东南亚香药与明代饮食风尚 被引量：10

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作者 涂丹 刁培俊 《古代文明》 CSSCI 2016年第4期85-94,112,共10页

自明初开始,随着朝贡贸易和民间海洋贸易的相继兴盛,东南亚香药源源不断地输入中国。长期以来被社会上层独享的香药自明中叶开始逐渐在社会上普及开来,饮膳类书籍及日用类书中香药出现的频次创历史新高,添加香药的食谱纷纷涌现,以胡椒... 自明初开始,随着朝贡贸易和民间海洋贸易的相继兴盛,东南亚香药源源不断地输入中国。长期以来被社会上层独享的香药自明中叶开始逐渐在社会上普及开来,饮膳类书籍及日用类书中香药出现的频次创历史新高,添加香药的食谱纷纷涌现,以胡椒为代表的香药成为社会各阶层烹调食物、腌制果干、酿造美酒、制作香茶的重要调配物料,曾贵为奢侈品的香药俨然变成了大众生活必需品。作为海洋贸易标志性产品的香药在饮食领域的广泛应用,带动了明人饮食观念和饮食习惯的全新变革,也促发了奢靡消费观念的进一步深化及走向日常。 展开更多

关键词 明代 香药 饮食风尚 社会阶层 奢靡观念

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台东:万花筒里的大千世界

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作者 王铎 《走向世界》 2024年第16期72-77,共6页

在老青岛人的心目中,台东就像一个万花筒:斑斑驳驳,光怪陆离,辉耀七彩,五光十色。其实,在这看似一个小小的万花筒里,还真就藏着一个鲜花盛开、珠光宝气、风情万种的大千世界。一杯啤酒走天下如果说青岛有一种饮品,可以领衔中国的饮食风... 在老青岛人的心目中,台东就像一个万花筒:斑斑驳驳,光怪陆离,辉耀七彩,五光十色。其实,在这看似一个小小的万花筒里,还真就藏着一个鲜花盛开、珠光宝气、风情万种的大千世界。一杯啤酒走天下如果说青岛有一种饮品,可以领衔中国的饮食风尚的话,那就是啤酒,“一杯啤酒天下知”的青岛啤酒。而在青岛,青岛啤酒的原产地,也就是它的故乡,那就是台东,就是1903年的台东镇。 展开更多

关键词 青岛啤酒 原产地 饮食风尚 台东 饮品 万花筒

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关于《龙岩市公筷公勺使用规定》的说明——2023年9月20日在福建省第十四届人民代表大会常务委员会第六次会议上

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作者 苏炎洪 《福建省人民代表大会常务委员会公报》 2023年第5期32-33,共2页

主任、各位副主任、秘书长、各位委员:我受龙岩市人大常委会委托,现就《龙岩市公筷公勺使用规定》(以下简称“法规”)作如下说明。一、制定法规的必要性习近平总书记在2020年6月2日主持召开专家学者座谈会时曾指出:“要倡导文明健康绿... 主任、各位副主任、秘书长、各位委员:我受龙岩市人大常委会委托,现就《龙岩市公筷公勺使用规定》(以下简称“法规”)作如下说明。一、制定法规的必要性习近平总书记在2020年6月2日主持召开专家学者座谈会时曾指出:“要倡导文明健康绿色环保的生活方式,开展健康知识普及,树立良好饮食风尚,推广文明健康生活习惯。”合餐共食是我国的传统饮食方式,随着经济社会的发展,社会交往更加频繁. 展开更多

关键词 文明健康 社会交往 知识普及 传统饮食 人大常委会 健康生活习惯 龙岩市 饮食风尚

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论明代社会各阶层的饮食生活与风尚 被引量：1

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作者 王熹 《东方美食（学术版）》 2003年第1期3-14,共12页

明朝人的饮食生活因社会阶层的划分而出现了明显差异，同时也因时期变化而形成两大阶段。本文将以宫廷饮食、王公贵胄和缙绅士大夫饮食、民人百姓饮食等几个社会阶层的饮食风尚为探讨点，深度阐释明代饮食中的有关问题。

关键词 明代 饮食风尚 社会阶层 饮食生活 饮食文化

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宋元时期的“嗜蜜”风尚及其成因 被引量：1

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作者 朱宏斌 宋孟丹 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2022年第5期12-25,共14页

宋元时期是我国传统饮食文化发展的重要阶段之一,出现了诸多新的内涵和发展趋势,“嗜蜜”饮食风尚即是其中之一。这一时期,人们对蜜制甜食的偏好尤为明显:以蜜酒“、渴水”为代表的各种蜜制饮品备受各阶层之青睐;各色蜜制面点大量涌现,... 宋元时期是我国传统饮食文化发展的重要阶段之一,出现了诸多新的内涵和发展趋势,“嗜蜜”饮食风尚即是其中之一。这一时期,人们对蜜制甜食的偏好尤为明显:以蜜酒“、渴水”为代表的各种蜜制饮品备受各阶层之青睐;各色蜜制面点大量涌现,成为了当时面食的重要构成;蜜与肉食的结合,更是开创了食蜜之新风尚;除此之外,宋元文学也对蜜与甜颇为关注,赋予其诸多的文化意象。宋元“嗜蜜”饮食风尚的形成,有着深层次的社会原因:逐渐成熟的养蜂酿蜜技术,奠定其物质技术基础;而这一时期经济社会的一系列发展变革,尤其是城市经济的发展、市民阶层与士大夫阶层的形成发展,则是这一风尚形成更深层次的经济与社会原因。宋元时期的“嗜蜜”风尚增加了甜味食物的种类,促进了食品的商品化,建构了精致化与世俗化并存的饮食消费文化,成为近世饮食文化开端的重要表征。 展开更多

关键词 宋元时期 嗜蜜 饮食风尚 养蜂技术 城市经济

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清明节摭谈 被引量：2

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作者 林海 《河套学院论坛》 2011年第3期83-86,100,共5页

清明,集节气和节日于一身,更具有独特的文化特征。本文对清明节的由来、风俗习惯、饮食风尚、游戏娱乐等作了提纲挈领式的梳理,并对其文化意义作了重点阐述。

关键词 清明节 风俗习惯 饮食风尚 游戏娱乐

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重视特色餐饮烹饪人才培养 为特色餐饮行业培养更多优质人才

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作者 丘巴比 《中国食品》 2020年第17期104-105,共2页

餐饮行业是我国重要的产业之一,尤其是特色餐饮,有着非常良好的发展前景。目前,特色餐饮业想要发展,首要工作就是做好特色餐饮烹饪人才的培养。一、特色餐饮烹饪人才培养现状特色餐饮是指在一定时期内形成的以区域内的风俗特点、艺术特... 餐饮行业是我国重要的产业之一,尤其是特色餐饮,有着非常良好的发展前景。目前,特色餐饮业想要发展,首要工作就是做好特色餐饮烹饪人才的培养。一、特色餐饮烹饪人才培养现状特色餐饮是指在一定时期内形成的以区域内的风俗特点、艺术特点以及饮食文化特点为基础的烹饪技法和饮食风尚,当前我国各地区的特色餐饮已经成为了各地区的标志性产业。 展开更多

关键词 特色餐饮 烹饪人才 餐饮行业 烹饪技法 饮食文化特点 饮食风尚 发展前景 优质人才

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源远流长的开封味道

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作者 刘海永(文/图) 张淮(图) 《城市地理》 2019年第10期118-125,共8页

宋代文学家孟元老在《东京梦华录》一书中,事无巨细地记录了北宋都城开封府的城市风貌和生活百态。其中,对于饮食文化的描述更是不吝笔墨:“凡饮食,时新花果,鱼虾鳖蟹,鹑兔脯腊,金玉珍玩衣着,无非天下之奇。”如今,这种饮食风尚依然在... 宋代文学家孟元老在《东京梦华录》一书中,事无巨细地记录了北宋都城开封府的城市风貌和生活百态。其中,对于饮食文化的描述更是不吝笔墨:“凡饮食,时新花果,鱼虾鳖蟹,鹑兔脯腊,金玉珍玩衣着,无非天下之奇。”如今,这种饮食风尚依然在开封的街头巷尾传承,满足了人们的口齿之欢。 展开更多

关键词 饮食文化 《东京梦华录》 花果 城市风貌 饮食风尚 脯腊 北宋都城 孟元老

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时空与食事:宋元明时期的饮食谱录及其所蕴含的社会饮食风尚 被引量：3

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作者 王汐牟 王强 《北方论丛》 2018年第2期97-101,共5页

饮食文化是中国古代社会文化中的重要组成部分,也是中国古代社会生活的更加细节的呈现。宋元明时期,中国古代社会经济日益发展到顶峰,也是各民族交往交流交融的一个重要时期。在这样的时空背景下,数量众多的饮食谱录编撰成书,是宋元明... 饮食文化是中国古代社会文化中的重要组成部分,也是中国古代社会生活的更加细节的呈现。宋元明时期,中国古代社会经济日益发展到顶峰,也是各民族交往交流交融的一个重要时期。在这样的时空背景下,数量众多的饮食谱录编撰成书,是宋元明时期社会生活日益丰富的产物。不同时期饮食谱录的编撰体例和内容,既是社会与时代特色的呈现,又反映了中国古代社会发展中宋元明三代各具特色的社会饮食风尚。 展开更多

关键词 宋元明时期 饮食谱录 社会饮食风尚

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科技带来风味和厨艺的改变

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作者 蒋晖 孙阳(图) 朱若霖(图) 《中国烹饪》 2019年第11期22-22,共1页

美食意味幸福,如果要把幸福分类,海鲜就是最水灵的幸福吧。在本次食享会现场,嘉宾们也近距离体验了科技带来的幸福——上海岭鲜食品有限公司带来大量远洋深海海产品现场分享。从饮食风尚由红转白起,海鲜就开始了餐饮界的上升期,成为都... 美食意味幸福,如果要把幸福分类,海鲜就是最水灵的幸福吧。在本次食享会现场,嘉宾们也近距离体验了科技带来的幸福——上海岭鲜食品有限公司带来大量远洋深海海产品现场分享。从饮食风尚由红转白起,海鲜就开始了餐饮界的上升期,成为都市餐饮的流量明星。资料显示,2018年中国海鲜水产的消费市场规模达到2.4万亿元,远大于猪肉的1.5万亿元。 展开更多

关键词 餐饮界 厨艺 海产品 饮食风尚 海鲜 美食

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从《陶庵梦忆》看晚明饮食风尚的改变

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作者 许典雅 《神州》 2017年第20期15-15,共1页

明末清初张岱所著《陶庵梦忆》是一本包罗万象，充分反映明末各阶层人们生活的一本不可多得的作品。这本书为后人研究当时民俗提供不可多得的宝贵材料。其中这本书有很多对当时饮食文化的描写，为我们研究晚明较明初日渐追求享乐的饮食... 明末清初张岱所著《陶庵梦忆》是一本包罗万象，充分反映明末各阶层人们生活的一本不可多得的作品。这本书为后人研究当时民俗提供不可多得的宝贵材料。其中这本书有很多对当时饮食文化的描写，为我们研究晚明较明初日渐追求享乐的饮食风尚提供了解释。。 展开更多

关键词 晚明 《陶庵梦忆》 饮食风尚

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