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北京市主城区餐馆空间分布格局研究 被引量：48
1
作者 谭欣 黄大全 赵星烁 《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2016年第2期75-85,共11页
文章通过数据挖掘技术从互联网获取到北京市主城区的餐馆数据及其属性信息,运用GIS空间分析方法,从空间分布、人均消费等级和网络口碑等级3个方面对北京市主城区餐馆的空间分布格局进行了详细地描述和分析。研究发现,餐馆整体上呈现&qu... 文章通过数据挖掘技术从互联网获取到北京市主城区的餐馆数据及其属性信息,运用GIS空间分析方法,从空间分布、人均消费等级和网络口碑等级3个方面对北京市主城区餐馆的空间分布格局进行了详细地描述和分析。研究发现,餐馆整体上呈现"一主两副多中心",从城市中心向外围递减的分布格局,不同人均消费等级和网络口碑等级的餐馆呈现"中间多两头少"的纺锤形分布特征。同时,构建了17个指标,从人口分布因素、区域经济水平、交通便捷度、公共服务设施便捷度、旅游资源、互联网用户情感这6个方面对餐馆空间分布格局的影响因素进行了梳理。文章从互联网获取相关数据及居民情感信息,并将其应用到了城市规划实例中,为商业地理和城市地理的研究提供了有益借鉴。同时,文章对餐馆空间分布格局和影响因素的研究,也对城市规划、旅游行业、餐馆经营和互联网电子商务行业的发展起到积极作用。 展开更多
关键词 餐馆 空间分布 人均消费 餐饮口碑
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对高校食堂经营管理模式的探讨 被引量：38
2
作者 惠志祥 《中国食品卫生杂志》 2005年第1期36-38,共3页
为加强学校食堂管理 ,确保食品卫生安全 ,对目前部分学校食堂的管理模式和存在问题进行了深入的分析。探索出一条通过市场提供服务 ,学校自主选择 ,政府宏观调控 ,行业自律管理 ,政府、学校、社会监督管理的学校食堂新型社会化管理模式 ... 为加强学校食堂管理 ,确保食品卫生安全 ,对目前部分学校食堂的管理模式和存在问题进行了深入的分析。探索出一条通过市场提供服务 ,学校自主选择 ,政府宏观调控 ,行业自律管理 ,政府、学校、社会监督管理的学校食堂新型社会化管理模式 :即推行食堂经营社会化 ,饮食服务品牌化 ;做到日常管理规范化 ,卫生监督制度化 ;达到饭菜价格大众化 ,品种搭配科学化。这样既能减轻学校经济负担 ,提高服务质量 ,又能确保师生的饮食卫生安全。对推进学校后勤社会化改革具有一定意义。 展开更多
关键词 食品 餐馆 膳食服务 学生 安全管理
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我国餐饮业食品添加剂使用现状与对策研究 被引量：35
3
作者 徐亚南 张志强 +4 位作者 于军 黄锦生 张宏 刘洪德 时玉昌 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第3期215-220,共6页
目的了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据。方法采用三阶段分层随机抽样的方法,对我国24个省、市、区的1 440家餐饮业进行现场调查。结果调查发现860家餐饮业... 目的了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据。方法采用三阶段分层随机抽样的方法,对我国24个省、市、区的1 440家餐饮业进行现场调查。结果调查发现860家餐饮业在食品加工过程中使用食品添加剂,160家餐饮业使用了食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。共发现使用的食品添加剂1 985种(次),超范围使用食品添加剂275种(次),食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质171种(次)。在使用添加剂的餐饮业中,42.9%采购添加剂时未索取任何证明,84.8%未配备食品添加剂专用称量工具,94.0%未建立食品添加剂使用记录,71.4%未设置食品添加剂固定存放场所。结论我国现行的法律法规和标准不完全适用于餐饮业食品添加剂的使用,餐饮业对安全使用食品添加剂认识不足,以至于目前餐饮业的食品添加剂使用存在较为严重的安全隐患,应尽快完善我国食品添加剂法律法规与标准,并加大培训与监管力度,严防餐饮业滥用食品添加剂造成的健康危害。 展开更多
关键词 餐馆 食品添加剂 研究 参考标准 立法 食品 安全 危害物质
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三城市餐馆菜肴中食盐和食用油使用情况调查 被引量：24
4
作者 曹可珂 朱珍妮 +5 位作者 冯翔 王竹 邹淑蓉 苏宜香 杨晓光 何宇纳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期515-518,共4页
目的分析北京、上海和广州餐馆菜肴中食盐和食用油的使用情况。方法使用2010年大城市餐馆就餐饮食状况调查数据,计算北京、上海和广州餐馆菜肴中食盐和食用油的使用量。结果三地餐馆菜肴食用油的平均用量为8.1 g/100 g或4.4 g/100 kcal... 目的分析北京、上海和广州餐馆菜肴中食盐和食用油的使用情况。方法使用2010年大城市餐馆就餐饮食状况调查数据,计算北京、上海和广州餐馆菜肴中食盐和食用油的使用量。结果三地餐馆菜肴食用油的平均用量为8.1 g/100 g或4.4 g/100 kcal。北京、上海和广州的使用量分别为7.4 g/100 g或4.4 g/100 kcal、9.7 g/100 g或4.7 g/100 kcal、7.1 g/100 g或4.2 g/100 kcal。每烹饪100 g菜品,炸菜的食用油用量最高为10.6 g,焯菜最低4.5 g;每烹饪100 kcal菜品,炒菜最高5.2 g,蒸菜最低2.8 g。三地餐馆菜肴食盐的平均用量为1.5 g/100 g或1.0 g/100 kcal,上海、北京和广州的使用量分别为1.3 g/100 g或0.9 g/100 kcal、2.1 g/100 g或1.2 g/100 kcal、1.1 g/100 g或0.8 g/100 kcal。每烹饪100g菜品,卤菜食盐用量最高2.2 g,蒸菜最低1.2 g;每烹饪100 kcal菜品,拌菜最高1.4 g;蒸、炸菜的食盐用量最低0.7 g。结论三城市餐馆菜肴中食盐和食用油用量偏高。 展开更多
关键词 餐馆 膳食调查 食盐 食用油
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2005—2013年河北省即食食品中单增李斯特菌污染及耐药特征研究 被引量：22
5
作者 张淑红 侯凤伶 +1 位作者 关文英 申志新 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第6期596-599,共4页
目的研究2005—2013年河北省即食食品中单增李斯特菌污染状况及耐药特征。方法单增李斯特菌检验参照(GB/T 4789.30),药物敏感性试验应用微量肉汤稀释法,对15种抗生素进行耐药检测。结果单增李斯特菌总污染率为1.34%,凉拌菜及沙拉(2.62%... 目的研究2005—2013年河北省即食食品中单增李斯特菌污染状况及耐药特征。方法单增李斯特菌检验参照(GB/T 4789.30),药物敏感性试验应用微量肉汤稀释法,对15种抗生素进行耐药检测。结果单增李斯特菌总污染率为1.34%,凉拌菜及沙拉(2.62%)、生食水产品(2.51%)的检出率均高于所测其他食品。136株单增李斯特菌对15种抗生素耐药率为13.97%,以氯霉素耐药率最高(7.35%),其次是四环素和复方新诺明(均为4.41%),强力霉素和环丙沙星的耐药率均为2.94%,所有菌株对青霉素、亚胺培南、头孢噻吩、利福平、氨苄西林-舒巴坦酸敏感。结论河北省即食食品中存在单增李斯特菌污染,分离菌株存在较严重的耐药情况,且耐药性有增长趋势,应加强即食食品的监管以保证食品安全及公众健康。 展开更多
关键词 即食食品 单增李斯特菌 耐药性 餐馆 凉菜 生食水产品 食源性致病菌
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餐饮业引发食源性疾病的主要危险因素 被引量：19
6
作者 樊永祥 刘秀梅 鲍一丹 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期543-546,共4页
目的 研究餐饮业导致食源性疾病的主要危险因素.方法 根据国内文献资料和调查结果,参考美国食品加工操作模型（the food handling practices model,FHPM）,采用风险评估软件@Risk 4.5的蒙特卡洛概率分析技术,对影响餐饮食品食源性致病... 目的 研究餐饮业导致食源性疾病的主要危险因素.方法 根据国内文献资料和调查结果,参考美国食品加工操作模型（the food handling practices model,FHPM）,采用风险评估软件@Risk 4.5的蒙特卡洛概率分析技术,对影响餐饮食品食源性致病菌污染后致病概率的主要影响因素进行了评估;分别采用WHO/联合国粮农组织（FAO）和美国农业部建立的即食肉制品中沙门菌致病的β-Poisson模型、美国食品药品监督管理局副溶血性弧菌风险评估的β-Poisson模型进行致病菌致病剂量-反应关系分析.结果 在一般沙门菌污染水平下,熟肉冷藏后导致食源性疾病的平均致病概率为1.96×10-4,是非冷藏条件（室温25℃时平均致病概率为0.35）的1/2800;熟肉制品在常温条件下,贮存6 h时的平均致病概率（0.11）约为2 h时（6.79×10-3）的16倍;食用前加热不彻底的熟肉制品导致沙门菌食源性疾病的平均致病概率为1.71×10-4,约是彻底加热平均致病概率（1.88×10-5）的100倍.生食水产品中副溶血性弧菌的污染水平和污染阳性率成倍增长后,其致病概率的增长与污染水平成线性趋势.结论 餐饮食品原料的起始污染水平、储藏温度和时间、烹调方式、交叉污染等是影响餐饮食品安全的重要因素. 展开更多
关键词 危险因素 食品 餐馆 疾病
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中国奥运物流市场分析 被引量：14
7
作者 何杰 申金升 《电子商务世界》 2004年第8期48-50,共3页
关键词 奥运物流 中国 市场分析 发展机会 物流企业 物流管理 餐馆 赛前 现代奥运会 比赛
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餐饮业HACCP基础模式研究 被引量：12
8
作者 张俭波 樊永祥 王茂起 《中国食品卫生杂志》 2008年第3期246-249,共4页
目的提出适合我国餐饮业特点的HACCP基础模式。方法对美国、中国香港在餐饮业建立和实施HACCP体系的相关规定进行分析的基础上,依据HACCP体系的基本原理和方法,结合我国餐饮业的实际情况开展调查研究。结果在研究基础上提出了我国餐饮... 目的提出适合我国餐饮业特点的HACCP基础模式。方法对美国、中国香港在餐饮业建立和实施HACCP体系的相关规定进行分析的基础上,依据HACCP体系的基本原理和方法,结合我国餐饮业的实际情况开展调查研究。结果在研究基础上提出了我国餐饮业建立和实施HACCP体系的前提条件模式、食品加工分类模式、建立和实施过程模式等内容。结论可以参照餐饮业HACCP的基础模式在餐饮业食品安全管理中建立和实施HACCP体系。 展开更多
关键词 餐馆 危害分析与关键控制点 模型 组织管理
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北京市四家餐馆47种菜肴中钠及能量含量的评估 被引量：16
9
作者 李晓琴 王竹 +3 位作者 门建华 向雪松 王国栋 杨月欣 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期27-30,共4页
目的评估北京市4家中餐馆菜肴的钠及能量含量水平。方法2011年6—8月，采用方便抽样的方法，在北京市选择4家中型中餐馆，选取消费者食用次数≥6次且有2家以上餐馆提供的菜肴，共47道，其中凉菜9道、烹制菜肴38道。每道菜抽取1整份成品... 目的评估北京市4家中餐馆菜肴的钠及能量含量水平。方法2011年6—8月，采用方便抽样的方法，在北京市选择4家中型中餐馆，选取消费者食用次数≥6次且有2家以上餐馆提供的菜肴，共47道，其中凉菜9道、烹制菜肴38道。每道菜抽取1整份成品菜肴，分析测定其能量和钠含量，计算钠密度。结果用中位数表示，凉菜、烹制菜肴的钠含量分别为580、522mg／100g（Z=0．83，P〉0．05）或1427、2301mg／份（Z=2．03，P〈0．05）；钠密度分别为1902、670mg／1000kJ（Z=2．81，P〈0．01）；能量分别为514、717kJ／100g（Z=2．15，P〈0．05）或1113、3492kJ／份（Z=4．03，P〈0．05）；在调查的47道菜肴中，46．8％（22／47）的菜肴每份的钠含量超过了居民每日钠参考摄入量（2200mg）。结论北京市中型中餐馆常见菜肴钠含量可能较高，凉菜虽然能量相对较低，但钠密度较高，其对就餐者钠摄入量的贡献不容忽视。 展开更多
关键词 氯化钠 餐馆 能量摄取 食品
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福州和厦门市售螺类感染广州管圆线虫监测结果分析 被引量：13
10
作者 李莉莎 张榕燕 +6 位作者 方彦炎 欧阳榕 谢汉国 江典伟 谢贤良 陈朱云 郑国斌 《中国寄生虫学与寄生虫病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期464-466,共3页
目的调查福州、厦门两市销售的食用螺类感染广州管圆线虫情况。方法于2009-2012年每月2次对福州、厦门菜市场各2个点和餐馆各5个点出售的生鲜食用福寿螺、铜锈环棱螺和圆田螺进行定点监测。每点每次采集福寿螺和圆田螺各50只以上,铜锈... 目的调查福州、厦门两市销售的食用螺类感染广州管圆线虫情况。方法于2009-2012年每月2次对福州、厦门菜市场各2个点和餐馆各5个点出售的生鲜食用福寿螺、铜锈环棱螺和圆田螺进行定点监测。每点每次采集福寿螺和圆田螺各50只以上,铜锈环棱螺500 g。用肺检法检查福寿螺的广州管圆线虫感染情况,匀浆法检查铜锈环棱螺和圆田螺的广州管圆线虫感染情况。结果采集福州、厦门两地菜市场销售的福寿螺共112份5 744只,广州管圆线虫感染率为13.8%(753/5 744),以2009年感染率最低,为8.4%(28/334),2011年感染率最高,为16.7%(361/2 160),感染率总体呈逐年增高趋势(P<0.05);采集厦门餐馆出售的福寿螺共176份6 879只,广州管圆线虫感染率为12.8%(877/6 879),不同年份感染率间差异无统计学意义(P>0.05)。菜市场和餐馆出售的福寿螺,一年四季均可检出广州管圆线虫,不同季节的感染率间差异无统计学意义(P>0.05)。采集两地菜市场销售的铜锈环棱螺共73份19 843只,广州管圆线虫感染率为0.2%(31/19 843),其中以2011年感染率最高,为0.3%(16/5 953),2010年感染率最低,为0.04%(2/4 706)。采集两市圆田螺共7份361只,均未检出阳性螺。结论福州、厦门菜市场和餐馆不同季节销售的福寿螺和铜锈环棱螺均检出广州管圆线虫,存在食品安全风险。 展开更多
关键词 广州管圆线虫 菜市场 餐馆 螺类 感染率
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家庭烹饪食品与餐馆食品味精使用情况比较分析 被引量：12
11
作者 张强 万蓉 +7 位作者 王惠君 杜文雯 王志宏 秦爱萍 朱义发 汪思顺 滕沉刚 张兵 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期648-649,共2页
目的比较家庭烹饪食品和餐馆食品的味精使用情况。方法利用2006年中国健康与营养调查2346个家庭的膳食调查数据分析、计算家庭烹饪食品味精含量;通过2009年21家餐馆90份常见食物味精用量现场称量,计算餐馆食品味精含量。结果餐馆食品味... 目的比较家庭烹饪食品和餐馆食品的味精使用情况。方法利用2006年中国健康与营养调查2346个家庭的膳食调查数据分析、计算家庭烹饪食品味精含量;通过2009年21家餐馆90份常见食物味精用量现场称量,计算餐馆食品味精含量。结果餐馆食品味精平均使用量为2.12g/500g,家庭烹饪食品平均使用量为1.35g/500g;农村家庭烹饪食品中味精使用量相对较高,而城市居民在外就餐则更为频繁。结论餐馆食品中味精使用量约为家庭烹饪食品的1.5倍。 展开更多
关键词 家庭 餐馆 调味品 烹饪食品
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成都市10家餐馆减盐环境调查及菜品中钠含量评估 被引量：10
12
作者 杜文雯 张继国 +5 位作者 李园 丁靖敏 李想 欧阳灿 孟甜 王惠君 《中国食物与营养》 2019年第11期5-9,共5页
目的:了解餐馆减盐相关环境及菜品中钠含量水平及来源。方法:在成都市选取10家中餐馆,包括大、中、小型各3、4、3家。对餐馆进行减盐环境问卷调查;采用询问称重的方法,对每家餐馆的主要菜品进行主辅料及调味品使用情况登记,结合《中国... 目的:了解餐馆减盐相关环境及菜品中钠含量水平及来源。方法:在成都市选取10家中餐馆,包括大、中、小型各3、4、3家。对餐馆进行减盐环境问卷调查;采用询问称重的方法,对每家餐馆的主要菜品进行主辅料及调味品使用情况登记,结合《中国食物成分表》,计算每道菜品的钠含量。结果:10家餐馆中,约1/3的餐馆有可供顾客取阅的营养宣传材料、菜单上有少盐选项、服务人员会主动询问顾客是否需要少盐。7家餐馆少盐订单的比例在10%以下,仅1家餐馆少盐订单比例在21%~30%。约2/3以上的餐馆已将营养知识与技能纳入了员工培训,未来会加大研发和推广低盐菜品,以及加大减盐知识宣传。436道餐馆菜品中,钠含量中位数为437.1 mg/100g;其中凉菜中钠含量最高,中位数为615.4 mg/100g。16.1%的餐馆菜品每份钠含量低于800 mg,每份钠含量在800~1599 mg和1600~2399 mg的菜品比例分别为22.7%和22.0%,而39.2%的菜品每份钠含量超过了2400 mg。餐馆菜品中的钠来源于食材、盐、鸡精/鸡粉/味精和其他调味品的比例分别为20%、40%、20%、20%。结论:餐馆菜品中钠含量较高,尤其是凉菜。需要采取综合措施,营造有利于餐馆减盐的环境。 展开更多
关键词 餐馆 减盐 钠
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承德市餐馆饭店副溶血性弧菌污染情况调查 被引量：10
13
作者 姜明杰 李彩云 +4 位作者 甘云 高洁 高群 卢国际 王翠华 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第1期113-113,141,共2页
目的:通过采集承德市部分餐馆饭店加工用生动物性水产品、熟动物性水产品、接触生食品涂抹物和接触熟食涂抹物进行副溶血性弧菌检测,掌握副溶血性弧菌在承德市餐馆饭店污染状况,以预防食物中毒和食源性疾病的发生。方法:按照国家食源性... 目的:通过采集承德市部分餐馆饭店加工用生动物性水产品、熟动物性水产品、接触生食品涂抹物和接触熟食涂抹物进行副溶血性弧菌检测,掌握副溶血性弧菌在承德市餐馆饭店污染状况,以预防食物中毒和食源性疾病的发生。方法:按照国家食源性疾病监测网《2005年工作手册》规定的标准操作程序进行检验。结果:在所检测的108份样品中,检出副溶血性弧菌13株,检出率为12.04%,从阳性样品的分布情况来看,副溶血性弧菌污染主要来源于加工用生动物性水产品和接触生食品涂抹物。结论:在我市餐馆饭店中存在副溶血性弧菌的污染,其潜在隐患应引起高度重视。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 餐馆 微生物检测
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中国6省餐馆减盐环境及含钠调味品使用情况调查 被引量：9
14
作者 李丽 杜文雯 +2 位作者 张继国 李园 王惠君 《实用预防医学》 CAS 2020年第6期663-666,共4页
目的了解我国6省餐馆减盐环境现状及含钠调味品使用情况。方法在6个省选择192家中餐馆,包括大、中、小型餐馆,采用现场询问调查收集相关信息。结果 192家餐馆中191家餐馆完成调查。43.5%的餐馆(83家)既提供堂食也提供外卖服务。餐馆堂... 目的了解我国6省餐馆减盐环境现状及含钠调味品使用情况。方法在6个省选择192家中餐馆,包括大、中、小型餐馆,采用现场询问调查收集相关信息。结果 192家餐馆中191家餐馆完成调查。43.5%的餐馆(83家)既提供堂食也提供外卖服务。餐馆堂食和外卖少盐订单的比例较低。37.2%的餐馆(71家)有可供就餐者阅读的营养宣传材料。顾客点餐时,32.5%的餐馆(62家)服务员会经常主动询问顾客是否需要少盐;仅有15.7%的餐馆(30家)菜单上有少盐选项。6省餐馆普通食盐和酱油的每人次用量的中位数分别为5.8 g和4.4 g,没有地区差异(均P>0.05)。6省餐馆的酱汁、酱料,味精和鸡精每人次用量各不相同,存在地区差异(均P<0.05)。结论 6省餐馆含钠调味品的使用量高于推荐量,缺乏减盐支持环境,需要采取有针对性的综合减盐措施。 展开更多
关键词 餐馆 盐 减盐 健康教育
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一个美国人类学家眼中的彝族漆器 被引量：8
15
作者 斯蒂文.郝瑞 马莫阿依 曲木铁西 《中国民族》 2001年第6期45-48,共4页
关键词 中国 结盟 凉山彝族自治州 城市 小商店 餐馆 西昌 年轻 汉族人 眼镜
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不同规模餐馆食物浪费及其氮足迹——以北京市为例 被引量：9
16
作者 张丹 伦飞 +3 位作者 成升魁 刘晓洁 曹晓昌 刘子鑫 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期1699-1708,共10页
餐饮食物浪费的普遍性和严重性已得到了社会各界的关注。通过实证研究的方法对餐饮消费中食物浪费问题进行了研究,并从食物全供应链的视角,对比分析了不同规模餐馆食物浪费的氮足迹及其环境影响。研究表明:北京市餐饮食物浪费人均浪费量... 餐饮食物浪费的普遍性和严重性已得到了社会各界的关注。通过实证研究的方法对餐饮消费中食物浪费问题进行了研究,并从食物全供应链的视角,对比分析了不同规模餐馆食物浪费的氮足迹及其环境影响。研究表明:北京市餐饮食物浪费人均浪费量为74.39g/人次,其含氮量为1.24g/人次,约占总浪费量的2%。北京市餐饮食物浪费所引起总的氮排放量为16.37 g/人次,其中有1.24g/人次的氮排放来自于食物的直接浪费,其余15.13g/人次氮排放来自于食物生产过程。北京市餐饮食物浪费的氮足迹为0.22g N/g,即每浪费1g的食物,就会有0.22 g的氮排放到环境中。对比不同规模餐馆的食物浪费情况可知,大型餐馆的人均浪费量最高,有99.38g/人次,其氮排放量也相应最大,为22.53g/人次;中型餐馆和小型餐馆的食物浪费人均量及N排放量依次减少,而快餐的最低,仅为北京市整体平均水平的1/3。 展开更多
关键词 食物浪费 环境影响 氮足迹 餐馆 北京市
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郑州市部分建筑工地食堂卫生状况调查 被引量：8
17
作者 蒋孝娟 《中国食品卫生杂志》 2006年第2期145-146,共2页
为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况,更加科学规范化管理该行业,于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究。结果表明,食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是:加工场所大部分不密闭,达79.31%,... 为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况,更加科学规范化管理该行业,于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究。结果表明,食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是:加工场所大部分不密闭,达79.31%,现场加工炒菜呈暴露式,达13.79%,不具备相应的卫生条件而加工炒菜,达87.93%,缺少防蝇防尘设施,达86.12%。针对建筑工地食堂中突出的卫生问题,提出了一系列行之有效的措施,使城市建筑工地食堂卫生状况有很大改观,卫生管理逐渐走向科学化、规范化的管理轨道。 展开更多
关键词 餐馆 卫生状况 卫生调查
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某餐馆诺如病毒暴发疫情中从业人员肠道排毒时间监测分析 被引量：8
18
作者 杨静 赵晓燕 刘思敏 《中华流行病学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期1560-1562,共3页
目的分析某餐馆诺如病毒暴发疫情中从业人员肠道排毒时间及其影响因素,为今后诺如病毒疫情的防控提供科学依据。方法对2017年成都市某餐馆暴发诺如病毒疫情中的115名从业人员进行随访和采样检测,每隔3 d或7 d采集1次肛拭子进行核酸检测... 目的分析某餐馆诺如病毒暴发疫情中从业人员肠道排毒时间及其影响因素,为今后诺如病毒疫情的防控提供科学依据。方法对2017年成都市某餐馆暴发诺如病毒疫情中的115名从业人员进行随访和采样检测,每隔3 d或7 d采集1次肛拭子进行核酸检测,对实验结果资料进行统计分析。结果随访期餐馆从业人员第7、11、17、24天诺如病毒阳性率分别为14.78%、7.89%、3.51%、0.88%。阳性率呈现随时间推移而下降趋势,不同性别、工种间阳性率差异无统计学意义。从业人员感染率高达14.78%,其排毒期平均为14.94 d,最长28.00 d,且无症状携带者的排毒期较病例长。结论诺如病毒暴发疫情中,食品从业人员存在无症状携带,其作为传染源在诺如病毒传播过程中所起的作用不容忽视,疫情处置中应加强从业人员的采样检测,对阳性检出者严格落实隔离措施。 展开更多
关键词 诺如病毒 暴发 排毒时间 餐馆
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体验经济与心理学原理 被引量：2
19
作者 魏钢焰 《今日科技》 2004年第12期38-39,1,共2页
体验经济是继农业经济、工业经济和服务经济后的一种新的经济形式,它要求企业以服务为舞台,以商品为道具,围绕着消费者,创造出值得消费者回忆的活动,它给企业的经营活动带来了更新的思路。本文试图通过心理学的知识和原理来解释并指导... 体验经济是继农业经济、工业经济和服务经济后的一种新的经济形式,它要求企业以服务为舞台,以商品为道具,围绕着消费者,创造出值得消费者回忆的活动,它给企业的经营活动带来了更新的思路。本文试图通过心理学的知识和原理来解释并指导体验经济中的许多问题。 展开更多
关键词 体验经济 体验需求 经济现象 生意 假日经济 价格 餐馆 心理学原理 电视栏目 BBS论坛
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关于建设阳朔乡村旅游网的探索 被引量：4
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作者 韩林 《桂林旅游高等专科学校学报》 2004年第6期82-86,共5页
面对乡村自助旅游者游客对旅游信息的迫切需求,发展阳朔乡村旅游电子商务网站是最好的解决方案。在详细调查基础上,提出了以建立阳朔乡村旅馆数据库、乡村餐馆数据库和乡村旅游自助线路资料库为后台,各种旅游服务为前台的阳朔乡村旅游... 面对乡村自助旅游者游客对旅游信息的迫切需求,发展阳朔乡村旅游电子商务网站是最好的解决方案。在详细调查基础上,提出了以建立阳朔乡村旅馆数据库、乡村餐馆数据库和乡村旅游自助线路资料库为后台,各种旅游服务为前台的阳朔乡村旅游网的建设方案。 展开更多
关键词 阳朔 旅馆 餐馆 游客 建设 乡村 基础 资料库 旅游服务
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