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冻结肉解冻技术的研究进展 被引量：13
1
作者 邢淑婕 刘开华 《肉类工业》 2002年第9期23-25,共3页
对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述 ,评价分析了几种解冻方法的优缺点 ,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法。
关键词 冻结肉 解冻技术 微波解冻 高静水压解冻 电解冻
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