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题名超声波协同树脂对香蕉果胶脱色的研究
被引量：1
- 1
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作者
岳贤田
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机构
南京化工职业技术学院
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出处
《农业机械》
2011年第16期169-172,共4页
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基金
南京化工职业技术学院院内基金(NHKY-2011-26Z)
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文摘
讨论了利用超声波协同树脂对香蕉果胶脱色的不同因素的影响,通过试验确立了超声波协同树脂对香蕉果胶脱色的最佳工艺条件为:超声功率250W、超声时间420s、果胶液温度20℃、上柱液pH值4.0、流速50mL/h,脱色率76.6%。
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关键词
超声波
树脂
香蕉果胶
脱色
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名香蕉皮果胶萃取及果胶保鲜膜制备的研究
被引量：13
- 2
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作者
邱礼平
姜录
姚玉静
陈琼
温其标
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机构
广东食品药品职业学院食品科学系
华南理工大学轻工与食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期106-110,共5页
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基金
广东省“三高”农业研究项目
广东食品药品职业学院院级项目(2006003)
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文摘
采用4种不同的方法萃取果胶,分析果胶结构,研究成膜因素对制备膜性能影响,探索制备膜的最佳工艺。结果表明,各种方法萃取的产品都为果胶,酸解盐析法萃取果胶效果最好,萃取率达1.311%;果胶底物浓度和变性淀粉用量影响制备膜的抗拉强度和断裂伸长率;影响制备膜抗拉强度的因素主要顺序为成膜助剂用量>果胶浓度>变性淀粉用量,但果胶+助膜剂+交联淀粉制备的膜其结构、抗拉强度都为最好,最佳制备膜的工艺参数为果胶底物浓度2.4%、助膜剂用量0.5%、变性淀粉用量1.0%。
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关键词
香蕉皮果胶
萃取
保鲜膜制备
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Keywords
pectin from banana peel
extraction
preparation of fresh-keeping film
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分类号
TQ420.66
[化学工程]
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题名香蕉皮果胶的提取及其对凝固型酸奶稳定性的影响
被引量：9
- 3
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作者
王辰
马立安
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机构
长江大学生命科学学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第5期459-461,465,共4页
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文摘
采用盐酸提取香蕉皮中的果胶物质,并研究其作为稳定剂对凝固型酸奶稳定性的影响。结果表明:pH2.0的盐酸作为提取液的最佳提取条件为:V提取液:m香蕉皮=4:1,提取温度80℃、萃取时间1.5h;以香蕉皮胶和黄原胶作稳定剂的凝固型酸奶的最佳工艺条件为:使用0.3%的稳定剂(m黄原胶:m果香蕉皮胶=1:3),前发酵温度为42℃,时间3.5h,接种量4%。
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关键词
酸凝乳
香蕉皮果胶
提取
稳定性
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Keywords
yogurt
banana peel pectin
extraction
stability
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香蕉皮果胶的制备及其性能的研究
被引量：2
- 4
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作者
王卉
叶静静
黄朝晖
薛长风
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机构
琼州学院理工学院
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出处
《琼州学院学报》
2014年第5期54-57,共4页
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基金
海南省高等学校科学研究项目(HjKj2013-41)
海南省大学生创新创业训练计划项目(20130144)
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文摘
用酸法从香蕉皮中提取高酯果胶,并利用果胶甲酯酶进一步制备低酯果胶,提取率分别为11.3 mg/g鲜香蕉皮和9.8 mg/g鲜香蕉皮,酯化度分别为64.5%和42.2%.红外图谱中1750cm-1和1620cm-1处吸收峰的变化表明了果胶酯化度的改变.研究了pH值和温度对不同香蕉皮果胶溶液粘度的影响.在相同条件下,高酯果胶的溶液粘度比低酯果胶大,低酯果胶的粘度受pH的影响程度大于高酯果胶;随温度的升高,两者的粘度都降低.
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关键词
香蕉皮果胶
果胶甲酯酶
酯化度
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Keywords
banana peel pectin
pectinesterase
degree of esterification
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名香蕉皮果胶与柠檬酸复配在草莓保鲜中的应用
被引量：2
- 5
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作者
骆扬
马涛
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机构
文山学院化学与工程学院
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出处
《文山学院学报》
2015年第3期24-27,共4页
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文摘
采用微波提取法提取香蕉皮果胶,再以提取的果胶柠檬酸进行复配制作草莓保鲜剂,通过单因素实验和正交试验分析得出两种试剂复配作为草莓保鲜剂的最佳条件。草莓在果胶溶液浓度为6 g/L与柠檬酸溶液浓度为4 g/L条件下浸泡3 min,保鲜效果最好。经过保鲜处理的草莓能在常温下保存3 d,可以有效延长草莓的保鲜期。
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关键词
香蕉皮果胶
柠檬酸
草莓
保鲜
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Keywords
banana skin pectin
citric acid
strawberries
refreshment
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香蕉皮果胶纤维素酶法提取工艺
被引量：2
- 6
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作者
王卉
黄朝晖
徐云升
薛长风
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机构
琼州学院食品科学与工程系
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出处
《农业工程》
2013年第4期74-76,27,共4页
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基金
海南省高等学校科学研究项目(项目编号:HjKj2013-41)
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文摘
研究了纤维素酶法提取香蕉皮果胶的最佳工艺。以香蕉皮果胶提取率为指标,通过单因素试验和正交试验,研究在pH值为4.5时,加酶量、液料比、提取温度和提取时间对果胶提取率的影响。结果表明:纤维素酶法提取香蕉皮果胶的最佳工艺为加酶量0.2%、液料比4mL/g、提取时间3h和温度40℃,在此条件下,香蕉皮中果胶提取率为9.33mg/g鲜香蕉皮。
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关键词
香蕉皮果胶
纤维素酶
酶法提取
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Keywords
Banana peel pectin,Cellulase,Enzyme extraction
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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