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饭店,拿什么留住员工? 被引量：6
1
作者 陈雪琼 邱桂连 《饭店现代化》 2004年第6期38-39,共2页
饭店,员工的流动驿站 一些数据可以体现目前饭店的这种功能: 北京、上海、广东等地区饭店员工的流动率在30％左右,有的饭店甚至高达45％; 中国旅游协会人力资源开发培训中心曾经对国内23个城市33家二星级至五星级饭店的人力资源管理与... 饭店,员工的流动驿站 一些数据可以体现目前饭店的这种功能: 北京、上海、广东等地区饭店员工的流动率在30％左右,有的饭店甚至高达45％; 中国旅游协会人力资源开发培训中心曾经对国内23个城市33家二星级至五星级饭店的人力资源管理与开发的调查资料统计:从1994年至1999年,五年平均人员流动率为23.95%。 展开更多
关键词 员工流动 团队 提升机制 忠诚度 职业发展规划 员工晋升 饭店员工 饭店业 选择流动 内部员工
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浅析饭店员工流失的原因、影响及对策 被引量：7
2
作者 张咏梅 《成都电子机械高等专科学校学报》 2006年第3期67-69,共3页
员工是饭店经营之本,控制人才流失是饭店立身之基。适当比例的人员流动,能够增强饭店活力;但流动如果超过一定比例,对饭店的影响无疑弊大于利。根据对目前饭店员工流失的主要原因的分析,提出了切实可行的应对措施。
关键词 饭店员工 流失率 人力资源 人本管理
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构筑绿色饭店文化的铜墙铁壁 被引量：4
3
作者 肖晓 《饭店现代化》 2005年第10期45-47,共3页
美国管理学家劳伦斯·米勒在《美国企业精神》一书中说道: “未来将是全球竞争的时代,这种时代能成功的公司,将是采用新企业文化的公司。”饭店是生产文化、经营文化的企业,客人到饭店来,有个很重要的心理预期,就是要享受文化和消... 美国管理学家劳伦斯·米勒在《美国企业精神》一书中说道: “未来将是全球竞争的时代,这种时代能成功的公司,将是采用新企业文化的公司。”饭店是生产文化、经营文化的企业,客人到饭店来,有个很重要的心理预期,就是要享受文化和消费文化,获得最高的文化附加值。因此。 展开更多
关键词 饭店文化 绿色饭店 饭店业 消费文化 饭店竞争力 绿色企业文化 服务质量 绿色消费 饭店员工 饭店企业
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饭店业员工流动策略研究 被引量：6
4
作者 张伟 《饭店现代化》 2003年第2期30-33,共4页
非正常的员工流动一直是饭店管理者比较头疼的问题,尽快制定完善的人力资源管理制度是目前一些饭店的当务之急。
关键词 降低员工流动率 饭店业 饭店管理 工作压力 服务质量 饭店员工 交叉培训 职业发展计划 人力资源管理 情感管理
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饭店员工职业倦怠调查研究报告——以宜昌市为例 被引量：8
5
作者 冯耕耘 龚慧 《桂林旅游高等专科学校学报》 CSSCI 2008年第3期412-414,426,共4页
研究采用MBI-GS职业倦怠量表修订版(中文版)对宜昌市267名饭店员工进行了测量,结果显示:不同婚姻状况、不同专业的饭店员工其职业倦怠水平无显著差异,但不同性别、工作年限、年龄的员工其职业倦怠水平存在显著差异。
关键词 饭店员工 职业倦怠 调查报告
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我国饭店员工职业压力与健康现状分析——以青岛市饭店为例 被引量：8
6
作者 郑向敏 马东升 《华侨大学学报（哲学社会科学版）》 2008年第3期55-62,共8页
针对目前饭店业员工流失严重、员工荒已严重影响了饭店营运和服务产品质量的现状,采用问卷调查和访谈笔录方式,以青岛市内9家具有代表性的饭店中的400名在职员工为调查对象,调查和分析了目前我国饭店员工的职业压力与员工职业健康状况,... 针对目前饭店业员工流失严重、员工荒已严重影响了饭店营运和服务产品质量的现状,采用问卷调查和访谈笔录方式,以青岛市内9家具有代表性的饭店中的400名在职员工为调查对象,调查和分析了目前我国饭店员工的职业压力与员工职业健康状况,研究显示,目前我国饭店员工的工作压力和健康状况不容乐观。 展开更多
关键词 饭店员工 职业压力 职业健康
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饭店员工压力及应对策略研究 被引量：5
7
作者 黄文波 《企业经济》 北大核心 2004年第7期102-103,共2页
本项研究是对两个饭店所进行的实证研究,目的是发现员工的压力状况和压力源,从而进一步做好员工压力应对工作。
关键词 饭店员工 压力 压力源 应对
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中外饭店人员管理模式比较研究 被引量：3
8
作者 杨云 张青年 《旅游科学》 1998年第1期35-37,共3页
饭店管理概括地讲,就是管理饭店的事和人,而饭店事的管理又是通过对饭店人的管理来进行的.饭店为了达到企业的经营目标,通过一整套行之有效的方式,对企业全体员工进行有效管理,包括员工录用、配置、培训等方面.
关键词 饭店企业 中外饭店 模式比较 人员管理 饭店员工 员工录用 培训效果 员工流动 员工培训 专业技能教育
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饭店人本管理的思考 被引量：5
9
作者 孙静宇 陈丹 《饭店现代化》 2006年第9期54-58,共5页
做好人本管理,员工才能完全属于你。人力资源对企业来说是一种战略资源,在任何一个企业中,人的因素都是不容忽视的。饭店业是劳动密集型行业,它提供的是以服务为核心的服务组合产品,而员工是服务的提供者。员工的服务意识,服务态度和服... 做好人本管理,员工才能完全属于你。人力资源对企业来说是一种战略资源,在任何一个企业中,人的因素都是不容忽视的。饭店业是劳动密集型行业,它提供的是以服务为核心的服务组合产品,而员工是服务的提供者。员工的服务意识,服务态度和服务技能不仅会对顾客感知中的服务质量产生影响,而且也会对饭店的市场声誉和经济效益产生影响,所以,员工特别是优秀员工是饭店最宝贵的财富。 展开更多
关键词 饭店员工 人本管理 组织结构 管理者 以人为本 帕金森定律 员工满意度 提供服务 饭店管理 饭店业
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饭店业员工过度劳动的实证分析与管理 被引量：7
10
作者 王素娟 孔海燕 《旅游学刊》 CSSCI 2014年第9期92-100,共9页
近年来,过度劳动问题已严重影响到人们的工作生活和健康。文章以山东省饭店业为例,对员工的过度劳动状况进行调查。基于因子分析结果,从员工的生理表现、工作状态、行为反应3个维度14项指标进行过度劳动的方差分析。结果表明,饭店员工... 近年来,过度劳动问题已严重影响到人们的工作生活和健康。文章以山东省饭店业为例,对员工的过度劳动状况进行调查。基于因子分析结果,从员工的生理表现、工作状态、行为反应3个维度14项指标进行过度劳动的方差分析。结果表明,饭店员工的过劳程度总体呈现中等偏上的水平,其中,性别、年龄、职位层级不同,过度劳动的生理表现差异性显著;受教育程度、工作年限、职位层级、饭店星级的不同,过度劳动的工作状态差异性显著;性别和受教育程度的不同,过度劳动的行为反应差异性显著。在分析结论的基础上,提出过度劳动两大系统6个层面的有效管理系统。 展开更多
关键词 饭店员工 过度劳动现状 测量指标 方差分析 管理系统
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对提高饭店服务质量的探讨 被引量：3
11
作者 贾俊 《商场现代化》 北大核心 2005年第A10期6-7,共2页
关键词 饭店服务质量 饭店员工 有形服务 服务质量管理 服务性产业 白天鹅宾馆 客史档案 饭店经营管理 饭店集团 组织机构
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基于“服务交互本质”的饭店服务质量控制 被引量：4
12
作者 刘沧 《饭店现代化》 2007年第2期62-64,共3页
在饭店业硬件设施设备相差无几的今天,如何提高饭店业的服务质量便成了饭店制胜的法宝。如今的饭店业已不是原来的标准化服务时代,而是越来越趋向于个性化服务的时代。虽然许多饭店采取了质量管理措施,使饭店的服务质量有了较大的改善... 在饭店业硬件设施设备相差无几的今天,如何提高饭店业的服务质量便成了饭店制胜的法宝。如今的饭店业已不是原来的标准化服务时代,而是越来越趋向于个性化服务的时代。虽然许多饭店采取了质量管理措施,使饭店的服务质量有了较大的改善和提高,但仍然没有达到理想的效果,质量问题在当今饭店业依旧很突出,究其原因是多方面的,但最关键的是由于许多饭店忽略了饭店服务的交互本质。 展开更多
关键词 饭店服务 交互服务 饭店业 顾客服务 服务质量控制 服务人员 饭店员工 交互过程 员工满意度 个性化服务
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员工职业生涯管理 被引量：3
13
作者 蔡丽伟 《饭店现代化》 2004年第9期52-53,共2页
统观我国饭店企业职业生涯管理开展的基本现状,饭店企业中职业生涯管理基础工作的开展存在明显的不足,而在此基础上的阶段管理和职位变动管理的开展也就不尽人意了。面对人才的困境,饭店发展的需求以及竞争的压力.饭店企业仍然固步不前... 统观我国饭店企业职业生涯管理开展的基本现状,饭店企业中职业生涯管理基础工作的开展存在明显的不足,而在此基础上的阶段管理和职位变动管理的开展也就不尽人意了。面对人才的困境,饭店发展的需求以及竞争的压力.饭店企业仍然固步不前,个中原因有待探究。 展开更多
关键词 员工职业生涯管理 饭店企业 大学生员工 发展目标 饭店员工 变动管理 岗位管理 原因分析 职业指导 人力资源管理
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国内外饭店员工离职研究:述评与展望 被引量：6
14
作者 陈雪钧 郑向敏 《重庆交通大学学报（社会科学版）》 2015年第1期46-51,共6页
饭店员工离职问题是国内外学者关注的热点。梳理国内外文献,从员工离职影响效应、员工离职的影响因素或原因、员工离职模型与实证、对策与建议等四个方面对国内外饭店员工离职研究进行综述。在对国内外研究的贡献和不足进行述评的基础上... 饭店员工离职问题是国内外学者关注的热点。梳理国内外文献,从员工离职影响效应、员工离职的影响因素或原因、员工离职模型与实证、对策与建议等四个方面对国内外饭店员工离职研究进行综述。在对国内外研究的贡献和不足进行述评的基础上,提出未来研究的六个方向,即:新理论视角研究、离职影响因素整合研究、理论与实证本土化研究、调节变量研究、员工群体细化研究、离职影响效应定量研究。 展开更多
关键词 饭店员工 离职 离职意愿 影响因素
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员工价值倾向提高的途径 被引量：2
15
作者 陈雪琼 《饭店现代化》 2005年第8期57-59,共3页
为了使个人价值观能为饭店组织充分效力,个人价值观必须以组织价值观为前提,在饭店所创造的环境中实践并实现,从而推进饭店组织目标的实现。
关键词 饭店组织 饭店员工 饭店管理 酒店集团 价值倾向 个人价值观 组织目标 组织价值观 透明度 途径
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饭店员工职位变动管理 被引量：1
16
作者 蔡丽伟 《饭店现代化》 2004年第6期36-37,共2页
员工职位变动管理在许多知名企业都有较成功的尝试。如在联邦快递公司“只要有可能,我们就从企业现有的雇员队伍中寻找合适的人选来填补职位空缺”;在德尔塔航空公司“只雇用初级雇员,然后通过对他们进行培训和开发将他们提升到更高责... 员工职位变动管理在许多知名企业都有较成功的尝试。如在联邦快递公司“只要有可能,我们就从企业现有的雇员队伍中寻找合适的人选来填补职位空缺”;在德尔塔航空公司“只雇用初级雇员,然后通过对他们进行培训和开发将他们提升到更高责任的工作等级上来”。 展开更多
关键词 变动管理 饭店员工 大学生员工 横向流动 纵向流动 饭店企业 变动模式 职业生涯 职业发展 客房部
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饭店文化网的构建 被引量：2
17
作者 陈岩英 吴建华 《饭店现代化》 2004年第6期34-35,共2页
饭店竞争有三个层次,即:价格竞争、产品竞争和文化竞争。由于饭店文化是饭店中最难模仿和窃取的管理资源,因此文化竞争是饭店竞争的最高层次。从根源上讲,饭店产品主要以服务的形式来体现,而服务的载体是饭店员工,这就使饭店员工与饭店... 饭店竞争有三个层次,即:价格竞争、产品竞争和文化竞争。由于饭店文化是饭店中最难模仿和窃取的管理资源,因此文化竞争是饭店竞争的最高层次。从根源上讲,饭店产品主要以服务的形式来体现,而服务的载体是饭店员工,这就使饭店员工与饭店其它主体间的心理契约的结构和变化必然成为饭店文化的核心层面,尤其是员工与饭店之间的心理契约。因此,理性的饭店文化体系的建立要求管理人员结合本行业的特殊性,关注饭店员工的心理契约的结构及其变化,通过构建一个饭店专有的饭店文化网,来推动饭店文化在饭店竞争力营造中发挥更为积极的作用。 展开更多
关键词 饭店文化 心理契约 员工心理 饭店员工 个体水平 经营价值观 外显 饭店组织 组织控制 服务流程
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饭店企业实施正负激励的基本原则和有效途径 被引量：1
18
作者 刘飞龙 《饭店现代化》 2010年第9期50-51,共2页
正负激励作为激励的基本形式,对于生产服务产品的饭店企业来讲更具有其适应性和突出的可操作性。美国哈佛大学著名心理学家威廉·詹姆士(Willuan James,1842-1910)在他的《行为管理》一书中指出:企业按时计酬的职工仅发挥了能力的20... 正负激励作为激励的基本形式,对于生产服务产品的饭店企业来讲更具有其适应性和突出的可操作性。美国哈佛大学著名心理学家威廉·詹姆士(Willuan James,1842-1910)在他的《行为管理》一书中指出:企业按时计酬的职工仅发挥了能力的20%-30%,而受到充分激励的职工,他们的能力可发挥到80%-90%。这就是说。 展开更多
关键词 负激励 饭店企业 基本原则 饭店员工 有效途径 正激励 饭店经营 饭店管理 员工积极性 实施
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对提升饭店知识型员工活力的探讨 被引量：3
19
作者 叶红 《饭店现代化》 2006年第10期55-57,共3页
怎样才能有效提升员工活力,高效率地为饭店客人服务,是饭店管理者需要思考的问题。21世纪的饭店充满竞争,为了最大限度地满足客人,饭店的员工承受着越来越大的压力;在长期精简人手、高标准服务环境的要求下,大部分饭店员工显得相当疲劳... 怎样才能有效提升员工活力,高效率地为饭店客人服务,是饭店管理者需要思考的问题。21世纪的饭店充满竞争,为了最大限度地满足客人,饭店的员工承受着越来越大的压力;在长期精简人手、高标准服务环境的要求下,大部分饭店员工显得相当疲劳,已逐渐失去了工作乐趣和激情。最近,据有关专家对企业中高层主管的调查显示:有65％的管理人员将员工缺乏活力列为最烦恼的要素;而劳动密集型行业的饭店服务工作更是容易让员工出现心理、心智和情绪等方面的问题。 展开更多
关键词 知识型员工 饭店员工 服务工作 活力 核心员工 饭店管理 客人 提升 发展潜力 充满
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试论饭店员工心理特点与管理机制 被引量：1
20
作者 孙丽坤 黄海峰 《商业研究》 北大核心 2000年第7期137-139,共3页
心是思想和行动的操纵者。人的一切言行，思皆由心所决定。我国饭店业管理水平有待于提高，管理者应着重研究饭店员工的心理特点，注重人性化管理，以公正之心对待员工，激励员工安心工作，使员工发挥其积极性、创造性，使饭店取得经营... 心是思想和行动的操纵者。人的一切言行，思皆由心所决定。我国饭店业管理水平有待于提高，管理者应着重研究饭店员工的心理特点，注重人性化管理，以公正之心对待员工，激励员工安心工作，使员工发挥其积极性、创造性，使饭店取得经营最佳效果。 展开更多
关键词 饭店员工 心理规律 人性化管理 成就感
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