毛铺荞酒饮用方法的研究

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作者 万朕 林韡 +7 位作者 吴鑫 祝成 柯锋 童国强 倪书干 罗高建 孙婷婷 蒋燕明 《酿酒科技》 2024年第8期38-42,共5页

本研究从饮用温度、加冰量、与碳酸饮料勾兑和合适的佐餐等方面对毛铺荞酒的饮用方式进行了研究。结果表明,荞酒最适的饮用温度为室温;加冰饮用方式为100 mL酒体,加入1~2块15 g冰块最适;与雪碧、可乐进行趣味勾调饮用时,分别按照1∶1和1... 本研究从饮用温度、加冰量、与碳酸饮料勾兑和合适的佐餐等方面对毛铺荞酒的饮用方式进行了研究。结果表明,荞酒最适的饮用温度为室温;加冰饮用方式为100 mL酒体,加入1~2块15 g冰块最适;与雪碧、可乐进行趣味勾调饮用时,分别按照1∶1和1∶3的比例进行混合,口感最佳;最佳佐餐菜品为牛羊肉和鱼类,最适的做法为烧或炖,菜品的口味更适合略微偏重。 展开更多

关键词 毛铺荞酒 饮用温度 加冰量 碳酸饮料 佐餐

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年轻消费者黄酒饮用温度偏好研究 被引量：4

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作者 王炎 周志磊 +4 位作者 姬中伟 周建弟 许锡飚 徐岳正 毛健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期155-162,共8页

饮用温度会影响酒精饮料的感官特征,进而影响消费者的接受度和喜好性。采用选择合适项目法(Check-All-That-Apply,CATA)探究了不同饮用温度下半干型和半甜型绍兴黄酒的感官特征以及年轻消费者对饮用温度的偏好性。结果显示,半干型黄酒... 饮用温度会影响酒精饮料的感官特征,进而影响消费者的接受度和喜好性。采用选择合适项目法(Check-All-That-Apply,CATA)探究了不同饮用温度下半干型和半甜型绍兴黄酒的感官特征以及年轻消费者对饮用温度的偏好性。结果显示,半干型黄酒和半甜型黄酒共有17种感官属性和10种情绪属性受饮用温度的显著影响,且两种黄酒均在4℃时具有最高的消费者喜好度评分。Penalty分析表明,涩味和辛辣感是降低消费者喜好度的关键属性,甜味和鲜味可以提升消费者对半甜黄酒的喜好度。偏好性分析显示,80%以上的年轻消费者在饮用半干型和半甜型黄酒时偏好4、10和16℃的饮用温度,同时有40%~60%的年轻消费者偏好36℃及以上温度的半甜型黄酒,仅有20%以下的消费者对常温的两种黄酒以及热饮的半干型黄酒具有偏好性。总体而言,年轻消费者更偏好较低饮用温度的绍兴黄酒。通过探究饮用温度对年轻消费者黄酒饮用偏好的影响,为黄酒市场开拓和新产品开发提供了理论依据。 展开更多

关键词 饮用温度 黄酒 选择合适项目法(CATA) Penalty分析 偏好性

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饮用温度对饮料酒风味影响的研究进展 被引量：1

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作者 周志磊 王炎 +4 位作者 姬中伟 周建弟 许锡飚 徐岳正 毛健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第13期345-351,共7页

饮料酒作为一种嗜好品,风味是衡量其感官品质的重要指标。饮用温度会影响饮料酒的风味和消费者喜好度,且由于风味物质组成以及流变性等物理性质的差异,不同类型饮料酒的风味受到温度影响的程度并不相同,这也使得每种饮料酒拥有其独特的... 饮料酒作为一种嗜好品,风味是衡量其感官品质的重要指标。饮用温度会影响饮料酒的风味和消费者喜好度,且由于风味物质组成以及流变性等物理性质的差异,不同类型饮料酒的风味受到温度影响的程度并不相同,这也使得每种饮料酒拥有其独特的最适饮用温度。目前对于饮用温度影响葡萄酒风味的研究已有报道,而对其他类型的饮料酒研究较少。该文阐释了饮用温度影响饮料酒风味的机理,对不同类型饮料酒风味随温度的变化规律进行了论述,并总结了此类研究常用的感官分析和仪器分析的方法及其优缺点,旨在为食品,尤其是饮料酒受温度影响的变化规律及其最适饮用温度的研究提供参考。 展开更多

关键词 饮用温度 饮料酒 风味 味蕾 感官分析

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观察窗

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《电子世界》 2009年第8期61-62,共2页

智能电动冷酒器 在炎热的夏天，喝上一杯凉爽的啤酒是～件非常享受的事情。然而啤酒和饮料都有最佳饮用温度，很少有人能掌握好这一点。现在，你可以把这一切都交给这款智能冷酒器。它内置有一个电动马达，通过电加热和冷却装置进行温... 智能电动冷酒器 在炎热的夏天，喝上一杯凉爽的啤酒是～件非常享受的事情。然而啤酒和饮料都有最佳饮用温度，很少有人能掌握好这一点。现在，你可以把这一切都交给这款智能冷酒器。它内置有一个电动马达，通过电加热和冷却装置进行温度控制，可进行加热，也可进行冷却。它可以储存30组不同酒和饮品的最佳温度值。 展开更多

关键词 观察窗 电动马达 冷却装置 饮用温度 温度控制 电加热 酒器 温度值

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爽透到底美味啤酒

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作者 王志振 《中国健康月刊》 2004年第6期110-111,共2页

又到了畅饮啤酒的季节了，在暑气袭人的天气，喝上一口清冽甘苦的啤酒，那真是一种爽透了的感觉。

关键词 啤酒 饮用方法 饮用温度 痛风

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瓶装啤酒商标耐水性的影响因素及改善措施

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作者 韩龙 《中外酒业》 2017年第21期57-60,共4页

啤酒的最佳饮用温度为8～10℃。在炎炎夏日饮用啤酒时，人们习惯将瓶装啤酒放入冰箱或浸入冰水中降温，这样的啤酒不仅口感更加清爽，方式也比较时尚。但是，由于浸泡水温度低、浸泡时间过长等因素，极易造成啤酒商标脱落，不仅影响产... 啤酒的最佳饮用温度为8～10℃。在炎炎夏日饮用啤酒时，人们习惯将瓶装啤酒放入冰箱或浸入冰水中降温，这样的啤酒不仅口感更加清爽，方式也比较时尚。但是，由于浸泡水温度低、浸泡时间过长等因素，极易造成啤酒商标脱落，不仅影响产品形象，也会引起客户投诉。因此，这就要求啤酒厂在保证啤酒内在品质的同时，还要保证产品外在包装质量。本文通过分析影响商标耐水性因素，就与包装物质量有关的生产设备、操作等方面提出一些控制措施。 展开更多

关键词 啤酒商标 瓶装啤酒 耐水性 影响因素 饮用温度 浸泡时间 产品形象 包装质量

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健康品质生活·会员专享

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《上海调味品》 2013年第9期73-74,共2页

葡萄牙菲思883号（750毫升） 会员价：108元，瓶 产区：葡萄牙特茹（750毫升）葡萄品种：多瑞加、弗兰克多瑞加、天他卢利兹、特林加岱拉、赤霞珠酒精度：14％vol最佳饮用温度：16—18摄氏度出自葡萄牙知名的SatuminoCunha家族，精选... 葡萄牙菲思883号（750毫升） 会员价：108元，瓶 产区：葡萄牙特茹（750毫升）葡萄品种：多瑞加、弗兰克多瑞加、天他卢利兹、特林加岱拉、赤霞珠酒精度：14％vol最佳饮用温度：16—18摄氏度出自葡萄牙知名的SatuminoCunha家族，精选清晨时分手工采摘的葡萄，经过严格的挑选后，才会开始酿制。纯手工采摘，单宁口感丰满，极具平衡性。经6个月的法国橡木桶存储，使得酒体跳跃着红宝石光芒的同时这是一款性价比极高，适合朋友聚餐共同分享的一款佳酿。 展开更多

关键词 会员 生活 品质 健康 葡萄牙 饮用温度 弗兰克 摄氏度

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重叠时光的密室:黑桃A香槟

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作者 张寒 《中国西部》 2010年第2期50-51,共2页

难忘一种带气泡的奢华饮品所给予的微醺时刻!虽然谁也说不清楚它究竟起源于何时,但丝毫影响不了人们对它的追捧：华丽金色液体流转间,轻抚水晶剔透的笛型杯,感受指尖传来的温润,此刻,那香醇曼妙的乐趣正等待我们开启。

关键词 黑桃A香槟 美酒 饮用温度 香气

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家用饮料冷暖温控机设计

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作者 董雪峰 《电子世界》 2005年第1期51-52,共2页

关键词 饮料 饮品 饮用温度 家用 保鲜 生活必需品 冰箱 多饮 保存 温控

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喝啤酒要讲究方法

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作者 王艳坤 《监督与选择》 2006年第7期47-47,共1页

关键词 啤酒泡沫 饮用温度 二氧化碳 表面张力 稳定程度 温度升高 溶解度 持久性 溢出 酒液

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Lancet Oncol:咖啡能降低患癌风险

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《现代生物医学进展》 CAS 2016年第23期I0004-I0004,共1页

来自世界卫生组织的研究者们最近发表文章称：饮用常温的咖啡并不会导致癌症。因此不应将其划分为致癌物。这一结果将咖啡的致癌风险降到了零。25年前，世界卫生组织将咖啡归为能够导致膀胱癌的致癌物，但科学家们认为饮用温度极高的饮... 来自世界卫生组织的研究者们最近发表文章称：饮用常温的咖啡并不会导致癌症。因此不应将其划分为致癌物。这一结果将咖啡的致癌风险降到了零。25年前，世界卫生组织将咖啡归为能够导致膀胱癌的致癌物，但科学家们认为饮用温度极高的饮料，而非咖啡。会导致食道癌的发生。该结论是由来自WHO的23名科学家在分析了1000多份有关咖啡对癌症影响的文章后作出的。他们称”认为咖啡会导致癌症的证据并不充分”。这对于全世界的咖啡爱好者们来讲的确是一件好事。美国2015年一年内在咖啡上面的消费达到了742亿美元。咖啡在美国的广泛性甚至高于自来水。2014年，全球范围内售出的60千克包装咖啡超过超过1．5亿份。 展开更多

关键词 致癌风险 咖啡 癌症 世界卫生组织 饮用温度 全球范围 致癌物 科学家

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一种新型葡萄酒制冷保鲜装置

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作者 丁燕 《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第6期65-65,共1页

从图片上看起来它很像是来自科幻电影里的一件道具，但是PEK Supremo Wine Steward^TM确实是新发明的一种装置。这种新型的配件不仅可以防止葡萄酒氧化，还可以使其维持在更加适合的饮用温度。

关键词 葡萄酒 饮用温度 道具 氧化 配件 TM 图片 新发 防止 维持

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每种食物都有最合适的口感温度

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《康复》 2017年第12期I0014-I0014,共1页

热饮、热菜：60摄氏度。75摄氏度热饮一般在60～65摄氏度之间口感最好，如热茶最佳饮用温度是65摄氏度，热牛奶是63摄氏度，蜂蜜水是60摄氏度。肉类热菜在70～75摄氏度时最为香嫩可口。

关键词 饮用温度 口感 食物 热牛奶 蜂蜜水 热饮 热菜

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知冷热 防烫伤 变色杯盖为您提示饮料温度

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作者 张亮 《中小企业科技》 2006年第1期42-42,共1页

相信几乎每—个人都有在喝水时被烫的经历．某快餐公司甚至还因为顾客被烫伤而支付了高额赔偿金。尽管现在许多快餐厅的热饮杯上都标有提醒字样，但售货员还是要不厌其烦地提醒每一位顾客注意饮用温度。当然．如果杯壁不太厚的话，用手... 相信几乎每—个人都有在喝水时被烫的经历．某快餐公司甚至还因为顾客被烫伤而支付了高额赔偿金。尽管现在许多快餐厅的热饮杯上都标有提醒字样，但售货员还是要不厌其烦地提醒每一位顾客注意饮用温度。当然．如果杯壁不太厚的话，用手一摸就能知道里面的饮料是否可以饮用：可是杯壁薄了．杯子就不隔热．携带很不方便。这个矛盾在提供外卖咖啡服务的餐厅中显得尤为明显。 展开更多

关键词 饮用温度 饮料 烫伤 冷热 变色 顾客 餐厅 快餐 喝水 杯子

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谈啤酒的饮用方法

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作者 任振霞 《工会论坛（山东省工会管理干部学院学报）》 1998年第3期44-44,共1页

啤酒是一种低酒精度的饮料,营养价值较高。啤酒的色、香、味和泡沫,是任何酒无法比拟的。要想真正享受到啤酒的美味,只有掌握正确的饮用方法。下面介绍饮用啤酒的方法。首先要掌握饮用时机,由于啤酒独特的发酵工艺,新鲜的啤酒味道鲜美纯... 啤酒是一种低酒精度的饮料,营养价值较高。啤酒的色、香、味和泡沫,是任何酒无法比拟的。要想真正享受到啤酒的美味,只有掌握正确的饮用方法。下面介绍饮用啤酒的方法。首先要掌握饮用时机,由于啤酒独特的发酵工艺,新鲜的啤酒味道鲜美纯正,香味充足,啤酒装瓶以后,无论保存在何种理想条件下,随着时间的推移,啤酒的新鲜口味将会逐渐消失,老化味越来越重,所以想品尝啤酒的美味,只有尽可能趁新鲜时饮用。其次要掌握好啤酒饮用时的温度。夏季,最适宜的饮用温度为6—8℃,如果使用冰镇过的玻璃杯,效果会更好。冬季,景适宜的饮用温度为10—12℃。啤酒不易过度冰镇,否则会破坏啤酒香味的调和性而改变啤酒厚有的风味。 展开更多

关键词 啤酒 饮用方法 倒酒技术 发酵工艺 饮用温度

全文增补中

喝啤酒的四个“小贴士”

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作者 郭山 《福建质量技术监督》 2004年第7期52-52,共1页

啤酒,清凉爽口,含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素,深受人们喜爱.消费者在饮用啤酒产品时应注意以下四点:

关键词 啤酒 饮用温度 冷冻保存 烟熏食品 饮用方法

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日本酒

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作者 宋常英 龚明 《日语知识》 2003年第9期39-39,共1页

日本酒又名清酒,是日本的传统酒,日本人古时候用其拜神、祭祖;如今,在重大喜庆的场合仍然少不了她.例如:婚礼上的「三三九度」(新婚仪式的交杯酒,共有三杯酒,新人每杯各喝三次)和开业典礼等的「鏡開き」都与日本酒有关.所以日本酒被日... 日本酒又名清酒,是日本的传统酒,日本人古时候用其拜神、祭祖;如今,在重大喜庆的场合仍然少不了她.例如:婚礼上的「三三九度」(新婚仪式的交杯酒,共有三杯酒,新人每杯各喝三次)和开业典礼等的「鏡開き」都与日本酒有关.所以日本酒被日本人奉为"国酒",并把每年的10月1日定为「日本酒の日」. 展开更多

关键词 日本酒 清酒 口感 用途 饮用温度

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爱喝热茶增食道癌风险

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《养猪》 2019年第5期122-122,共1页

喜欢喝热茶的人可能不等茶凉就想喝第一口。根据周三发表在《国际癌症杂志》月刊的一项研究,饮用700毫升以上、温度超过60摄氏度的茶水会使患食道癌的风险增加90%。这一研究结果系与饮用温度低于60摄氏度的少量茶水的人进行对比得出的... 喜欢喝热茶的人可能不等茶凉就想喝第一口。根据周三发表在《国际癌症杂志》月刊的一项研究,饮用700毫升以上、温度超过60摄氏度的茶水会使患食道癌的风险增加90%。这一研究结果系与饮用温度低于60摄氏度的少量茶水的人进行对比得出的。研究报告的第一作者、美国癌症学会研究员法尔哈德·伊斯拉米在一份新闻稿中说:“许多人喜欢喝茶、咖啡或其他热饮。但根据我们的报告,喝热茶会增加患食道癌的风险。” 展开更多

关键词 食道癌 茶水 风险 饮用温度 摄氏度 新闻稿 研究员 癌症

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啤酒的购买与钦用

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《当代农村》 2004年第4期47-47,共1页

关键词 啤酒 购买方法 饮用方法 饮用温度

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宝宝度夏十三忌

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作者 刘永民 《河南科技（乡村版）》 2006年第7期41-41,共1页

1．勿过多食用冷饮。应该多饮用温度适当的白开水。 2小心食用熟食。夏季细菌容易繁殖，熟食要经过高温后再给孩子吃。 3．不要食用剩饭。

关键词 度夏 饮用温度 食用 高温后 熟食 冷饮 开水

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