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题名采前处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响
被引量：2
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作者
刘会琴
杨焱
吴迪
李文
陈万超
李景军
张忠
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机构
安徽科技学院食品工程学院
上海市农业科学院食用菌研究所
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出处
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2023年第5期42-51,共10页
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基金
上海市科技兴农项目(2021-02-08-00-12-F00753)。
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文摘
探讨采前处理对采后双孢蘑菇(Agaricus bisporus)贮藏期间品质的影响。在采收前24 h,分别用0.1、1.0、10.0mg·mL^(-1)的香菇(Lentinula edodes)菌糠提取物(LR-UE)和水杨酸(salicylic acid,SA)溶液均匀喷施子实体表面,喷施量为250 mL·m^(-2),对照组喷施相同量的自来水;采收后分装,置于室温贮藏,贮藏0 d为采收后1 h内的子实体,以后每天取样,直至样品腐烂、褐变或产生异味为止,分别测定外观、白度、硬度、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和总酚含量以及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase,PAL)活性。结果表明:采前子实体表面喷施1.0 mg·mL^(-1)LR-UE和SA的双孢蘑菇在采后贮藏期间均能保持较好的外观、较高的白度和较好的硬度;与对照组相比,采前喷施LR-UE和SA均能有效降低MDA和总酚含量,抑制PPO和PAL活性,且总酚含量与PAL活性变化趋势一致。
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关键词
双孢蘑菇
香菇菌糠提取物
水杨酸
采前处理
褐变
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Keywords
Agaricus bisporus
extract of Lentinula edodes spent residue
salicylic acid
preharvest reatment
browning
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名香菇菌糠提取物处理对双孢蘑菇呼吸代谢的影响
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作者
刘会琴
李景军
吴迪
李文
陈万超
杨焱
张忠
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机构
安徽科技学院食品工程学院
上海市农业科学院食用菌研究所、农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室、国家食用菌工程技术研究中心
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出处
《菌物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期126-138,共13页
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基金
上海现代农业产业技术体系项目(沪农科产字[2024]第9号)。
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文摘
为了延长双孢蘑菇Agaricus bisporus的保质期,本研究通过优化香菇Lentinula edodes菌糠提取物(LR-UE)采前喷施条件,探究其对双孢蘑菇贮藏过程中呼吸代谢的影响。研究表明,采前喷施的最佳条件是LR-UE的浓度为1.0mg/mL,喷施时间为采前1d,喷施量为200mL/m^(2)。LR-UE处理能够有效降低双孢蘑菇的失重,延缓双孢蘑菇呼吸峰的出现;同时,它还能调节双孢蘑菇糖酵解途径、三羧酸循环和磷酸戊糖途径的酶活性,减少丙二醛的积累,减少电解质的泄漏,维持较高的可溶性蛋白质含量,有效保持双孢蘑菇的贮藏品质。
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关键词
双孢蘑菇
香菇菌糠提取物
采前喷施
呼吸代谢
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Keywords
Agaricus bisporus
extract of Lentinula edodes spent residue
preharvest spraying
respiratory metabolism
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分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
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