透过食经窥古代饮食文化的传承

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作者 孙晓明 孙辰龙 《中国粮食经济》 2023年第2期74-75,共2页

古有食经、酒经、茶经,记述饮食烹法,使中国烹饪文化传统得以继承发扬广大。清代朱彝尊供职翰林院,学问颇大,大手笔写就一部食经,名为《食宪鸿秘》。精于方圆的工部侍郎年希尧,也就是著名将军年羹尧的哥哥,为这书撰写了一篇精彩的序言:... 古有食经、酒经、茶经,记述饮食烹法,使中国烹饪文化传统得以继承发扬广大。清代朱彝尊供职翰林院,学问颇大,大手笔写就一部食经,名为《食宪鸿秘》。精于方圆的工部侍郎年希尧,也就是著名将军年羹尧的哥哥,为这书撰写了一篇精彩的序言:“闻之饮食,乃民德所关,治庖不可无法,匕箸尤家政所在,中馈亦须示程。”不仅讲到了食经的重要性,也肯定了像朱彝尊这样书读等身的文人撰写食经的动机。 展开更多

关键词 朱彝尊 工部侍郎 食经 年羹尧 烹饪文化 翰林院 年希尧 食宪鸿秘

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“北魏·崔浩《食经》”考 被引量：3

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作者 高文铸 《中华医史杂志》 CAS 1993年第1期55-59,共5页

本文对历代书目文献中著录的“北魏·崔浩《食经》”从医史文献角度进行了考证研究，指出崔浩本人并非医家、“崔浩《食经》作者也并非崔浩，其成书年代亦不在北魏期间，《食经》内容更非“食疗本草”类，进而纠正了以往人们在这些... 本文对历代书目文献中著录的“北魏·崔浩《食经》”从医史文献角度进行了考证研究，指出崔浩本人并非医家、“崔浩《食经》作者也并非崔浩，其成书年代亦不在北魏期间，《食经》内容更非“食疗本草”类，进而纠正了以往人们在这些方面的错误认识。同时也驳正了有关文献中认为《隋志》中著录的“崔氏《食经》”和《医心方》中引录的“崔浩《食经》”的错误见解，并简要地介绍了“崔浩《食经》”与晋诏“食经”的关系，从中提出了作者对于古代“食经”著作在医学目录分类上的个人主张。 展开更多

关键词 北魏 崔浩 《食经》 历史考证

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略论孙思邈对食疗学发展的贡献 被引量：1

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作者 朱永芳 《中医临床与保健》 1993年第1期49-50,共2页

我国食疗学是中医学的一部分,其在防病祛疾、养生颐年中的作用已为全球所瞩目。能至于此,历史上贡献最甚者首推唐代医家孙思邈。他在《千金要方》、《干金翼方》(以下简称《千要》,《千翼》)中首立食疗专篇,阐发食疗理论,填补了唐以前... 我国食疗学是中医学的一部分,其在防病祛疾、养生颐年中的作用已为全球所瞩目。能至于此,历史上贡献最甚者首推唐代医家孙思邈。他在《千金要方》、《干金翼方》(以下简称《千要》,《千翼》)中首立食疗专篇,阐发食疗理论,填补了唐以前食疗理论空白,为我国食疗学的发展作出了巨大贡献。一、撰食疗专篇病食疗专科先河食疗古籍,东汉前有《汤液经方》、《食经》、《刘休食方》、《太官食经》、《黄面杂饮食忌》等数十种。但经汉后史代饥荒战乱,造成“文籍焚糜, 展开更多

关键词 食疗学 食疗方 《千金要方》 以脏补脏 食经 食治 刘休 羊髓 食养 饮食宜忌

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中华饮食的优良传统 被引量：1

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作者 王仲 《华夏文化》 1994年第Z1期119-121,共3页

中华饮食的优良传统王仲饮食文化，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、饮食民俗、饮食文艺等方面。中华文比，源远流长，饮食文化，一枝独秀，由此而博得＂食在中国＂的美誉。本文拟分三方面谈谈中华饮食文化历经... 中华饮食的优良传统王仲饮食文化，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、饮食民俗、饮食文艺等方面。中华文比，源远流长，饮食文化，一枝独秀，由此而博得＂食在中国＂的美誉。本文拟分三方面谈谈中华饮食文化历经二千多年的发展而保留下来的优良传统... 展开更多

关键词 饮食文化 烹调技术 食经 食品制造 饭稻羹鱼 食宪鸿秘 饮食生活 豆豆苗 要术 饴蜜

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霉豆腐 被引量：1

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作者 肖小丹 《首都食品与医药》 2017年第7期55-56,共2页

对于食物发霉,现实生活中人们往往谈＂霉＂色变,瞬间就会联想到亚硝酸盐、霉菌中毒、炎症和致癌等危害性。殊不知霉豆腐（豆腐乳）素有＂东方奶酪＂之称。霉豆腐有怎样的历史文化渊源？湖南霉豆腐制作有何讲究？霉菌背后真面目是什么？... 对于食物发霉,现实生活中人们往往谈＂霉＂色变,瞬间就会联想到亚硝酸盐、霉菌中毒、炎症和致癌等危害性。殊不知霉豆腐（豆腐乳）素有＂东方奶酪＂之称。霉豆腐有怎样的历史文化渊源？湖南霉豆腐制作有何讲究？霉菌背后真面目是什么？本期《食经》带您徜徉于湖南山水间,尝一尝松软爽口的湖南霉豆腐。偶然造就的美味豆腐是制作霉豆腐的主要食材,其历史源远流长。 展开更多

关键词 山水间 食材 食经 于汉 历史文化渊源 现实生活 淮南王刘安 入口即化 特色食品 高度白酒

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食事

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作者 李画 Ray +4 位作者 丁燕燕 佟镇南 Eric 李拜天 陈铭恒 《明日风尚》 2008年第5期28-29,共2页

1挪威味道66°North是北京第一家挪威餐厅,食材基本上从挪威空运而来,最有特色的是生长在北极圈内的三文鱼以及挪威的驯鹿,来自挪威的技术顾问Morten Anderson是Arctic Menu奖的获得者,这是北欧最著名的美食比赛之一,餐厅主厨宋杰... 1挪威味道66°North是北京第一家挪威餐厅,食材基本上从挪威空运而来,最有特色的是生长在北极圈内的三文鱼以及挪威的驯鹿,来自挪威的技术顾问Morten Anderson是Arctic Menu奖的获得者,这是北欧最著名的美食比赛之一,餐厅主厨宋杰在法国学习厨艺,并获得Blue Ribbon奖。他们在三文鱼、鳕鱼和驯鹿肉制作上,都坚持挪威传统的烹饪方法。至于酒,则有挪威最著名的同时也是挪威人最爱的linie aquavit.它是用土豆和裸麦经发酵蒸馏制成。小小甜点也是挪威风格,把小麦、杏仁放入奶油中搅拌而成,味道醇厚饱满。 展开更多

关键词 挪威人 烹饪方法 中国饮食文化 食材 ARCTIC 随园食单 食经 级名 下午茶 技术顾问

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巧念桑园美食经 轻松赚得丰富钱 被引量：1

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作者 周金泉 《农村百事通》 2015年第15期25-26,共2页

近几年来,四川省宜宾市翠屏区李庄镇永胜村的张正明家庭农场的场主张正明大力发展果桑种植,与此同时,张正明开发了桑葚酒、桑葚膏、蚕桑宴等桑园特色系列美食,吸引了源源不断的游人到其农家乐消费,取得了较好的效益。这主要源于他对产... 近几年来,四川省宜宾市翠屏区李庄镇永胜村的张正明家庭农场的场主张正明大力发展果桑种植,与此同时,张正明开发了桑葚酒、桑葚膏、蚕桑宴等桑园特色系列美食,吸引了源源不断的游人到其农家乐消费,取得了较好的效益。这主要源于他对产品独特的发展理念和经营思路,他宝贵的经验是值得很多农民朋友学习的。 展开更多

关键词 张正明 果桑 家庭农场 食经 李庄镇 宜宾市翠屏区 高级厨师 国家职业资格 高粱酒 出窖

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中国食经文献类型的划分 被引量：1

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作者 安鲁 马靓 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第6期1269-1272,共4页

食经文献是饮食文化的一种文字表现形式。就现有的资料和研究成果,结合传统的烹饪理论知识,对中国古代食经文献进行系统认识与研究。

关键词 食经 文献类型

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林之韵茶·食界

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《宁夏画报（生活版）》 2011年第4期100-101,共2页

中国何时开始饮茶,人人言殊,莫衷一是。大体上来说是开始于汉,而盛行于唐。唐以前的饮茶史,在陆羽的《茶经》卷下《六茶之饮》中有较为笼统的记录:"茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、

关键词 韦曜 《茶经》 周公 食经 于汉 饮茶习惯 敬茶 七贤 一道菜 《尔雅》

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茶之源:茶的前世今生

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作者 董奇希 《中国三峡建设》 2009年第8期48-53,共6页

相传茶是"发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐,而盛于宋"。茶最初的用途是药,后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草经》记载:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"

关键词 神农尝百草 仙人掌茶 神农本草经 于宋 周公 茶经 巴山峡 白蔷薇 食经 瓜芦

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谈我国肉制品加工业发展的方向

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作者 张文正 张一鸣 梁月丽 《郑州牧业工程高等专科学校学报》 1993年第4期50-53,共4页

我国的烹饪技术,历史悠久,源远流长,有着精湛的技术和丰富的经验,它是我国劳动人民几千年辛勤劳动的成果和智慧的结晶,是我国宝贵的文化遗产。烹饪在古汉语里,“烹”作烧煮解释,“饪”指食物煮熟到适宜的程度。随着时代的发展,烹饪的含... 我国的烹饪技术,历史悠久,源远流长,有着精湛的技术和丰富的经验,它是我国劳动人民几千年辛勤劳动的成果和智慧的结晶,是我国宝贵的文化遗产。烹饪在古汉语里,“烹”作烧煮解释,“饪”指食物煮熟到适宜的程度。随着时代的发展,烹饪的含义已引伸扩大到食品加工的一切技术,包括主食(面、饼、馒头、包子、糕点等)、副食(各种热、冷、荤、素菜肴)和饮料(酒类、冰淇淋等)等的制作。 展开更多

关键词 烹饪技术 食品工艺学 肉制品加工 食品加工 肉品加工 淳母 肉制品生产 熟肉制品 食经 嫩化

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吃的大冒险之河豚已到最毒时

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作者 三木 《天下美食》 2011年第5期81-84,共4页

万一一片河豚肉下肚,嘴唇忽然针刺般麻麻,心里其实是兴奋大于恐慌的,忍不住几分得意地想"到底是河豚啊"。在扬中乃至全世界唯一一家可以吃到全河豚宴的长顺河豚馆里,我终于如愿以偿地吃到了河豚。

关键词 扬中 酱油豆 入口即化 烹饪协会 江鲈 河豚毒 大快朵颐 烹饪方法 食经 河豚中毒

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再论《齐民要术》所引《食经》的作者

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作者 葛洲子 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2014年第3期24-32,共9页

一般认为,《齐民要术》中引用的《食经》即崔浩所著的《崔氏食经》。缪启愉先生在对《齐民要术》进行整理研究后则认为,《要术》所引《食经》的作者并非崔浩,而是南方人士。其从文本出发判定《食经》作者,确实对传统观点构成巨大挑战。... 一般认为,《齐民要术》中引用的《食经》即崔浩所著的《崔氏食经》。缪启愉先生在对《齐民要术》进行整理研究后则认为,《要术》所引《食经》的作者并非崔浩,而是南方人士。其从文本出发判定《食经》作者,确实对传统观点构成巨大挑战。不过,仔细推敲《要术》所引《食经》的文本,特别将其与唐宋类书中保存的《食经》片段进行比对却可发现,《要术》所引《食经》的作者当是北方士族。而且更多证据显示,《要术》所引《食经》的作者即为崔浩。 展开更多

关键词 《食经》 《齐民要术》 类书

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南京:食韵金陵意深长

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作者 唐晓钰 常美玲 《烹调知识》 2011年第3X期62-69,共8页

南京,与北京、西安、洛阳并称中国四大古都。说起南京你一定不会陌生,六朝古都、夫子庙、秦淮河、中山陵,一个个熟悉的名词伴随着背后动人的故事已经成了这座江南古城的独特标签。南京襟江带河,依山傍水,虎踞龙盘,山川秀美。从古至今无... 南京,与北京、西安、洛阳并称中国四大古都。说起南京你一定不会陌生,六朝古都、夫子庙、秦淮河、中山陵,一个个熟悉的名词伴随着背后动人的故事已经成了这座江南古城的独特标签。南京襟江带河,依山傍水,虎踞龙盘,山川秀美。从古至今无数名人伟人与它结下了不解之缘,八位美丽的女子在秦淮河畔留下凄婉的爱情故事,国父孙中山先生也安睡在这里。地灵人杰,南京当之无愧。南京,美丽的古都,青苔斑驳的古旧城墙向人们传达着历史的沧桑感,我们不禁慨叹南京这座美丽的城市没有为了现代化的飞速发展而抛弃曾经的厚重历史。 展开更多

关键词 盐水鸭 清炖狮子头 爱情故事 沧桑感 入口即化 清真菜 土豆丝 饮食文化 从古至今 食经

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穿露背装的温暖身体美食经

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作者 茶玫 《潇洒》 2006年第11期169-171,共3页

冬天的漂亮身体需要更多的热量,饥饿感总是停不住,寒冷的时候希望有一杯热可可,希望有一份加量的烧牛小骨,对香喷喷的食物抑制不住食指驿动,当一阵冷风吹来,只有香浓美味的食物才是幸福啊,饱了口福之后,最美不过于身心温暖地睡一觉。未... 冬天的漂亮身体需要更多的热量,饥饿感总是停不住,寒冷的时候希望有一杯热可可,希望有一份加量的烧牛小骨,对香喷喷的食物抑制不住食指驿动,当一阵冷风吹来,只有香浓美味的食物才是幸福啊,饱了口福之后,最美不过于身心温暖地睡一觉。未等春天到来,我们将要在圣诞节和新年派对上出丑,御寒食法令身体铺上一层脂肪,难道会有不长脂肪的神奇御寒食法吗?不把甜点从餐单上减?不让我们过着挨饿的日子?不要口口声声说动起来……一起来放心地大饱口福吧! 展开更多

关键词 食经 身体需要 身体美 苏打饼干 铺上 饥饿感 下午茶 红豆粥 高纤 暖胃

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孔子食经中暗藏长寿奥秘

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《中国建材资讯》 2014年第5期72-73,共2页

"食无求饱,居无求安"孔子认为,人生的哲学,不在于荣华富贵,光宗耀祖,而在于实践"仁"的道德,要把自己培养成一个"仁人君子"。他主张:"君子食无求饱,居无求安。"他要求:"士志于道,而耻衣恶... "食无求饱,居无求安"孔子认为,人生的哲学,不在于荣华富贵,光宗耀祖,而在于实践"仁"的道德,要把自己培养成一个"仁人君子"。他主张:"君子食无求饱,居无求安。"他要求:"士志于道,而耻衣恶食者,未足与论也。"他认为:"饱食终日,无所用心,难矣哉!"孔子不提倡"耻衣恶食"。其中"恶食"是与饮食上"食不厌杂"的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。他还明确提出:"肉虽多,不能胜食。"意即席上肉类食品虽多。 展开更多

关键词 食经 现代营养学 志于道 肉类食品 二字 饮食卫生 上卿 子罕 使人 食品品种

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古人怎么吃

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作者 一惊 樂飞 Sayako.D 《天下美食》 2010年第9期86-95,共10页

别以为古人很老土,古人其实很Fashion……1古人也有喝下午茶的习惯吗?古代下午茶的专有词叫:"点心",不是我们现在说的名词"点心",而是动词,意为:吃点小玩意儿。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀... 别以为古人很老土,古人其实很Fashion……1古人也有喝下午茶的习惯吗?古代下午茶的专有词叫:"点心",不是我们现在说的名词"点心",而是动词,意为:吃点小玩意儿。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,十分感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表"点点心意"。自此以后," 展开更多

关键词 下午茶 山家清供 东晋时期 膳夫录 小玩意儿 食经 勾践 快餐盒 重庆堂随笔 《东京梦华录》

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好吃不过饺子

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作者 岳续明 《服务经济》 2001年第6期27-28,共2页

关键词 中国 饮食文化 饺子 《食经》 馄饨 制作方法 食用方法 风味

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追击蔡澜 微博成都食经

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《深圳青年（下半月）》 2010年第12期52-59,共8页

“人生的意义就在于吃吃喝喝。”吃喝成精的蔡生最爱带队活动，最近决定北上吃香喝辣，地点不是大家早已耳熟熊详的上海北京等地，而是老远飞到熊猫家乡成都去。“去过国内好几个城市探路，上海只能在蟹季一游，广州大家可以自游行，当... “人生的意义就在于吃吃喝喝。”吃喝成精的蔡生最爱带队活动，最近决定北上吃香喝辣，地点不是大家早已耳熟熊详的上海北京等地，而是老远飞到熊猫家乡成都去。“去过国内好几个城市探路，上海只能在蟹季一游，广州大家可以自游行，当今我唯一在饮食上可遇上惊喜的，只有成都一地。” 展开更多

关键词 美食 蔡澜 微博 食经

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天南海北共美食

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作者 谷小雨 《时尚育儿》 2018年第2期144-145,共2页

有这样一群人,因为对美食的热爱,她们由陌生到熟悉;因为网络的便捷,她们各居天南海北,但不妨碍彼此分享美食经,传递生活的美好。她们距离很遥远,她们是网络上熟悉的陌生人,她们每天清晨醒来,会在美食群里互道早安,用各自用心准备的早餐... 有这样一群人,因为对美食的热爱,她们由陌生到熟悉;因为网络的便捷,她们各居天南海北,但不妨碍彼此分享美食经,传递生活的美好。她们距离很遥远,她们是网络上熟悉的陌生人,她们每天清晨醒来,会在美食群里互道早安,用各自用心准备的早餐开启一天的美好。 展开更多

关键词 熟悉的陌生人 食经 牛油果 黑胡椒 就这样 一顿 十几 在你 不知道 香菜

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