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提取方法对香菇多糖性质的影响 被引量：20
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作者 赵谋明 邹林武 游丽君 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期26-33,共8页
采用回流热水提取法、超声提取法、微波提取法、高温热水提取法提取香菇多糖,通过香菇多糖抗氧化活性、分子形态、单糖组成等指标对提取方法进行评价.结果表明:在相同的提取时间内,高温热水提取所得香菇多糖的提取率最高,达14.25%;高温... 采用回流热水提取法、超声提取法、微波提取法、高温热水提取法提取香菇多糖,通过香菇多糖抗氧化活性、分子形态、单糖组成等指标对提取方法进行评价.结果表明:在相同的提取时间内,高温热水提取所得香菇多糖的提取率最高,达14.25%;高温热水提取的多糖相对分子质量最小;不同提取方法提取的多糖溶液的黏度均随浓度的增大而增大,在相同浓度下多糖溶液的表观黏度大小依次为回流热水提取>微波提取>超声提取>高温热水提取;高温热水提取的多糖分子高度最低、平均粗糙度最小;不同的提取方法会对多糖的聚集度和支链结构产生一定的影响,并因此影响其抗氧化活性,4种方法提取的多糖抗氧化活性大小依次为:超声提取>微波提取>回流热水提取>高温热水提取;不同提取方法提取的多糖的单糖组成均以甘露糖、葡萄糖和半乳糖为主. 展开更多
关键词 香菇多糖 回流热水提取 超声提取 微波提取 高温热水提取 抗氧化活性 分子形态 单糖组成
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