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题名一步法制备高果糖浆工程及产酶菌体营养价值研究
被引量：10
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作者
王建华
刘艳艳
姚斌
王亚茹
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机构
中国农业科学院饲料研究所
国家医药局武汉医药设计院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第2期1-4,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目 !(39970549)
中国农业科学院重点资助项目!"一步法制备高果糖浆工程研究"(99036)
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文摘
利用克鲁维酵母菊粉酶酶解菊粉制作高果糖浆 ,优选的酶解条件是 :菊糖浓度15.0 % ,酶作用剂量 2 2U/g ,50℃下作用 6～ 36h ,底物水解率 >95%。水解产物中果糖占95%以上 ,葡萄糖占 5%以下 ,不含其它糖。产酶酵母所含营养物质非常丰富。真蛋白含量4 3.10 % ,赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸分别是 3.0 2、0 .58、0 .4 4、0 .52mg/kg ,维生素B1和B2含量分别是 5.53和 6 0 .70mg/kg ,重要微量元素铜、锌、铁、锰的含量分别是 19、110、170和 15mg/kg。在本研究设计工艺下 ,高果糖浆和高值兼用酵母生产可以一举两得。
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关键词
高果糖浆
菊粉酶
高值酵母
制备
产酶菌体
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Keywords
high fructose syrup, inulinase, high value yeast
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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