-
题名枫叶食用黑色素的提取及工艺条件优化
被引量：3
- 1
-
-
作者
覃勇荣
梁严丹
刘旭辉
-
机构
河池学院化学与生物工程学院
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2016年第12期177-182,共6页
-
基金
桂西北地方资源保护与利用工程中心项目(桂教科研2012[9]号)
桂西北特色资源研究与开发实验室项目(桂教科研2010[6]号)
+3 种基金
广西人口较少民族发展研究中心项目(桂教科研2014[14]号)
广西高校特色课程及专业一体化建设基金项目(桂教高教[2011]102号)
广西教育科学"十二五"规划2013年立项B类课题(2013B026)
河池学院重点实验室项目(院政发2016[91]号)
-
文摘
为了将枫香食用黑色素利用得更充分,采用有机溶剂浸提法,研究枫香叶片食用黑色素的提取条件和稳定性。通过单因素试验和正交试验,优化枫叶黑色素提取的最佳工艺条件,并对最佳工艺条件的稳定性进行验证。结果表明:提取枫叶黑色素的最佳提取剂是乙醇,提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度50%,提取时间10.5 h、料液比1:45(g/mL)、振荡频率125 r/min,此条件下的枫叶黑色素提取得率为11.05%。枫叶食用黑色素有较好的耐光性和热稳定性,食品添加剂柠檬酸和蔗糖对其影响较小,但其抗氧化性和还原性都比较差。
-
关键词
枫香树叶
食用黑色素
提取工艺
条件优化
-
Keywords
Liquidambar tree leaves
edible melanin
extraction technology
optimization
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
