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多酶法提取高温菜籽粕中蛋白质的工艺及其优化
被引量：
4
1
作者
刘晓庚
高梅
+5 位作者
陈梅梅
曹祟江
孔令艳
吴珂
李凤月
彭冬梅
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期69-72,共4页
通过比较菜籽蛋白的各种提取方法,设计了以高温压榨菜籽粕为原料,采用多酶解法与碱提酸沉法相结合的新工艺提取菜籽粕蛋白质。在单因素试验的基础上,着重研究酶解过程,并用L9(34)正交优化试验得到了多酶酶解最佳工艺条件为:pH为9.0,温度...
通过比较菜籽蛋白的各种提取方法,设计了以高温压榨菜籽粕为原料,采用多酶解法与碱提酸沉法相结合的新工艺提取菜籽粕蛋白质。在单因素试验的基础上,着重研究酶解过程,并用L9(34)正交优化试验得到了多酶酶解最佳工艺条件为:pH为9.0,温度为50℃,料液比为1∶10,多酶以α-淀粉酶+纤维素酶为宜,且加入量为α-淀粉酶90 U/g粕、纤维素酶45 U/g粕;在此最优条件下的验证实验所得蛋白质提取率为98.96%,菜籽蛋白产品的蛋白质含量为99.04%,产品为无特殊气味浅黄色的细晶粒和粉末固体。
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关键词
高温
菜籽
饼粕
蛋白质
提取
酶解法
紫外分光光度法
下载PDF
职称材料
题名
多酶法提取高温菜籽粕中蛋白质的工艺及其优化
被引量：
4
1
作者
刘晓庚
高梅
陈梅梅
曹祟江
孔令艳
吴珂
李凤月
彭冬梅
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期69-72,共4页
基金
江苏省高校科研成果产业化推进项目(ZL10001)
文摘
通过比较菜籽蛋白的各种提取方法,设计了以高温压榨菜籽粕为原料,采用多酶解法与碱提酸沉法相结合的新工艺提取菜籽粕蛋白质。在单因素试验的基础上,着重研究酶解过程,并用L9(34)正交优化试验得到了多酶酶解最佳工艺条件为:pH为9.0,温度为50℃,料液比为1∶10,多酶以α-淀粉酶+纤维素酶为宜,且加入量为α-淀粉酶90 U/g粕、纤维素酶45 U/g粕;在此最优条件下的验证实验所得蛋白质提取率为98.96%,菜籽蛋白产品的蛋白质含量为99.04%,产品为无特殊气味浅黄色的细晶粒和粉末固体。
关键词
高温
菜籽
饼粕
蛋白质
提取
酶解法
紫外分光光度法
Keywords
high - temperature rapeseed meal, protein, extraction, enzymatic hydrolysis, UV spectrophotometry
分类号
TQ644.16 [化学工程—精细化工]
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
多酶法提取高温菜籽粕中蛋白质的工艺及其优化
刘晓庚
高梅
陈梅梅
曹祟江
孔令艳
吴珂
李凤月
彭冬梅
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
4
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职称材料
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