科学管理理论在中国现代餐饮连锁业中的价值分析 被引量：2

1

作者 柴国君 《中国流通经济》 CSSCI 北大核心 2007年第12期46-48,共3页

本文认为,科学管理以发展规模经济、降低成本与管理费用为主流管理原则,根本目的是谋求最高效率,其重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替原有的经验管理。我国的餐饮连锁业竞争已趋向白热化,但竞争的主流手段依旧是低水平的促销... 本文认为,科学管理以发展规模经济、降低成本与管理费用为主流管理原则,根本目的是谋求最高效率,其重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代替原有的经验管理。我国的餐饮连锁业竞争已趋向白热化,但竞争的主流手段依旧是低水平的促销方式。随着经济的急剧发展和现代信息技术在企业管理中的广泛应用,泰勒的科学管理精髓对实现企业的标准作业管理、提高企业管理水平、解决中国现代餐饮连锁业发展中面临的问题有重要的指导价值。 展开更多

关键词 科学管理理论 餐饮连锁业 应用价值

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餐饮连锁业顾客关系管理研究 被引量：1

2

作者 乔忠 邝焕弟 《商业时代》 北大核心 2005年第35期26-27,共2页

顾客关系管理是餐饮连锁业运营过程中十分重要的环节。本文首先对餐饮连锁企业顾客的消费行为特征及影响消费者就餐的因素进行了探讨,接着分析了餐饮连锁业顾客需求信息管理的内容,最后提出了餐饮连锁业实施顾客关系管理的对策建议。

关键词 餐饮连锁业 顾客关系管理 需求信息管理

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餐饮连锁业供应链的内部支撑体系研究 被引量：1

3

作者 邝焕弟 杨林 《市场周刊》 2005年第6期29-31,共3页

餐饮连锁业供应链的运行面临着许多问题,这些问题包括了供应链内部的支撑条件。本文从激励机制、质量保障体系以及信息技术支撑体系三个方面对餐饮连锁业供应链的内部支撑体系作了一些研究。

关键词 餐饮连锁业 供应链 支撑体系

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餐饮连锁业员工合伙制运行现状及对策探析——以福建省华莱士餐饮连锁经营为例 被引量：2

4

作者 坚瑞 许安心 《中国物价》 2017年第10期88-91,共4页

员工合伙制作为催生福建省餐饮连锁业遍地开花的重要机制和工具,在推动餐饮连锁业高度市场化方面发挥着巨大的"撬动效用"。但在现阶段,员工合伙制作为公司合伙制的演化,是如何在连锁运营中发挥作用?其理论逻辑是什么?关于此,... 员工合伙制作为催生福建省餐饮连锁业遍地开花的重要机制和工具,在推动餐饮连锁业高度市场化方面发挥着巨大的"撬动效用"。但在现阶段,员工合伙制作为公司合伙制的演化,是如何在连锁运营中发挥作用?其理论逻辑是什么?关于此,现阶段的研究近乎空白,本文通过详细的调研,科学严谨地回答了上述问题。研究结论表明,员工合伙制的重要运行机理在于通过激励和协同双效应对员工行为产生直接影响,主要表现在充分挖掘和发挥了员工的主观能动性,并通过员工的自我管理、自我价值的提升实现了组织的终极价值。 展开更多

关键词 餐饮连锁业 员工合伙制 运行 演化

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餐饮连锁业财务风险防范对策分析 被引量：2

5

作者 杨丽娜 《财会学习》 2019年第26期41-42,共2页

近几年我国总体经济形势不太乐观,经济增长速度下降,这直接影响我国居民的消费水平,对我国很多行业都产生了比较大的影响,尤其是第三产业.由于第三产业提供的服务或产品大多属于非必需品,所以其受经济形势的影响比较明显.当全国经济处... 近几年我国总体经济形势不太乐观,经济增长速度下降,这直接影响我国居民的消费水平,对我国很多行业都产生了比较大的影响,尤其是第三产业.由于第三产业提供的服务或产品大多属于非必需品,所以其受经济形势的影响比较明显.当全国经济处于繁荣期时,人们就会追求更高的生活品质,此时社会对第三产业的整体需求达到一个很高的水平;而当经济处于萧条或衰落期时,人们会降低自身的消费水平,从而削减对第三产业的需求.本文结合现阶段我国整体经济形势,主要针对第三产业中的餐饮连锁业,分析其面临的财务风险,并对其如何防范这些财务风险提出具有针对性的建议. 展开更多

关键词 餐饮连锁业 财务风险 建议

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谭鱼头火锅连锁经营的成功之道

6

作者 谭长安 《民营视界》 2005年第7期29-31,共3页

谭鱼头自1996年12月23日创办，短短几年发生了翻天覆地的变化，从最初的一家小店到遍布全国57个大中城市的89家上规模、上档次的连锁店，从当初日营业额仅2000余元发展到2001年年销售额达44312万元，从最初的9万元的原始资本投入，到如... 谭鱼头自1996年12月23日创办，短短几年发生了翻天覆地的变化，从最初的一家小店到遍布全国57个大中城市的89家上规模、上档次的连锁店，从当初日营业额仅2000余元发展到2001年年销售额达44312万元，从最初的9万元的原始资本投入，到如今注册资本5451万元，资产规模达15亿元，在国内本土餐饮业中实属罕见，并跻身中国餐饮连锁业前十强，中国连锁企业百强，连续被评为“四川餐饮名店”、 展开更多

关键词 成功之道 连锁经营 火锅 鱼 1996年 2001年 餐饮连锁业 大中城市 年销售额 资本投入 注册资本 资产规模 连锁企业 连锁店 营业额 餐饮业 中国 国内

原文传递

解读连锁餐饮企业的发展战略

7

作者 施卫 《餐饮世界》 2002年第11期37-38,共2页

目前，在中国餐饮业的诸多业态中，餐饮连锁业态无疑属于最具活力与生机的群体，它们之所以能以连锁方式来“开疆拓土”，也证明了它们在地区餐饮群落中的优势地位，资本总是追逐产业中最具活力与赢利潜力的企业，产生了初期的餐饮连锁... 目前，在中国餐饮业的诸多业态中，餐饮连锁业态无疑属于最具活力与生机的群体，它们之所以能以连锁方式来“开疆拓土”，也证明了它们在地区餐饮群落中的优势地位，资本总是追逐产业中最具活力与赢利潜力的企业，产生了初期的餐饮连锁业态的“母体”(或称为“模板”)，往往被市场证明为“成功模式”，资本的力量会推动其“克隆”，也就是餐饮企业的连锁化发展。 展开更多

关键词 业态 餐饮连锁业 连锁餐饮企业 资本 中国 连锁化 成功模式 证明 力量 解读

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投资餐饮连锁 体验赚钱感受——缔造百年餐饮品牌，从人做起

8

《管理工程师》 2003年第8期8-8,12-13,共3页

“谭鱼头”，近年迅速崛起的餐饮大牌，正以矫健的步伐，踏上国际市场的起跑线。

关键词 餐饮连锁业 谭鱼头公司 谭长安 总经理 诚信 员工 人才 经营管理

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我对“红高梁”的十大反思

9

作者 乔赢 《竞争力》 2010年第6期64-66,共3页

乔赢不仅是中国餐饮连锁业的先烈,也是最先向国际明星发起挑战的斗士,他对红高梁的开拓,对麦当劳的挑战,至今都是佳话。当然,他惨烈的失败也让人们看到了梦想与现实的距离。在随后数年里,从餐饮到百货,中国民营企业又不断以血的教训才... 乔赢不仅是中国餐饮连锁业的先烈,也是最先向国际明星发起挑战的斗士,他对红高梁的开拓,对麦当劳的挑战,至今都是佳话。当然,他惨烈的失败也让人们看到了梦想与现实的距离。在随后数年里,从餐饮到百货,中国民营企业又不断以血的教训才认识到与国际巨头的真正差距。乔赢的反思与他的红高梁一样,至今仍能引起企业家群体的共鸣。 展开更多

关键词 反思 餐饮连锁业 十大 企业家群体 民营企业 麦当劳 中国 乔赢

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2003中国十大商业模式

10

作者 惠锋 《新财富》 2004年第1期74-79,共6页

“2003中国十大商业模式”由一直作为中国经济、商业活动观察者的《新财富》编辑评选出，是我们认为在过去的2003年里中国最具活力，也将在未来继续影响人们生活的商业模式。

关键词 中国 商业模式 网络游戏 会议展览 无线数据服务 视听产品 信用卡 餐饮连锁业 教育培训业 高尔夫产业 娱乐电视业

原文传递

认识你自己 被引量：1

11

作者 夏明 《成才与就业》 2009年第3期52-52,共1页

肯德基的创始人桑德斯，65岁才发现自己的天赋在餐饮连锁业；希尔顿，30岁才发现自己的天赋在旅馆酒店业；著名推销员乔·吉拉德，34岁才发现自己的天赋在销售业；世界成功学大师安东尼·罗宾，17岁便发现了自己的天赋在于帮助... 肯德基的创始人桑德斯，65岁才发现自己的天赋在餐饮连锁业；希尔顿，30岁才发现自己的天赋在旅馆酒店业；著名推销员乔·吉拉德，34岁才发现自己的天赋在销售业；世界成功学大师安东尼·罗宾，17岁便发现了自己的天赋在于帮助别人解除心理障碍，唤醒他们心中的巨人。 展开更多

关键词 餐饮连锁业 心理障碍 天赋 桑德斯 创始人 肯德基 希尔顿 酒店业

原文传递

企业复兴几道坎

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作者 丁树雄 《商界名家》 2006年第1期63-63,共1页

流行乐坛常共歌星“复出”，而在企业界“复出”现象也常见，或企业家东山再起，或企业重振雄风，或产品改头换面等等。“巨人”史玉柱复出过，长虹倪润峰复出过，对着麦当劳干的中国餐饮连锁业“红高粱”总经理乔赢复出过，百年老字号... 流行乐坛常共歌星“复出”，而在企业界“复出”现象也常见，或企业家东山再起，或企业重振雄风，或产品改头换面等等。“巨人”史玉柱复出过，长虹倪润峰复出过，对着麦当劳干的中国餐饮连锁业“红高粱”总经理乔赢复出过，百年老字号南京冠生因复出过，沉寂几年的海尔电脑又传闻即将复兴， 展开更多

关键词 企业复兴 餐饮连锁业 海尔电脑 企业界 企业家 企业重 史玉柱 倪润峰 总经理 麦当劳

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警惕餐饮连锁加盟骗术

13

作者 文龙 《管理工程师》 2003年第8期55-55,共1页

在全国风行一时的某种爆烤鸭品牌曾以诱人的广告和较低的加盟费吸引了大批的中小投资者加盟,但短期内其体系便全面崩溃,但始作俑者爆烤鸭的机器设备倒是卖掉了不少.

关键词 餐饮连锁业 加盟费 直营店 特许连锁经营企业 商业欺诈

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第四方物流横空面世

14

《质量与市场》 2005年第5期5-5,共1页

国内餐饮连锁业变局的出现以及竞争的加剧已是在所难免，但“第四方物流”的横空出世，更是给这个本已充满变数的行业带来更大的变化。

关键词 第四方物流 餐饮连锁业 国内 行业 变数

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餐饮连锁业的暴利时代必将结束

15

《管理工程师》 2003年第11期56-56,共1页

曾有一段时间，我国餐饮连锁企业价格混乱，漫天要价、价格欺诈、牟取暴利的情况不断发生。一瓶普通的价值10元的白酒装入古怪奇特的瓶子里说是宫廷玉液，标价80元；一道普通的菜，经过厨师调配。

关键词 中国 餐饮连锁业 市场价格 规范化管理

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论中国餐饮连锁业人力资源激励机制 被引量：1

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作者 张钠 《电子制作》 2014年第23期272-272,共1页

随着社会经济的不断提升,中国餐饮连锁行业得到了迅速的发展,成为国民经济的重要命脉。随之而来的就是餐饮业面临的机遇和挑战,餐饮业要扩大规模,进行规范的连锁经营,拥有高效率的人力资本就成为我国餐饮业发展的必然选择。餐饮业要本... 随着社会经济的不断提升,中国餐饮连锁行业得到了迅速的发展,成为国民经济的重要命脉。随之而来的就是餐饮业面临的机遇和挑战,餐饮业要扩大规模,进行规范的连锁经营,拥有高效率的人力资本就成为我国餐饮业发展的必然选择。餐饮业要本着以人为本的原则,提高人力资源管理水平。本文就运用对"激励机制"的管理理念的研究,探讨能够激发员工的工作热情,提高工作效率,提升餐饮业的管理水平,促进中国餐饮连锁行业健康发展的有效措施。 展开更多

关键词 人力资源 激励机制 中国餐饮连锁业

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