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题名建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思(上)
被引量：7
- 1
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作者
季鸿崑
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机构
扬州大学旅游烹饪学院
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出处
《扬州大学烹饪学报》
2010年第1期5-12,共8页
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文摘
建国60年来,我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程,部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程,既总结已取得的成绩,也不回避发生的争论和存在的问题,目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大,从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。
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关键词
饮食文化
营养科学
食科教育
饮食社团
餐饮业
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Keywords
catering culture
nutriment science
food science education
dieting society
restaurant business
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分类号
TS971-09
[轻工技术与工程]
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题名建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思(下)
被引量：5
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作者
季鸿崑
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机构
扬州大学旅游烹饪学院
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出处
《扬州大学烹饪学报》
2010年第3期20-26,共7页
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文摘
建国60年来,我国内地的食生产和食生活经历了从饥饿到温饱再向小康变化的历程,部分发达地区还在建设基本现代化的饮食文化格局。具体可以从饮食文化的学科定位、内地人民食物生产和饮食生活概况的变化、中华饮食文化传统、食品安全和营养科学、饮食文化社团和学术交流、食科教育、饮食文艺、餐饮行业和餐饮文化等8个方面讨论这一变化过程,既总结已取得的成绩,也不回避发生的争论和存在的问题,目的在于将中华饮食文化这个民族瑰宝发扬光大,从而使中国人民的饮食生活尽快走向科学化、现代化的道路。
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关键词
饮食文化
营养科学
食科教育
饮食社团
餐饮业
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分类号
TS971-09
[轻工技术与工程]
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