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题名真菌发酵生产鱼油特征脂肪酸
被引量：8
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作者
吴克刚
杨连生
柴向华
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机构
汕头大学海洋生物实验室
华南理工大学食品学院
汕头市农业科学研究所
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出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2001年第2期45-47,共3页
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文摘
DHA和EPA是鱼油的特征脂肪酸 ,具有调整血脂、改善大脑功能和维持正常视力等重要作用。一直以来 ,其来源主要是海产鱼油。近年研究发现许多微生物的脂质中也含有DHA和EPA ,特别是一些低等真菌含量甚为丰富 ,利用其发酵生产DHA和EPA替代鱼油资源具有广阔的前景。阐述了能产生EPA ,DHA的真菌及其合成途径和发酵影响因素。
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关键词
鱼油特征脂肪酸
DHA
EPA
真菌
发酵
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Keywords
fish oil, characteristic fatty acid, DHA, EPA, fungi, fermentation.
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分类号
TQ921.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ464.1
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