期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
检测高辅料比啤酒连续转接的酵母细胞生理学研究
被引量:
1
1
作者
张岩
孙功伟
《啤酒科技》
2008年第1期55-58,共4页
虽然接种酵母细胞的生理状态会影响其发酵情况的说法已被人们普遍认同,但是连续斜面接种对酵母生理状况的影响还没有被研究者完整的论证。本文阐述了连续斜面接种对酵母细胞生理状态的影响。在多次发酵后,酵母种群的增殖速率和最大吸光...
虽然接种酵母细胞的生理状态会影响其发酵情况的说法已被人们普遍认同,但是连续斜面接种对酵母生理状况的影响还没有被研究者完整的论证。本文阐述了连续斜面接种对酵母细胞生理状态的影响。在多次发酵后,酵母种群的增殖速率和最大吸光度(OD660)减少,在酒中可检测到令人不愉快的异戊醇和残留自由氨基氮(FAN)聚合体的存在。使用若丹明类红色荧光染料(DHR)和反1,3-二丁基巴比妥酸次甲基着色剂(OXN)的流式细胞分析法可以反映出酵母单体细胞在接种前的生理特性。DHR的荧光强度是活性氧元素(ROSs)的指示剂,而OXN则可以显示酵母细胞的薄膜电位,它随酵母连续斜面接种次数的增加而增加。荧光强度与酵母细胞的增殖有很密切的关系,这种关系可以用来预测发酵后期的酵母状态。
展开更多
关键词
连续斜面接种
高
辅料
比
啤酒
发酵
流式细胞分析法
薄膜电位
活性氧元素
下载PDF
职称材料
题名
检测高辅料比啤酒连续转接的酵母细胞生理学研究
被引量:
1
1
作者
张岩
孙功伟
机构
华润雪花啤酒(天津)有限公司
出处
《啤酒科技》
2008年第1期55-58,共4页
文摘
虽然接种酵母细胞的生理状态会影响其发酵情况的说法已被人们普遍认同,但是连续斜面接种对酵母生理状况的影响还没有被研究者完整的论证。本文阐述了连续斜面接种对酵母细胞生理状态的影响。在多次发酵后,酵母种群的增殖速率和最大吸光度(OD660)减少,在酒中可检测到令人不愉快的异戊醇和残留自由氨基氮(FAN)聚合体的存在。使用若丹明类红色荧光染料(DHR)和反1,3-二丁基巴比妥酸次甲基着色剂(OXN)的流式细胞分析法可以反映出酵母单体细胞在接种前的生理特性。DHR的荧光强度是活性氧元素(ROSs)的指示剂,而OXN则可以显示酵母细胞的薄膜电位,它随酵母连续斜面接种次数的增加而增加。荧光强度与酵母细胞的增殖有很密切的关系,这种关系可以用来预测发酵后期的酵母状态。
关键词
连续斜面接种
高
辅料
比
啤酒
发酵
流式细胞分析法
薄膜电位
活性氧元素
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
检测高辅料比啤酒连续转接的酵母细胞生理学研究
张岩
孙功伟
《啤酒科技》
2008
1
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部