泰国烹饪与特色菜 被引量：5

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作者 高海薇 《四川烹饪高等专科学校学报》 2003年第3期42-43,共2页

作为东南亚国家之一,泰国的饮食,从表面上看,与其他东南亚国家,例如马来西亚、印度尼西亚、新加坡等有许多共同点.但如果深入其中,仔细体会,就会发现,泰国的饮食因其特有的历史、文化、宗教等因素,而具有与众不同的风格和魅力.

关键词 泰国 烹饪 特色菜 饮食哲学 调味特色 制法

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吃的文化与文化的吃

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作者 周有光 《食品指南》 2009年第11期88-90,共3页

菜名文艺 饮食文化内涵丰富。饮食为营养和健康，这是饮食科学。饮食追求色香味．这是饮食艺术。饮食关联风土习俗和礼仪品德，这是饮食哲学。饮食文化还重视语言美，例如莱肴名称的文艺化．也表现了中国文化的特色。

关键词 文化内涵 饮食科学 饮食艺术 饮食哲学 饮食文化 中国文化 色香味 语言美

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朱熹饮食哲学的“天理”“人欲”之辨 被引量：2

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作者 陈必应 郝永 《美食研究》 北大核心 2021年第3期7-12,44,共7页

作为理学家,朱熹的饮食哲学颇具特点。《朱熹集》中大量反映饮食的诗歌与散文,显示了普通“士人”的饮食生活;在以《朱子语类》及《朱子语录》为代表的语录类著作中,有关饮食的论述是与朱熹的“理学家”身份紧密联系的,从中可看到作为... 作为理学家,朱熹的饮食哲学颇具特点。《朱熹集》中大量反映饮食的诗歌与散文,显示了普通“士人”的饮食生活;在以《朱子语类》及《朱子语录》为代表的语录类著作中,有关饮食的论述是与朱熹的“理学家”身份紧密联系的,从中可看到作为理学家的朱熹的饮食情志;在他人的记录及民间风闻中,朱熹的饮食观又有多种解读甚至误读。朱熹把饮食体验与“天理”“人欲”的理学义理联系起来,强调合理科学饮食,并强调饮食中“度”的把握,以理学学说阐发饮食中的“天理”“人欲”观念,形成朱熹理学家身份之下的独特饮食观。 展开更多

关键词 朱熹 饮食哲学 理学家 天理 人欲

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食学学科发展的历程与展望——2015曲阜·亚洲食学论坛“食学圆桌会”综述 被引量：1

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作者 钦白兰 《南宁职业技术学院学报》 2016年第1期24-27,共4页

食物是人类社会历史文化传承与发展的根基。食学的产生乃必然且有长期发展繁荣的可能性。食学研究始于近代的西方学术界,近几十年也在中国及其他亚洲国家逐渐发展壮大起来。2015曲阜·亚洲食学论坛上,国内外食学顶级专家和特邀嘉宾... 食物是人类社会历史文化传承与发展的根基。食学的产生乃必然且有长期发展繁荣的可能性。食学研究始于近代的西方学术界,近几十年也在中国及其他亚洲国家逐渐发展壮大起来。2015曲阜·亚洲食学论坛上,国内外食学顶级专家和特邀嘉宾探讨了食礼仪、食文化、食遗产、食思想、食制度等研究议题,就食学学科发展的议题发表深度见解,不仅得出了从事饮食研究的重要性与食学学科建立的必然性之共识,并且表达了食学学科建设特别需要朝着方法与视角多元化的方向继续发展的愿景。 展开更多

关键词 曲阜 亚洲食学论坛 饮食文化 饮食哲学 学科建设

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中西菜谱及饮食文化交流中的中英文翻译 被引量：1

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作者 桑韩 《英语广场（学术研究）》 2020年第2期9-10,共2页

本文列举了中西饮食文化的区别以及中英菜谱的专业翻译问题,从推广中国美食招待外宾的角度出发,对从个例菜名的翻译方式到整体菜谱的翻译规律、翻译公式和注意事项进行了详细说明。

关键词 菜谱 饮食哲学 翻译公式 文化交流

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给孩子补营养10大误解

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作者 季晓红 《食品指南》 2012年第10期34-36,共3页

不吃蔬菜就得不到维生素？如何让孩子吃得更科学更有营养？或许你已经有了一些传统而且扎了根的“饮食哲学”，可它们也许并不完全正确。看一看。下面10个说法，以及关于这10个说法的事实真相!

关键词 营养 孩子 饮食哲学 维生素 不完全

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从“食”部字谈中国古代社会文化

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作者 项露露 《今古文创》 2021年第42期53-54,共2页

民以食为天",食"在中国古代社会中的地位是与天并重的,也是我国古代农业文明的缩影。追溯"食"部字的含义,可以了解到构字背后所反映的当时社会文化生活的情况。本文通过对"饴""饼""餈&quo... 民以食为天",食"在中国古代社会中的地位是与天并重的,也是我国古代农业文明的缩影。追溯"食"部字的含义,可以了解到构字背后所反映的当时社会文化生活的情况。本文通过对"饴""饼""餈""饱""?""饒""馀""饥""饿""馑""饟""餽"这几个"食"部字的释义、归类,推究当时社会的生产力水平、饮食哲学和祭祀文化。 展开更多

关键词 食 说文解字 生产力水平 饮食哲学 祭祀文化

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云南米线五南术线

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作者 张家荣 《中国烹饪》 2009年第3期110-111,共2页

方便的米线应当是世界上最美味的“快餐”之一。在云南人眼中，米线和大米饭一样重要，但吃米线复杂多了，因为照钱钟书的说法，吃饭的真正目的是吃菜。

关键词 米线 云南 饮食哲学 文化内涵 大米饭 新品种 肯德基 麦当劳

原文传递

儿童营养的十大误区

9

作者 林楚 《烹调知识》 2009年第6期38-39,共2页

如何让孩子吃得更科学更有营养？在您的头脑中，或许已经有了一些传统而且扎了根的“饮食哲学”，可它们却未必完全正确。

关键词 儿童营养 误区 饮食哲学 完全正

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浅谈汤的制作及搭配

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作者 蔡永文 梁群 《烹调知识》 2011年第10期46-47,共2页

从古到今，中国的饮食之道就有其独特之处，懂得顺应季节的变化而作出适当的调整。早在周朝时期，就已根据季节的不同，总结出“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多成”的调味规律。“喝汤可以养生”，“喝汤具有食疗作用”，春以健脾养肝，... 从古到今，中国的饮食之道就有其独特之处，懂得顺应季节的变化而作出适当的调整。早在周朝时期，就已根据季节的不同，总结出“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多成”的调味规律。“喝汤可以养生”，“喝汤具有食疗作用”，春以健脾养肝，祛湿除困为主：夏天，清暑祛湿、养心利水为目的：秋天，养阴润肺，滋阴清润为主；冬天，温阳、固肾、强筋壮骨为目的。这些早已是国人深信不疑的饮食哲学。 展开更多

关键词 搭配 制作 汤 饮食哲学 食疗作用 季节 调味 养生

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李渔《闲情偶寄》饮食观略论

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作者 翁源昌 《南宁职业技术学院学报》 2014年第5期8-10,共3页

李渔《闲情偶寄》之"饮馔部",真实地展现了李渔独到的饮食文化观,也可称作清代难得的饮食理论与实践之作。从李渔的饮食文化观、饮食哲学观以及海鲜饮食观等方面看出,李渔的饮食之道,是基于他所崇尚的"自然、本色、天成&... 李渔《闲情偶寄》之"饮馔部",真实地展现了李渔独到的饮食文化观,也可称作清代难得的饮食理论与实践之作。从李渔的饮食文化观、饮食哲学观以及海鲜饮食观等方面看出,李渔的饮食之道,是基于他所崇尚的"自然、本色、天成"之思想。 展开更多

关键词 李渔 闲情偶寄 饮食文化观 饮食哲学观 自然

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传世清饮酸梅汤

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作者 史宇 《齐鲁周刊》 2018年第18期64-64,共1页

夏日来袭,即便常常被热浪逼到退无可退,人们却总有期盼。白天的时间被无限延长,草木肆意生长,整个世界生机盎然;更重要的是,那些只属于这个季节的符号：屋里的空调、栀子花的香、夏夜的蝉鸣、铺着凉席的床……以及,可让人痛快畅饮的—... 夏日来袭,即便常常被热浪逼到退无可退,人们却总有期盼。白天的时间被无限延长,草木肆意生长,整个世界生机盎然;更重要的是,那些只属于这个季节的符号：屋里的空调、栀子花的香、夏夜的蝉鸣、铺着凉席的床……以及,可让人痛快畅饮的——酸梅汤。 展开更多

关键词 酸梅汤 美食学 饮食文化 饮食哲学

原文传递

对抗发胖的4大饮食哲学

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《粮食科技与经济》 2005年第6期53-53,共1页

封杀任何宵夜 虽然是老生常谈，但你一定得重视宵夜对窈窕曲线的杀伤力，即使一小盘清粥小菜，它所产生的热量可能让你加倍运动也难以消耗!

关键词 饮食哲学 对抗 杀伤力 小菜 粥

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阅读推荐

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《食品界》 2017年第5期91-91,共1页

享受着餐桌上丰盛的饕餮盛宴，我们会思考些什么？为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？看《你以为你以为的就是你以为的吗？》作者朱利安·巴吉尼在餐桌上畅谈饮食哲学，体会美食与哲学的激烈碰撞。

关键词 阅读 饮食哲学 餐桌 食物 美食

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