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鲜亮型焦糖色素的特点及应用研究 被引量：1
1
作者 李祥 杨军胜 吕博 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第1期34-37,共4页
介绍了鲜亮型焦糖色素的特点,对其应用进行了详细研究,认为鲜亮型焦糖色素是生产高档调味品必不可少的添加剂。
关键词 鲜亮型焦糖色素 4-甲基咪唑 焦糖化反应
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