通过研究站藏期间酒花中几种组份的稳定性，按照以前介绍的方法来区分酒花种类。把5种香型酒花[斯泰理(styrie)、萨兹(Saaz)、卢伯林(Lublin)、蒙特佛德(Mount Hood)、哈罗道(Halbertau)]和6种苦型酒花[北酿(Northen Brewer)、努格特(Nu...通过研究站藏期间酒花中几种组份的稳定性，按照以前介绍的方法来区分酒花种类。把5种香型酒花[斯泰理(styrie)、萨兹(Saaz)、卢伯林(Lublin)、蒙特佛德(Mount Hood)、哈罗道(Halbertau)]和6种苦型酒花[北酿(Northen Brewer)、努格特(Nugget)、莱因伍德普莱德(Pilele of Ring Wood)、诺恩道(Northdown)、塔格特(Target)、查乐杰(Challenger)]在不同温度下贮藏，采用Likens—Niclaeeson溶剂萃取，测定挥发组分。按检测分析流程图分析，经老化的酒花，只有一些组份保持稳定。尽管新鲜的香型酒花非常典型，但法呢烯很不稳定，可被用于区别老化样品。3—甲基异丁酯被认为是欧洲新鲜苦型酒花的主要特征，也有一部分在昊苎藏时损坏。佛手柑烯、α和β芹子烯、甲基香叶酯、律草烯环氧化物Ⅱ、α—amerplaene、2—十一烷酮和不熟悉的组份可用于区别不同品种的酒花；Lǜ草烯与Lǜ草烯+律草烯环氧化物(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的比率，以及佛手柑烯与法呢烯的比率证明可判断酒花样品的新鲜程度。展开更多
Ctria酒花（即HBC394）系由美国酒花育种有限责任公司（HopBreeding Company LLC，HBC）培百开发，并受美国植物专利应用保护（酒花植株名称“HBC394”）的特殊香型酒花新品种，其风味特征独一无二，广受喜爱。Citra酒花香如其名，具柑...Ctria酒花（即HBC394）系由美国酒花育种有限责任公司（HopBreeding Company LLC，HBC）培百开发，并受美国植物专利应用保护（酒花植株名称“HBC394”）的特殊香型酒花新品种，其风味特征独一无二，广受喜爱。Citra酒花香如其名，具柑橘、西柚和酸橙香。此外．她亦被描述具有醋栗、西番莲果、荔枝和白索维农酒（长相思）的风味。她起源于品质卓著、广为接受的HallertauerMittelfrtih、USTettnanger、BrewersGold和EastKentGolding。约高达12％的α-酸含量使其成为名副其实的优质特殊香型酒花新品种。到目前为止，无论是中试规模或商业化大生产规模，用Citra酒花酿造的啤酒皆深受酿酒师和品尝者的喜爱。由此看来，Citra酒花具有广阔的、大有可为的发展前景。展开更多
文摘通过研究站藏期间酒花中几种组份的稳定性，按照以前介绍的方法来区分酒花种类。把5种香型酒花[斯泰理(styrie)、萨兹(Saaz)、卢伯林(Lublin)、蒙特佛德(Mount Hood)、哈罗道(Halbertau)]和6种苦型酒花[北酿(Northen Brewer)、努格特(Nugget)、莱因伍德普莱德(Pilele of Ring Wood)、诺恩道(Northdown)、塔格特(Target)、查乐杰(Challenger)]在不同温度下贮藏，采用Likens—Niclaeeson溶剂萃取，测定挥发组分。按检测分析流程图分析，经老化的酒花，只有一些组份保持稳定。尽管新鲜的香型酒花非常典型，但法呢烯很不稳定，可被用于区别老化样品。3—甲基异丁酯被认为是欧洲新鲜苦型酒花的主要特征，也有一部分在昊苎藏时损坏。佛手柑烯、α和β芹子烯、甲基香叶酯、律草烯环氧化物Ⅱ、α—amerplaene、2—十一烷酮和不熟悉的组份可用于区别不同品种的酒花；Lǜ草烯与Lǜ草烯+律草烯环氧化物(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的比率，以及佛手柑烯与法呢烯的比率证明可判断酒花样品的新鲜程度。
文摘Ctria酒花（即HBC394）系由美国酒花育种有限责任公司（HopBreeding Company LLC，HBC）培百开发，并受美国植物专利应用保护（酒花植株名称“HBC394”）的特殊香型酒花新品种，其风味特征独一无二，广受喜爱。Citra酒花香如其名，具柑橘、西柚和酸橙香。此外．她亦被描述具有醋栗、西番莲果、荔枝和白索维农酒（长相思）的风味。她起源于品质卓著、广为接受的HallertauerMittelfrtih、USTettnanger、BrewersGold和EastKentGolding。约高达12％的α-酸含量使其成为名副其实的优质特殊香型酒花新品种。到目前为止，无论是中试规模或商业化大生产规模，用Citra酒花酿造的啤酒皆深受酿酒师和品尝者的喜爱。由此看来，Citra酒花具有广阔的、大有可为的发展前景。
