HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用——以山东某高校为例 被引量：3

1

作者 张承刚 孙倩 《中国食品》 2023年第14期54-56,共3页

食堂是高校的重要组成部分之一,担负着为师生提供餐饮保障的重要任务,具有用餐场所广、就餐人数多、开餐时间集中、经营环境相对封闭、风险性高等特点,高校食堂食品安全管理好坏直接关系到广大师生的身心健康以及学校的稳定发展。危害... 食堂是高校的重要组成部分之一,担负着为师生提供餐饮保障的重要任务,具有用餐场所广、就餐人数多、开餐时间集中、经营环境相对封闭、风险性高等特点,高校食堂食品安全管理好坏直接关系到广大师生的身心健康以及学校的稳定发展。危害分析及关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系是生产(加工)安全食品的一种控制手段,已得到世界各国的普遍认可,被认为是控制食源性疾病最为经济有效的预防性食品安全管理体系。 展开更多

关键词 食品安全管理 HACCP体系 危害分析及关键控制点 食源性疾病 高校食堂 就餐人数 餐饮保障

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信息系统在疗养院营养及餐饮保障中的应用研究 被引量：4

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作者 蔡缨 武彩莲 曾海娟 《东南国防医药》 2012年第4期373-374,共2页

本文针对目前某疗养院营养及餐饮保障的现状,阐述了信息化手段在各环节的使用情况,旨在建立完备的信息化管理体系,以适应新形势下的营养及餐饮保障管理模式。

关键词 信息化 营养 餐饮保障

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HACCP管理体系在军队疗养院餐饮保障中的应用 被引量：3

3

作者 杜玉萍 《食品工程》 2015年第1期49-51,共3页

为确保疗养人员在疗养期间的食品安全、营养素均衡,预防食物中毒,疗养院餐饮保障中心利用HACCP体系的7个基本原理,结合实际情况分析潜在危害,确定有效控制点。结果表明,HACCP管理体系能有效确保食品卫生安全,提高管理水平,节约人力,同... 为确保疗养人员在疗养期间的食品安全、营养素均衡,预防食物中毒,疗养院餐饮保障中心利用HACCP体系的7个基本原理,结合实际情况分析潜在危害,确定有效控制点。结果表明,HACCP管理体系能有效确保食品卫生安全,提高管理水平,节约人力,同时为饮食保障积累科学化工作经验。 展开更多

关键词 HACCP 军队疗养院 餐饮保障

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果蔬农残快检的方法与应用 被引量：2

4

作者 孙静 宋风平 《中国果菜》 2016年第4期30-31,共2页

简述了农残快检的定义,常见方法,详细介绍了农残快检的实验材料及器材,实验步骤,实验结果判定、记录及注意事项,并展望了农残快检的应用及意义。

关键词 农残 快检 餐饮保障

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智慧食堂的那些事儿 被引量：2

5

作者 郑艺龙 《中国教育网络》 2020年第11期79-80,共2页

大学不仅是传承、研究、融合和创新高深学术的高等学府,同时也是汇聚青年才俊的殿堂。国内高校普遍具有万人以上师生员工规模,所有校内人员很大程度上都需要由学校食堂提供餐饮保障服务。如何让学校食堂卫生更讲究、食材可追溯、就餐不... 大学不仅是传承、研究、融合和创新高深学术的高等学府,同时也是汇聚青年才俊的殿堂。国内高校普遍具有万人以上师生员工规模,所有校内人员很大程度上都需要由学校食堂提供餐饮保障服务。如何让学校食堂卫生更讲究、食材可追溯、就餐不拥挤、光盘免浪费? 展开更多

关键词 学校食堂 餐饮保障 师生员工 国内高校 可追溯

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基于冬奥背景下的餐饮保障与质量提升的策略研究

6

作者 蒋圣露 《科技资讯》 2022年第11期242-244,共3页

张家口承担着2022年冬奥会大部分的雪上项目,肩负巨大的责任与使命,对于餐饮领域应该加强安全保障,提升餐饮的质量,为世界各地的友人们提供安全的餐饮服务。国家也非常重视冬奥期间餐饮业品质提升工作,目的在于进一步加强餐饮行业的安... 张家口承担着2022年冬奥会大部分的雪上项目,肩负巨大的责任与使命,对于餐饮领域应该加强安全保障,提升餐饮的质量,为世界各地的友人们提供安全的餐饮服务。国家也非常重视冬奥期间餐饮业品质提升工作,目的在于进一步加强餐饮行业的安全监管与食品监督,建立健全安全防范体系,提升餐饮业各个流程、各个岗位的安全意识,优化餐饮、烹饪等相关工作内容,为消费者提供安全可靠的食品。该文针对冬奥会背景下张家口餐饮保障与质量提升的有效策略进行展开讨论。 展开更多

关键词 冬奥会 张家口 餐饮保障 餐饮质量 提升策略

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冬奥美食香天下系列 御字牌宫廷细八件 金丰餐饮北京冬奥会餐饮保障纪实

7

《中国烹饪》 2022年第3期28-31,共4页

金丰集团北京御德堂健康科技发展有限公司“御字牌”宫廷细八件由大国工匠、非物质文化遗产代表性传承人、宋氏胶药门第十六代传人,中国烹饪大师、中国药膳大师、中国烹饪协会特邀副会长、北京烹饪协会副会长、北京老字号协会副会长、... 金丰集团北京御德堂健康科技发展有限公司“御字牌”宫廷细八件由大国工匠、非物质文化遗产代表性传承人、宋氏胶药门第十六代传人,中国烹饪大师、中国药膳大师、中国烹饪协会特邀副会长、北京烹饪协会副会长、北京老字号协会副会长、世界中餐业联合会食药养生委员会副主席、中国药膳协会副会长、宫廷御德堂掌门人、故宫御膳房、内御膳房、外御膳房主厨、御厨膳茶、北京优秀老字号药膳名店大通饭庄传承人宋子刚主理。 展开更多

关键词 中国烹饪协会 御膳房 北京老字号 非物质文化遗产 金丰 餐饮保障 字牌

原文传递

浅谈食品快检技术在高考餐饮保障中的应用 被引量：1

8

作者 孙静 《轻工科技》 2016年第7期136-137,共2页

从原料保障、加工过程保障、备餐保障及食品安全事故应急处置四个方面,简述食品快速检验技术在高考餐饮保障中的应用。

关键词 食品快检 高考 餐饮保障

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基于满意度分析与评价的新冠肺炎定点医院餐饮服务提升策略研究——以武汉雷神山医院为例 被引量：1

9

作者 钱祎晨 廖伏翠 +1 位作者 薛辉 郭广炜 《中国初级卫生保健》 2020年第10期102-105,共4页

新型冠状病毒肺炎疫情暴发以来,为防止疾病交叉感染和传播,武汉市开放了多家集中收治医院,各地医务人员前往武汉驰援。如何保障一线人员的餐饮服务与需求是医院后勤保障工作中的重点,满意度调查是餐饮服务测评中的重要组成部分。以武汉... 新型冠状病毒肺炎疫情暴发以来,为防止疾病交叉感染和传播,武汉市开放了多家集中收治医院,各地医务人员前往武汉驰援。如何保障一线人员的餐饮服务与需求是医院后勤保障工作中的重点,满意度调查是餐饮服务测评中的重要组成部分。以武汉雷神山医院为例,在提升医务人员餐饮服务满意度上开展了积极的探索与实践,为突发公共卫生事件应急餐饮保障服务的优化提供可借鉴的管理策略和经验。 展开更多

关键词 新型冠状病毒肺炎 雷神山医院 餐饮保障 满意度

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军队医院餐饮保障社会化中的财务监督

10

作者 严健 蒋文荣 《卫生政策》 2003年第9期46-46,49,共2页

关键词 军队医院 餐饮保障 社会化 财务监督 财务改革

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中粮集团:无偿为火神山、雷神山医院提供餐饮保障

11

作者 无 《企业文化》 2020年第3期9-10,共2页

“你们与疫情赛跑,我们尽全力做好保障”。自火神山、雷神山医院建设之初,中粮集团全力调集并无偿为建设者提供物资与时间赛跑。目前,火神山、雷神山医院已经投入使用,中粮集团还将无偿提供米、面、油、糖、肉、奶、饮用水、蕃茄酱和蔬... “你们与疫情赛跑,我们尽全力做好保障”。自火神山、雷神山医院建设之初,中粮集团全力调集并无偿为建设者提供物资与时间赛跑。目前,火神山、雷神山医院已经投入使用,中粮集团还将无偿提供米、面、油、糖、肉、奶、饮用水、蕃茄酱和蔬菜等物资,为一线医护人员和病患提供餐饮保障。 展开更多

关键词 火神 与时间赛跑 餐饮保障 饮用水 神山 医院 无偿

原文传递

精细化管理提升抽水蓄能电站食堂服务质量

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作者 张煜谦 《水电站机电技术》 2020年第S02期105-107,共3页

从抽水蓄能电站食堂管理存在的现实问题出发,围绕精细化、标准化的管理要求,从制度建设、人员培养、食品安全、原料提供、厉行节约、健康饮食、物品定置、耗材管理8个方面系统阐述了在有限条件下提升抽水蓄能电站食堂服务质量的措施,为... 从抽水蓄能电站食堂管理存在的现实问题出发,围绕精细化、标准化的管理要求,从制度建设、人员培养、食品安全、原料提供、厉行节约、健康饮食、物品定置、耗材管理8个方面系统阐述了在有限条件下提升抽水蓄能电站食堂服务质量的措施,为偏远地区企业食堂管理提供借鉴。 展开更多

关键词 精细化 抽水蓄能电站 食堂管理 餐饮保障

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术后营养食疗,助力官兵康愈

13

作者 赫军 孟丽丽 李华时(图) 《解放军健康》 2023年第2期26-26,共1页

近年来,解放军第960医院聚焦部队战斗力建设,实施PDCA精准化分层食疗保障,为住院官兵患者打造星级酒店餐饮保障环境,推动膳食温饱传统模式向治疗保健营养食疗保障新模式转型,并根据患者的病情变化实施个体化营养疗法,助力患者康愈,有效... 近年来,解放军第960医院聚焦部队战斗力建设,实施PDCA精准化分层食疗保障,为住院官兵患者打造星级酒店餐饮保障环境,推动膳食温饱传统模式向治疗保健营养食疗保障新模式转型,并根据患者的病情变化实施个体化营养疗法,助力患者康愈,有效发挥了营养卫士的保障作用。 展开更多

关键词 病情变化 个体化营养 营养食疗 星级酒店 治疗保健 餐饮保障 精准化 助力

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食品快检技术在高考餐饮保障中的应用

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作者 张璐 《中国科技期刊数据库 科研》 2016年第9期2-2,共1页

高考是我国当前教育中重要的一项考试,不仅关系到高中生的大学志愿,也牵动着广大家长的神经。单纯从高考餐饮来看,餐饮保障是重要的工作环节,是整个高考顺利进行的基础。本文立足于食品快速检测技术,分别阐述了该技术在原料购买、食品... 高考是我国当前教育中重要的一项考试,不仅关系到高中生的大学志愿,也牵动着广大家长的神经。单纯从高考餐饮来看,餐饮保障是重要的工作环节,是整个高考顺利进行的基础。本文立足于食品快速检测技术,分别阐述了该技术在原料购买、食品加工、备餐过程、安全突发事件中的应用,以供相关部门参考。 展开更多

关键词 高考 餐饮保障 食品快检技术

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大型宴会保障菜谱卫生监督审查的探讨 被引量：1

15

作者 李理 方建国 +1 位作者 陈斌 李陈凤 《中国公共卫生管理》 2012年第2期209-210,共2页

对大型宴会餐饮卫生保障菜谱审查原则与方法进行了探讨。菜谱审查工作以卫生安全为首要原则,通过明确菜谱食品的真实名称、剔除高危食品、把好原材料索证关、做好原材料餐前检测、采取恰当加工方法、时间等方法,圆满完成了宴会餐饮卫生... 对大型宴会餐饮卫生保障菜谱审查原则与方法进行了探讨。菜谱审查工作以卫生安全为首要原则,通过明确菜谱食品的真实名称、剔除高危食品、把好原材料索证关、做好原材料餐前检测、采取恰当加工方法、时间等方法,圆满完成了宴会餐饮卫生保障任务,为今后开展大型宴会餐饮卫生保障工作提供经验。 展开更多

关键词 大型宴会 餐饮卫生保障 菜谱卫生监督审查

原文传递

运用HACCP保障第六届中博会餐饮安全的体会

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作者 段青 《中国公共卫生管理》 2012年第4期526-527,共2页

2011年9月,为保障在太原市召开的第六届中博会的顺利进行,对太原市承担接待任务的餐饮酒店全面实行了HACCP管理,以保障与会人员及广大市民的餐饮安全。在进行现场监督检查、餐饮服务食品安全风险度评估和餐饮服务食品安全管理体系评价... 2011年9月,为保障在太原市召开的第六届中博会的顺利进行,对太原市承担接待任务的餐饮酒店全面实行了HACCP管理,以保障与会人员及广大市民的餐饮安全。在进行现场监督检查、餐饮服务食品安全风险度评估和餐饮服务食品安全管理体系评价的基础上,采用HACCP方法实施有效干预,控制了餐饮服务食品安全的主要危害因素,确保了与会代表的就餐安全。 展开更多

关键词 HACCP 中博会 餐饮安全保障

原文传递

军队饮食社会化保障问题研究

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作者 刘承尉 王启明 陈业镔 《军民两用技术与产品》 2017年第4期233-,共1页

随着军队后勤改革的不断深入,军队后勤保障已经初具规模,而军队饮食社会化保障一直走在改革的前沿.本文根据全军后勤保障方式社会化改革的思想,对军队饮食社会化保障问题进行研究,从五个方面探讨了军队饮食社会化保障的基本方法,旨在提... 随着军队后勤改革的不断深入,军队后勤保障已经初具规模,而军队饮食社会化保障一直走在改革的前沿.本文根据全军后勤保障方式社会化改革的思想,对军队饮食社会化保障问题进行研究,从五个方面探讨了军队饮食社会化保障的基本方法,旨在提高军队饮食社会化保障水平. 展开更多

关键词 军队 餐饮社会化保障 问题研究

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