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高效同补钙肽糜的研究 被引量：6
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作者 宋俊梅 曲静然 赵祥忠 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期33-37,共5页
针对我国人民膳食营养中缺钙与优质蛋白摄入不足的现状 ,从营养高效吸收与利用的角度 ,研究了钙质与优质蛋白质高效同补的途径。从原料的选择、工艺流程、工艺参数的确定等几个方面进行了较深入的理论探讨和较详尽的实验研究。
关键词 优质蛋白质 高效同补 钙质 营养高效吸收
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