受传统鲜蛋饮食习惯的影响,我国居民仍以消费蛋类的初级产品鲜蛋为主,蛋品深加工需求较少。但在多重因素影响下,整个产蛋周期过程中会出现不同程度的破损蛋,其比例高低将密切关系到鸡蛋生产企业的经济效益。该文以鲜鸡蛋品质分级指标为抓手,通过分析各指标的概念、评价方法、相关机理、影响因素及改善措施等,总结出把控鸡蛋内在和外在品质的关键点,以期为规模场提升鲜鸡蛋品质等级措施提供具体依据。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 品质分级指标 影响因素
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T/CAAA 092—2022 鲜鸡蛋 品质与分级
9
作者 无 《畜牧产业》 2023年第12期14-17,共4页
前言本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国畜牧业协会提出并归口。
关键词 标准化工作导则 AAA 专利 T/C 鲜鸡蛋 GB/T
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保鲜技术应用过程中鲜鸡蛋品质变化的对比研究 被引量：3
10
作者 刘雪 李亚妹 +3 位作者 刘娇 钟蒙蒙 陈余 李兴民 《物流技术》 2015年第6期56-59,151,共5页
选取哈夫单位、蛋黄指数和蛋白p H作为鸡蛋品质表征指标,并以哈夫单位为72作为保鲜终止点,模拟物流过程中冷藏法和气调法两种保鲜技术使用期间及其终止后鸡蛋品质的变化情况,并与对照组进行对比研究。实验结果表明:保鲜技术应用过程中,... 选取哈夫单位、蛋黄指数和蛋白p H作为鸡蛋品质表征指标,并以哈夫单位为72作为保鲜终止点,模拟物流过程中冷藏法和气调法两种保鲜技术使用期间及其终止后鸡蛋品质的变化情况,并与对照组进行对比研究。实验结果表明:保鲜技术应用过程中,在25℃条件下贮藏,气调保鲜鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数、蛋白p H的变化速率均小于冷藏保鲜,而冷藏保鲜鸡蛋的品质下降速率小于对照组;保鲜终止后,气调保鲜鸡蛋哈夫单位、蛋黄指数的变化速率均小于冷藏组,而蛋白p H变化速率大于冷藏组,冷藏组鸡蛋的品质变化速率小于对照组。综合整个过程来看,气调保鲜能够更有效地减缓鸡蛋品质的衰变速率,延长鸡蛋货架期。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 气调包装 冷藏保鲜 鸡蛋品质
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新鲜鸡蛋4℃存放过程中的微生物变化 被引量：3
11
作者 雷程红 郭芙莉 +3 位作者 张斐 樊红春 王志琴 张晓红 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2012年第8期72-74,共3页
目前,一般家庭把买来的新鲜鸡蛋放在4℃冰箱中保存,现吃现取。鸡蛋在冰箱中存放多长时间后仍然可以放心地食用？对此,众说纷纭,有人认为存放时间超过1个月就不宜吃,有的人则不以为然,认为4℃条件下鸡蛋中的微生物不容易生长,鸡蛋只要不... 目前,一般家庭把买来的新鲜鸡蛋放在4℃冰箱中保存,现吃现取。鸡蛋在冰箱中存放多长时间后仍然可以放心地食用？对此,众说纷纭,有人认为存放时间超过1个月就不宜吃,有的人则不以为然,认为4℃条件下鸡蛋中的微生物不容易生长,鸡蛋只要不变质就可以吃等等,以上大都凭借的是个人经验。查阅相关文献,少见有这方面的科学试验报道。 展开更多
关键词 微生物变化 存放时间 鲜鸡蛋 个人经验 科学试验 冰箱
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顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定鲜鸡蛋中硒元素 被引量：3
12
作者 于美娟 肖轲 +1 位作者 李高阳 马美湖 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第6期287-290,共4页
建立了顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定鲜鸡蛋中硒的分析方法。同时讨论了总硒、无机硒的提取方法、硼氢化钾浓度、载流酸度、酸介质浓度、共存离子的干扰等对硒荧光强度影响。在仪器最佳工作条件,标准曲线相关系数为0.9995,方... 建立了顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定鲜鸡蛋中硒的分析方法。同时讨论了总硒、无机硒的提取方法、硼氢化钾浓度、载流酸度、酸介质浓度、共存离子的干扰等对硒荧光强度影响。在仪器最佳工作条件,标准曲线相关系数为0.9995,方法检出限为0.0507μg/L,相对标准偏差为0.43%～0.68%,线性范围为0～200 ng/mL,总硒的加标回收率为93.2%～99.55%,无机硒加标回收率为88.2%～94.25%。该方法简便、灵敏、重现性好、干扰少,适合富硒食品中的总硒和无机硒的测定。 展开更多
关键词 顺序注射 氢化物发生-原子荧光光谱法 鲜鸡蛋 总硒 无机硒
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扬州市六类食品沙门氏菌污染状况及耐药情况研究 被引量：2
13
作者 巢围祥 徐勤 +4 位作者 李禾 胡建平 周丽萍 马锋 朱炳炎 《世界感染杂志》 2005年第2期102-104,共3页
目的 了解扬州市六类食品中沙门氏菌污染状况、流行特征及耐药性，以有效控制沙门氏菌危害。方法 从市场及宾馆饭店采集875份生肉制品、熟食、水产品等六类食品检测沙门氏菌并作定量计数及药物敏感试验。结果 共检出菌株20株，检出率为2... 目的 了解扬州市六类食品中沙门氏菌污染状况、流行特征及耐药性，以有效控制沙门氏菌危害。方法 从市场及宾馆饭店采集875份生肉制品、熟食、水产品等六类食品检测沙门氏菌并作定量计数及药物敏感试验。结果 共检出菌株20株，检出率为2．29％，其中生肉制品检出率为6．81％，生牛奶检出率为2．34％，熟食、蔬菜、水产品及鲜鸡蛋未检出。定量计数沙门氏菌含量最高达150cfu／g，最常见的沙门氏菌为德尔比沙门氏菌。对21种抗生素有12种抗生素出现了不同程度的耐药现象。结论 本市六种食品中存在一定程度沙门氏菌污染，以生肉制品污染率最高，其次为生牛奶。沙门氏菌耐药现象在一定程度上存在。加强食品卫生管理尤其是生肉制品卫生管理，控制动物饲料亚治疗抗生素的使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制沙门氏菌食源性疾病很有必要。 展开更多
关键词 污染状况 扬州市 耐药情况 药物敏感试验 沙门氏菌污染 食品卫生管理 定量计数 耐药现象 食源性疾病 肉制品 检出率 抗生素 流行特征 有效控制 宾馆饭店 食品检测 不同程度 耐药菌株 动物饲料 水产品 生牛奶 耐药性 鲜鸡蛋
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基于计算机视觉技术的鲜蛋等级评定系统 被引量：3
14
作者 杨旭 郑丽敏 《计算机应用》 CSCD 北大核心 2008年第S2期375-377,共3页
建立了一个基于计算机视觉技术检测鸡蛋的内外品质特性,采用LM神经网络进行分类识别的系统。该系统通过提取鸡蛋的蛋型指数、裂纹及污垢、蛋形尺寸等特征,实现利用神经网络的最优模型完成鸡蛋的分级检测,正确识别率达到87%。
关键词 鲜鸡蛋 计算机视觉 蛋型指数 检测 分级
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对一例经典习题的质疑 被引量：2
15
作者 张学军 尹兆军 《中学化学教学参考》 北大核心 2007年第10期52-53,共2页
一、“经典”习题及答案 1.习题出处1将一只新鲜鸡蛋放入水中，鸡蛋沉入水底。加入适量浓盐酸后，鸡蛋会出现上浮、下沉、再上浮、再下沉的现象，反复多次。
关键词 习题 鲜鸡蛋 “经典” 浓盐酸 上浮
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木瓜蛋白酶处理鲜鸡蛋酶解参数优化研究 被引量：2
16
作者 熊学斌 罗湛宏 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第10期233-235,共3页
利用木瓜蛋白酶对新鲜鸡蛋液进行酶解,将酶解时间、酶解温度、酶解p H值和酶用量作为关键参数,酶解完成后通过测定酶解液中氨基酸态氮含量,从而确定最佳工艺条件。结果表明,木瓜蛋白酶酶解制备鸡蛋全粉的最佳工艺为酶解温度55℃、酶解时... 利用木瓜蛋白酶对新鲜鸡蛋液进行酶解,将酶解时间、酶解温度、酶解p H值和酶用量作为关键参数,酶解完成后通过测定酶解液中氨基酸态氮含量,从而确定最佳工艺条件。结果表明,木瓜蛋白酶酶解制备鸡蛋全粉的最佳工艺为酶解温度55℃、酶解时间3 h、酶解p H值4.5、酶用量0.6%,在该条件下,新鲜鸡蛋液中氨基酸态氮质量分数为1.160%。 展开更多
关键词 鲜鸡蛋 木瓜蛋白酶 酶解参数
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不同鲜蛋涂膜保鲜剂材料比较 被引量：2
17
作者 赵敏 马美湖 蔡朝霞 《农产品加工》 2014年第1期18-19,共2页
随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨，鸡蛋涂膜保鲜技术成为保障禽蛋安全性与品质的关键。禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗、消毒后，将涂膜剂涂于蛋壳表面，来达到降低干耗和保持鸡蛋鲜度的目的。鲜蛋涂膜剂材料种... 随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨，鸡蛋涂膜保鲜技术成为保障禽蛋安全性与品质的关键。禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗、消毒后，将涂膜剂涂于蛋壳表面，来达到降低干耗和保持鸡蛋鲜度的目的。鲜蛋涂膜剂材料种类繁多、来源广泛、操作简单、成本低廉，可有效延长鸡蛋贮藏期，保证贮藏期间蛋品质量。 展开更多
关键词 涂膜保鲜剂 鲜蛋 料比 涂膜保鲜技术 蛋品质量 贮藏期间 涂膜保鲜法 鲜鸡蛋
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65份食品中铅、砷、汞含量监测的报告 被引量：1
18
作者 祝玉双 朴文玉 《丹东医药》 2005年第1期32-33,共2页
为了解本市食品中铅、砷、汞含量，我们从市场随机抽取65份样品(鲜鸡蛋、粮食、蔬菜、面食、鲜猪肉、膨化食品、果汁饮料、皮蛋、海产品、消毒乳、奶粉、罐头及水果各5份)，就65份(13个品种)食品中的铅、砷、汞含量进行了监测，现将监... 为了解本市食品中铅、砷、汞含量，我们从市场随机抽取65份样品(鲜鸡蛋、粮食、蔬菜、面食、鲜猪肉、膨化食品、果汁饮料、皮蛋、海产品、消毒乳、奶粉、罐头及水果各5份)，就65份(13个品种)食品中的铅、砷、汞含量进行了监测，现将监测结果报告如下。 展开更多
关键词 含量监测 铅 砷 膨化食品 果汁饮料 结果报告 汞含量 鲜鸡蛋 鲜猪肉 海产品
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基诺族 被引量：1
19
作者 摩根 《素质教育博览（小学低年级版）》 2009年第7期34-35,共2页
“基诺族的祖先啊，今天是太阳面向基诺族的吉祥日，今夜是月亮面向基诺族的好夜晚，旧年留下了，换来了新年；旧铁渣走了，打出了新刀。我们用铜红色的鸡、新鲜鸡蛋、三包鲜菜，向你祈求，在今后的日子里，让我们吉祥如意、五谷丰登。”
关键词 基诺族 民族 鲜鸡蛋 吉祥
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南京地区鲜鸭蛋和传统皮蛋中金属元素的调查报告 被引量：1
20
作者 吴永年 黄晓宇 《肉品卫生》 1990年第9期11-12,共2页
关键词 鲜鸡蛋 皮蛋 金属元素 监测
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