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糙米蛋糕血糖生成指数变化研究
被引量：
8
1
作者
陈艳
龚莎娜
吴跃
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第11期160-164,共5页
将糙米蛋糕与市售面粉蛋糕对比,分析糙米蛋糕的热量和营养成分。以葡萄糖为基准,市售面粉蛋糕为对照,通过10名(男女各5名)20岁左右的在校大学生,采用指尖釆血血糖测定法,检测每种样品食用后120 min内各时间点的体内血糖水平及饱腹感水平...
将糙米蛋糕与市售面粉蛋糕对比,分析糙米蛋糕的热量和营养成分。以葡萄糖为基准,市售面粉蛋糕为对照,通过10名(男女各5名)20岁左右的在校大学生,采用指尖釆血血糖测定法,检测每种样品食用后120 min内各时间点的体内血糖水平及饱腹感水平,最后计算得到二者血糖生成指数(glycemic index,GI)和饱腹感指数(satiety index,SI)。得到糙米蛋糕和市售面粉蛋糕的平均GI值分别为21.30和45.41,平均SI值分别为53.53和44.68。结果表明,糙米蛋糕GI值显著低于市售面粉蛋糕,而糙米蛋糕SI值高于市售面粉蛋糕,说明糙米蛋糕是一种低血糖生产指数的产品,适合于低脂、低糖人群食用,此结果也为糙米制品开发提供了一个新方向。
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关键词
糙米蛋糕
面粉蛋糕
血糖生成
指数
饱腹
感
指数
低血糖产品
下载PDF
职称材料
营养代餐粉和营养米粉的血糖生成指数与饱腹感指数研究
被引量：
7
2
作者
宗敏
陈艳秋
+3 位作者
李士捷
刘霞
姚伊莎
孙建琴
《中国糖尿病杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第2期116-119,共4页
目的研究营养代餐粉和营养米粉的血糖生成指数(GI)与饱腹感指数(SI)及其影响因素.方法11名健康志愿者分别服用葡萄糖溶液(Glu组)、营养代餐粉(M组)和营养米粉(R组),检测各组空腹及餐后120 min内的七个时间点血糖值,同时用视觉模拟量表...
目的研究营养代餐粉和营养米粉的血糖生成指数(GI)与饱腹感指数(SI)及其影响因素.方法11名健康志愿者分别服用葡萄糖溶液(Glu组)、营养代餐粉(M组)和营养米粉(R组),检测各组空腹及餐后120 min内的七个时间点血糖值,同时用视觉模拟量表问卷评分法(VAS)记录空腹及240 min内的七个时间点饱腹感程度,计算GI和SI.结果M组GI低于R组[(54.3±13.06)vs(91.3±32.5),P<0.01];M、R组SI在60、120、180、240 min比较,差异无统计学意义(P>0.05),但两组SI均高于Glu组(P<0.01).结论营养代餐粉和米粉均有较高的SI,是健康良好的耐饥食品;代餐粉GI较低,适合肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压等慢性病患者.
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关键词
血糖
指数
饱腹
感
指数
代餐粉
原文传递
题名
糙米蛋糕血糖生成指数变化研究
被引量：
8
1
作者
陈艳
龚莎娜
吴跃
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第11期160-164,共5页
基金
长株潭国家自主创新示范区专项(2018XK2007)。
文摘
将糙米蛋糕与市售面粉蛋糕对比,分析糙米蛋糕的热量和营养成分。以葡萄糖为基准,市售面粉蛋糕为对照,通过10名(男女各5名)20岁左右的在校大学生,采用指尖釆血血糖测定法,检测每种样品食用后120 min内各时间点的体内血糖水平及饱腹感水平,最后计算得到二者血糖生成指数(glycemic index,GI)和饱腹感指数(satiety index,SI)。得到糙米蛋糕和市售面粉蛋糕的平均GI值分别为21.30和45.41,平均SI值分别为53.53和44.68。结果表明,糙米蛋糕GI值显著低于市售面粉蛋糕,而糙米蛋糕SI值高于市售面粉蛋糕,说明糙米蛋糕是一种低血糖生产指数的产品,适合于低脂、低糖人群食用,此结果也为糙米制品开发提供了一个新方向。
关键词
糙米蛋糕
面粉蛋糕
血糖生成
指数
饱腹
感
指数
低血糖产品
Keywords
brown rice cake
flour cake
glycemic index
satiety index
hypoglycemic products
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS213.23 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
营养代餐粉和营养米粉的血糖生成指数与饱腹感指数研究
被引量：
7
2
作者
宗敏
陈艳秋
李士捷
刘霞
姚伊莎
孙建琴
机构
复旦大学附属华东医院临床营养科
上海中医药大学食品卫生与营养教研室
出处
《中国糖尿病杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第2期116-119,共4页
文摘
目的研究营养代餐粉和营养米粉的血糖生成指数(GI)与饱腹感指数(SI)及其影响因素.方法11名健康志愿者分别服用葡萄糖溶液(Glu组)、营养代餐粉(M组)和营养米粉(R组),检测各组空腹及餐后120 min内的七个时间点血糖值,同时用视觉模拟量表问卷评分法(VAS)记录空腹及240 min内的七个时间点饱腹感程度,计算GI和SI.结果M组GI低于R组[(54.3±13.06)vs(91.3±32.5),P<0.01];M、R组SI在60、120、180、240 min比较,差异无统计学意义(P>0.05),但两组SI均高于Glu组(P<0.01).结论营养代餐粉和米粉均有较高的SI,是健康良好的耐饥食品;代餐粉GI较低,适合肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压等慢性病患者.
关键词
血糖
指数
饱腹
感
指数
代餐粉
Keywords
Glycemic index
Satiety index
Meal replacement powder
分类号
R459.3 [医药卫生—治疗学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
糙米蛋糕血糖生成指数变化研究
陈艳
龚莎娜
吴跃
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
8
下载PDF
职称材料
2
营养代餐粉和营养米粉的血糖生成指数与饱腹感指数研究
宗敏
陈艳秋
李士捷
刘霞
姚伊莎
孙建琴
《中国糖尿病杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2020
7
原文传递
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参考文献
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