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GC-O吸闻技术在黄酒风味分析中的应用 被引量：10
1
作者 王丽华 李建飞 +1 位作者 王异静 高加明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第10期158-161,共4页
GC-O吸闻技术是将气相色谱(GC)结合嗅闻仪对样品中挥发性组分进行分析的一项技术,是从复杂混合物中筛选出香味活性组分有效的方法。该技术把仪器和感官分析结合在一起,是研究样品风味组分的新型方式,可以从黄酒中找出对风味有重要贡献... GC-O吸闻技术是将气相色谱(GC)结合嗅闻仪对样品中挥发性组分进行分析的一项技术,是从复杂混合物中筛选出香味活性组分有效的方法。该技术把仪器和感官分析结合在一起,是研究样品风味组分的新型方式,可以从黄酒中找出对风味有重要贡献的呈香化合物。 展开更多
关键词 黄酒 GC-O吸闻技术 感官分析 香味活性组分
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