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畜禽骨的综合开发利用 被引量：39
1
作者 夏秀芳 《肉类工业》 2007年第5期22-25,共4页
介绍了骨的营养价值,骨制品发展的国内外现状,几种主要骨制品(如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶)的特点、加工工艺、用途,并预测了我国骨食品的开发前景。
关键词 畜禽骨 骨素 骨泥 骨粉 骨明胶
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骨泥营养食品中钙生物利用的研究 被引量：26
2
作者 贺稚非 李洪军 +1 位作者 何觉义 魏泓 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期53-56,共4页
测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨泥营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小... 测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨泥营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小为４０μｍ以下。试验组小鼠血清钙含量（１１．７６±２．５１ｍｇ／１００ｍｌ）高于对照组（１０．０８±２．０１ｍｇ／１００ｍｌ），骨泥营养挂面中钙可被小鼠吸收利用。 展开更多
关键词 骨泥 营养挂面 钙 吸收
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开发加工利用骨头的可行性研究 被引量：23
3
作者 刘文年 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1991年第5期22-25,共4页
文本介绍了骨头(猪、牛、羊、鸡、鱼等的鲜骨)的营养价值,及如何充分利用这一富的营养资源。通过一些具体事例和数据说明开发加工利用骨头的必要性和可行性。
关键词 骨头 骨泥 骨泥机 肉骨分离机
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乳酸菌发酵微粒骨粉生产工艺的优化 被引量：10
4
作者 梁锐萍 廖燕燕 黄素珍 《肉类工业》 2006年第3期31-34,共4页
利用两种乳酸菌发酵动物骨粉,通过研究影响其发酵的因素,优化出了乳酸菌发酵骨泥的最佳生产工艺,研究结果显示,在本实验条件下,蔗糖添加量5%,乳酸菌接种量3%,骨粉粒度180目,接种骨泥浓度20%。从而开发出了一种新型的生物态补钙制剂。
关键词 乳酸菌 发酵 骨泥
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交锁髓内钉内固定结合扩髓之骨泥回植治疗股骨干骨折不愈合 被引量：11
5
作者 樊仕才 王宏波 +3 位作者 刘世学 彭军 周新强 赵有春 《中国骨与关节损伤杂志》 2008年第10期841-842,共2页
目的探讨应用交锁髓内钉固定结合回植扩髓时产生的骨泥于骨折端治疗股骨干骨折不愈合的手术方法及临床疗效。方法股骨干骨折不愈合27例,行交锁髓内钉固定并将扩髓时产生的骨泥回植于骨折端,随访其临床疗效。结果27例均获随访,均在4～16... 目的探讨应用交锁髓内钉固定结合回植扩髓时产生的骨泥于骨折端治疗股骨干骨折不愈合的手术方法及临床疗效。方法股骨干骨折不愈合27例,行交锁髓内钉固定并将扩髓时产生的骨泥回植于骨折端,随访其临床疗效。结果27例均获随访,均在4～16个月达临床愈合,术后12～20个月取出交锁髓内钉,未出现再骨折。结论交锁髓内钉固定结合回植扩髓时产生的骨泥于骨折端治疗股骨干骨折不愈合,操作简单,手术损伤小,有加速骨折愈合的作用。 展开更多
关键词 股骨干 骨折 不愈合 骨泥 植骨
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富钙骨泥挂面的生产及其营养 被引量：10
6
作者 余华 《食品工业》 北大核心 2001年第5期13-14,共2页
本文对富钙骨泥挂面的生产工艺及营养成分进行了研究。结果表明：在面粉中加入１５％骨泥和０.３％ＣＭＣ所得挂面有弹性、爽口，口感好且面条光滑，熟断条率低，不浑汤。１００g挂面中含有１０．９４g蛋白质、１．８５g脂肪、４３２．... 本文对富钙骨泥挂面的生产工艺及营养成分进行了研究。结果表明：在面粉中加入１５％骨泥和０.３％ＣＭＣ所得挂面有弹性、爽口，口感好且面条光滑，熟断条率低，不浑汤。１００g挂面中含有１０．９４g蛋白质、１．８５g脂肪、４３２．５６mg钙、２１１．０５mg磷，其钙磷比接近２：１，易被人体吸收。 展开更多
关键词 骨泥 挂面 生产工艺 营养成分
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骨泥营养饼干的加工工艺 被引量：9
7
作者 汤凤霞 葛志军 《农牧产品开发》 1999年第11期24-25,共2页
关键词 骨泥 骨髓质 加工工艺 营养成份 营养饼干
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畜骨保健食品的开发利用 被引量：9
8
作者 李志成 刘志刚 许牡丹 《肉类研究》 1996年第3期33-35,共3页
畜骨营养价值高于鲜肉制品，尤其富含钙质。本文论述了研究开发畜骨保健食品的目的意义，国内外现状及发展趋势、加工技术等。
关键词 畜骨 钙 保健食品 骨泥
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乳酸菌发酵骨泥的研究 被引量：9
9
作者 李少英 敖敦格日勒 +2 位作者 孟克毕力格 郝永清 乌尼 《内蒙古农牧学院学报》 1998年第3期28-30,共3页
通过用乳酸菌对不同浓度的骨泥进行发酵发现，发酵骨泥液中游离钙的含量明显提高。１０％的骨泥经乳酸菌发酵其游离钙的含量比未经发酵的鲜骨泥提高８倍，２０％的骨泥经发酵后比鲜骨泥提高５倍。另外，骨泥发酵液在室温条件下（１５℃... 通过用乳酸菌对不同浓度的骨泥进行发酵发现，发酵骨泥液中游离钙的含量明显提高。１０％的骨泥经乳酸菌发酵其游离钙的含量比未经发酵的鲜骨泥提高８倍，２０％的骨泥经发酵后比鲜骨泥提高５倍。另外，骨泥发酵液在室温条件下（１５℃～２０℃）保存，１个月内其乳酸菌的数量一直保持在１０９以上。 展开更多
关键词 乳酸菌发酵 发酵 骨泥 游离钙 钙含量
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骨的营养价值及在灌肠生产中的应用 被引量：8
10
作者 尚一平 《肉类工业》 2007年第1期14-15,21,共3页
将动物骨骼经破碎、研磨加工成骨泥,添加于灌肠等肉制品中改善其钙磷等矿物质含量,实验中鸡骨泥的添加量为10%,所得成品感官指标微生物指标俱达到相关标准,获得了适合老人、儿童等特定人群食用的功能肉制品。
关键词 动物骨骼 骨泥 灌肠 功能肉制品
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乳酸菌发酵淡水鱼骨泥制备高钙饼干的研究 被引量：8
11
作者 李昀 刘漪 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第7期98-100,共3页
以淡水鱼——白鲢鱼鱼骨泥为原料,经乳酸菌发酵和脱腥脱苦后制成可溶性钙含量较高的发酵液,并将其作为主要辅料应用于饼干制作中,研制出一种新型高钙饼干。结果表明:鱼骨泥发酵的最佳条件为丁二酮乳酸链球菌发酵、蔗糖5%、鱼骨泥20%、... 以淡水鱼——白鲢鱼鱼骨泥为原料,经乳酸菌发酵和脱腥脱苦后制成可溶性钙含量较高的发酵液,并将其作为主要辅料应用于饼干制作中,研制出一种新型高钙饼干。结果表明:鱼骨泥发酵的最佳条件为丁二酮乳酸链球菌发酵、蔗糖5%、鱼骨泥20%、接种量3%、培养温度40℃、培养时间10d、初始pH值自然。依据试验所得的最佳配方制作的高钙饼干中钙含量达95.84mg/100g。 展开更多
关键词 淡水鱼 骨泥 乳酸发酵 高钙 饼干
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骨泥的营养价值及其在食品工业中的应用 被引量：7
12
作者 丛恕增 《肉品卫生》 1995年第12期24-26,共3页
骨泥食品在国内外的食品加工业中,已得到越来越广泛的重视。由于其风味鲜美、营养价值高、成本低廉,特别是含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,已成为健康营养食品的重要原料之一。现将有关骨泥的加工过程、营养价值及其在食品工业中的应用... 骨泥食品在国内外的食品加工业中,已得到越来越广泛的重视。由于其风味鲜美、营养价值高、成本低廉,特别是含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,已成为健康营养食品的重要原料之一。现将有关骨泥的加工过程、营养价值及其在食品工业中的应用情况综述如下,供读者参考。 展开更多
关键词 骨泥 营养价值 食品 应用
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具有补钙功能的超微粉碎骨泥火腿肠的研究 被引量：6
13
作者 陈丽尧 李晓东 王锐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期191-192,195,共3页
以普通火腿肠的加工为基础,分别添加5%、10%、15%、20%、25%的超微骨泥,进行单因素实验、感官评定和质地结构分析,确定最后配方为(kg/100kg猪肉):猪肉100、超微粉碎骨泥5、水20、淀粉20、盐3、糖1.5、味精0.3、多聚磷酸钠0.35、胡椒粉0.... 以普通火腿肠的加工为基础,分别添加5%、10%、15%、20%、25%的超微骨泥,进行单因素实验、感官评定和质地结构分析,确定最后配方为(kg/100kg猪肉):猪肉100、超微粉碎骨泥5、水20、淀粉20、盐3、糖1.5、味精0.3、多聚磷酸钠0.35、胡椒粉0.4。以此配方制得的超微粉碎骨泥火腿肠,不仅可以保持传统做法制得的火腿肠的风味和质地,并且具有骨头固有的营养与香味。 展开更多
关键词 超微粉碎 骨泥 火腿肠 研究
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畜骨的综合开发利用 被引量：4
14
作者 肖秀芝 《农产品加工》 2003年第4期35-36,共2页
关键词 畜骨 综合开发利用 骨油 即食骨质 骨粉 骨胶 骨泥 骨肥 加工技术
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淀粉肠还能吃吗
15
作者 范志红 《生命与灾害》 2024年第4期38-39,共2页
今年“3.15”期间,淀粉肠“塌房”,很多人直呼再也不敢吃了。这件事情需要冷静客观地分析,其中有几个点必须弄清楚:1.淀粉肠是一类什么肠,有相关标准吗?2.淀粉肠的配料是什么,除了淀粉,还有哪些让人觉得好吃的东西?3.为什么很多人特别... 今年“3.15”期间,淀粉肠“塌房”,很多人直呼再也不敢吃了。这件事情需要冷静客观地分析,其中有几个点必须弄清楚:1.淀粉肠是一类什么肠,有相关标准吗?2.淀粉肠的配料是什么,除了淀粉,还有哪些让人觉得好吃的东西?3.为什么很多人特别喜欢吃这种烤着吃的淀粉肠?4.骨泥是不是一种人类不能吃的有害配料? 展开更多
关键词 骨泥 淀粉 配料 肠 烤
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添加超细粉碎盐煸鸡骨泥对鸡肉肠品质的影响 被引量：5
16
作者 刘媛 蔡蕊 +3 位作者 阮征 李汴生 郭伟波 林光明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期224-226,231,共4页
在鸡肉肠中添加一定比例的超细粉碎盐焗鸡骨泥会增加肉肠的风味和营养,但添加后可能会对鸡肉肠凝胶的质构带来不利影响。以普通鸡肉肠的加工为基础,分别添加4%、8%、12%、16%(按干基计)的骨泥,通过采用单因素实验,根据色泽和质构特性测... 在鸡肉肠中添加一定比例的超细粉碎盐焗鸡骨泥会增加肉肠的风味和营养,但添加后可能会对鸡肉肠凝胶的质构带来不利影响。以普通鸡肉肠的加工为基础,分别添加4%、8%、12%、16%(按干基计)的骨泥,通过采用单因素实验,根据色泽和质构特性测定,并结合感官评定分析,探讨了盐焗鸡骨泥对鸡肉肠品质特性的影响。当骨泥添加量增加,鸡肉肠和鸡肉糜的L*值下降,b*值上升;鸡肉肠的凝胶强度、硬度、咀嚼性均下降,弹性先下降(0%～8%骨泥添加量)后上升(8%～16%骨泥添加量);鸡肉肠的感官得分先上升后下降。当骨泥添加量为12%时,鸡肉肠的感官接受度最高,为最佳盐焗鸡骨泥添加量。 展开更多
关键词 超细粉碎 盐焗鸡 骨泥 鸡肉肠 品质
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超微粉碎骨泥的研究 被引量：5
17
作者 金铁铃 《肉类工业》 2010年第8期50-51,共2页
骨资源丰富,且富含营养,钙磷含量比例合理,利用超微粉碎技术使骨更利于人体吸收。
关键词 骨泥 超微粉碎 钙磷比 钙的吸收
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不同加工方法对食用骨泥主要营养成份的影响 被引量：4
18
作者 马守海 戚桂军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第11期37-38,共2页
目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工．我们对各种加工方法生产的骨泥进行了研究,分析比较主要营养成份的变化,摸清各种加工方法... 目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工．我们对各种加工方法生产的骨泥进行了研究,分析比较主要营养成份的变化,摸清各种加工方法对骨泥营养成份的影响． 展开更多
关键词 骨泥 加工法 营养成份
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自体颗粒骨结合骨泥打压植骨治疗成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良伴髋臼缺损 被引量：3
19
作者 吴天昊 郭江 +4 位作者 张才东 范忠伟 王森 刘少峰 谭美云 《中国组织工程研究》 CAS 北大核心 2017年第22期3458-3463,共6页
背景:对于成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良患者,考虑到臼杯骨覆盖率和翻修时骨质缺损的风险,在初次行全髋关节置换时利用植骨提升骨储备量是明智的。目的:探讨成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良患者在全髋关节置换中,利用自体颗粒... 背景:对于成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良患者,考虑到臼杯骨覆盖率和翻修时骨质缺损的风险,在初次行全髋关节置换时利用植骨提升骨储备量是明智的。目的:探讨成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良患者在全髋关节置换中,利用自体颗粒骨结合骨泥打压植骨治疗髋臼缺损的临床疗效。方法:纳入40例(45髋)成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良患者,其中男8例,女32例,年龄31-68岁,在全髋关节置换治疗过程中,全部采用于真臼处加深髋臼、旋转中心内移和下移的方法,利用自体颗粒骨结合骨泥打压植骨技术修复髋臼缺损。术后随访观察髋关节Harris评分、肢体长度、旋转中心位移、假体覆盖率及并发症等。结果与结论:术后平均随访32.7个月,所有患者髋臼旋转中心都恢复(接近)正常,手术切口均一期愈合,无假体周围感染、松动、脱位等并发症发生,末次随访髋关节假体稳定,骨性覆盖良好,植骨处可见骨整合、骨质硬化带消失,未见螺钉断裂、假体周围透亮线等,患髋Harris评分明显高于治疗前(P=0);患侧肢体长度平均延长(2.31±0.18)cm,假体覆盖率为78.1%,治疗后旋转中心水平距离与垂直距离明显低于治疗前(P=0);结果表明在成人CroweⅢ型先天性髋关节发育不良患者全髋关节置换中,采用自体颗粒骨结合骨泥打压植骨修复髋臼缺损,可有效恢复髋臼覆盖率,维持臼杯初始稳定性并增加骨储备量,近期疗效满意。 展开更多
关键词 生物材料 骨生物材料 人工假体 自体颗粒打压植骨 骨泥 先天性髋关节发育不良 全髋关节置换 髋臼骨缺损 髋臼重建
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腰椎滑脱症后路自体、同种异体混合骨泥植骨效果分析 被引量：3
20
作者 程艳 李瑞 +3 位作者 孙兆忠 房清敏 张汉立 邢建强 《中国矫形外科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期986-990,共5页
[目的]选用自体、同种异体冻干骨泥混合,作为腰椎滑脱症（lumbar spondylolisthesis,LS）椎体间植骨材料。并进行随访,以探讨其骨性融合效果。[方法]随机选取LS病例86例,全部病例按照植骨材料的不同分为自体骨泥组、混合骨泥组。采用腰... [目的]选用自体、同种异体冻干骨泥混合,作为腰椎滑脱症（lumbar spondylolisthesis,LS）椎体间植骨材料。并进行随访,以探讨其骨性融合效果。[方法]随机选取LS病例86例,全部病例按照植骨材料的不同分为自体骨泥组、混合骨泥组。采用腰椎后路椎体间植骨融合术（posterior lumbar interbody fusion,PLIF）。随访时间2年2个月~4年3个月,平均2年5个月。在术前、术后第3个月复查时统计患者VAS评分、Oswestry功能障碍指数（ODI,下同）,同时参照JOA腰椎部分评分标准行JOA评分。同时在术后第3、12、24个月复查腰椎X线片、腰椎CT,参考Suk法进行椎体融合评价。[结果]自体骨泥组和混合骨泥组的手术时间和术中出血量没有显著差异。JOA评分示自体骨泥组的优良率达96.77%（30/31例）,混合骨泥组优良率达93.02%（40/43例）。术后3个月腰椎X线片示腰椎滑脱解剖复位率为83.78%（62/74例）。83.87%（26/29例）的自体骨泥组患者和79.07%（34/43例）的混合骨泥组患者在12个月内达到骨性愈合标准。两组骨性融合效果没有显著差异。[结论]腰椎滑脱症后路自体、同种异体混合骨泥植骨可以达到较高的融合效果,临床应用效果肯定。 展开更多
关键词 腰椎滑脱症 同种异体骨 骨泥 植骨
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