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荧光法测定十二烷基苯磺酸钠鉴别潲水油的研究 被引量：102
1
作者 刘薇 尹平河 赵玲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期24-26,共3页
潲水油是经过精炼的餐饮业地沟油,含有很多有毒有害物质,不法商贩将其掺入食用油中谋取暴利,严重危害人民的身体健康。实验研究发现,潲水油中含有洗洁精的主要成分十二烷基苯磺酸钠。潲水油经过水洗预处理,在水相中的十二烷基苯磺酸钠... 潲水油是经过精炼的餐饮业地沟油,含有很多有毒有害物质,不法商贩将其掺入食用油中谋取暴利,严重危害人民的身体健康。实验研究发现,潲水油中含有洗洁精的主要成分十二烷基苯磺酸钠。潲水油经过水洗预处理,在水相中的十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm波峰出现,合格食用植物油的水相在此波长处无波峰出现。在合格食用植物油中加入十二烷基苯磺酸钠的工作曲线推算出潲水油中所含十二烷基苯磺酸钠的浓度为25mg/kg。将一定比例的潲水油掺入到合格食用植物油中,按同样的方法预处理,测定水相的荧光,当潲水油的掺入量为10%时,其水相在λem/λem=230/290nm处出现明显的波峰,可见荧光分析法可以鉴别潲水油和合格食用植物油。 展开更多
关键词 十二烷基苯磺酸钠 潲水油 荧光法测定 鉴别 食用植物油 有毒有害物质 荧光分析法 身体健康 实验研究 主要成分 工作曲线 预处理 水相 合格 地沟油 餐饮业 食用油 洗洁精 波峰 掺入量 精炼 水洗
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我国食用油供给安全形势分析与对策建议 被引量：85
2
作者 王汉中 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期347-349,共3页
我国食用油供给形势严峻,主要表现在我国油料作物产量徘徊不前,且仅提供39%的国内植物油需求,对外依存度达61%;国际上由于生物柴油产业的快速发展,可供进口的油料产品日趋紧缺,且2006年以来植物油价格暴涨,预示国际上存在供给安全隐患... 我国食用油供给形势严峻,主要表现在我国油料作物产量徘徊不前,且仅提供39%的国内植物油需求,对外依存度达61%;国际上由于生物柴油产业的快速发展,可供进口的油料产品日趋紧缺,且2006年以来植物油价格暴涨,预示国际上存在供给安全隐患。根据我国食用油供给安全形势,提出了国家采取扶持政策,发展油料生产,以提高我国食用油自给率;建立食用油储备制度的对策建议,以维护我国食用油供给安全。 展开更多
关键词 食用油 供给形势 政策建议
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我国茶籽资源的开发利用及前景分析 被引量：85
3
作者 周素梅 王强 《中国食物与营养》 2004年第3期13-16,共4页
关键词 茶树 食用油 开发利用 茶籽资源 茶油 制油方法
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油莎豆的特性及其研究进展 被引量：86
4
作者 阳振乐 《北方园艺》 CAS 北大核心 2017年第17期192-201,共10页
油莎豆是目前已知唯一在块茎器官中积累大量油脂的特种经济作物。油莎豆可生吃或熟吃,也可打浆做成豆奶,还可以磨粉用作食用面粉。油莎豆可用来榨油、制糖和酿酒,而剩渣可用来做饲料。茎叶除可作绿肥和青饲料外,又是造纸、包装填充及编... 油莎豆是目前已知唯一在块茎器官中积累大量油脂的特种经济作物。油莎豆可生吃或熟吃,也可打浆做成豆奶,还可以磨粉用作食用面粉。油莎豆可用来榨油、制糖和酿酒,而剩渣可用来做饲料。茎叶除可作绿肥和青饲料外,又是造纸、包装填充及编织的好材料。因此油莎豆集粮、油、饲为一体,具有较高的综合利用价值。但目前国内对油莎豆的认知度较低,有必要进行推广和知识普及。为此该研究主要介绍了油莎豆的优势特性、经济价值和研究进展,并对目前油莎豆研究中存在的问题进行了探讨。 展开更多
关键词 油莎豆 块茎 优势特性 用途 食品 食用油
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食用油及其加热产物中酞酸酯类增塑剂的分析 被引量：63
5
作者 杨科峰 厉曙光 蔡智鸣 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2002年第1期37-39,共3页
[目的 ]了解食用油和厨房油烟冷凝物中酞酸酯类增塑剂的含量。 [方法 ]采用毛细管柱气相色谱 质谱联用仪 (GC/MS)的选择离子监测方式 (SIM)对样品检测。 [结果 ]食用油中邻苯二甲酸二丁酯 (di n butylphthalate ,DBP)和邻苯二甲酸二辛... [目的 ]了解食用油和厨房油烟冷凝物中酞酸酯类增塑剂的含量。 [方法 ]采用毛细管柱气相色谱 质谱联用仪 (GC/MS)的选择离子监测方式 (SIM)对样品检测。 [结果 ]食用油中邻苯二甲酸二丁酯 (di n butylphthalate ,DBP)和邻苯二甲酸二辛酯 (di n octylphthalate ,DOP)的最高含量分别为 2 98mg/L和 2 4 16mg/L ,厨房油烟冷凝物中DBP和DOP最高含量分别为 13 3 70mg/L和 2 2 2 0 5mg/L ,全程回收率 :DBP为 90 1%～ 10 3 3 % ,DOP为 92 1%～ 10 2 2 %。 [结论 ]食用油包装材料中的增塑剂会溶移到食用油中。 展开更多
关键词 酞酸酯类增塑剂 食用油 厨房 油烟冷凝物
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食用油脂抗氧化剂及其安全性研究进展 被引量：69
6
作者 李书国 赵文华 陈辉 《粮食与油脂》 2006年第5期34-37,共4页
该文简要介绍食用油氧化酸败对人体主要危害,重点综述目前食用油抗氧化剂种类、抗氧化效果及主要应用领域,和食用油抗氧化剂安全性问题,最后展望我国食用油抗氧化剂发展趋势。
关键词 食用油 抗氧化剂 安全性
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常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析 被引量：79
7
作者 魏永生 郑敏燕 +1 位作者 耿薇 刘建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期188-193,共6页
以氢氧化钾/甲醇碱催化法对食用油样品进行甲酯化衍生化预处理,采用气相色谱-质谱联用技术,对采自西安、咸阳市的16种食用植物油和4种动物油(猪油、牛油、羊油和鸡油)中的脂肪酸组成进行测定,并对其所含各类脂肪酸的比例关系进行详细地... 以氢氧化钾/甲醇碱催化法对食用油样品进行甲酯化衍生化预处理,采用气相色谱-质谱联用技术,对采自西安、咸阳市的16种食用植物油和4种动物油(猪油、牛油、羊油和鸡油)中的脂肪酸组成进行测定,并对其所含各类脂肪酸的比例关系进行详细地分析,以确定不同类型食用油的营养特征。结果显示,各类食用油所含的主要脂肪酸成分是棕榈酸、硬脂酸、油酸、11-十八碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、花生单烯酸以及芥酸等;不同类型的食用油脂中,饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸之比值差异极大,而且多不饱和脂肪酸中n-6脂肪酸与n-3脂肪酸之比值差别也很大。 展开更多
关键词 食用油 脂肪酸 气相色谱-质谱法
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GC-MS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究 被引量：66
8
作者 尹平河 王桂华 +3 位作者 赵玲 单习章 张璇 余汉豪 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期8-11,共4页
用气相色谱 质谱联用(GC MS)方法对7种餐饮业中废弃油脂(简称废油脂)和5种合格成品食用油(简称食用油)中所有脂肪酸进行分析。研究发现,废油脂中部分不饱和脂肪酸受到氧化,使脂肪酸相对不饱和度(U R)值明显小于同种类食用油中的脂肪酸... 用气相色谱 质谱联用(GC MS)方法对7种餐饮业中废弃油脂(简称废油脂)和5种合格成品食用油(简称食用油)中所有脂肪酸进行分析。研究发现,废油脂中部分不饱和脂肪酸受到氧化,使脂肪酸相对不饱和度(U R)值明显小于同种类食用油中的脂肪酸相对不饱和度(U R)值,其脂肪酸的质量分数分布与同种类的食用油中脂肪酸的质量分数分布有很大的区别,以及绝大部分废油脂中存在较大量矿物油。研究表明,脂肪酸相对不饱和度(U R)值和脂肪酸的质量分数分布可以鉴别废油脂。 展开更多
关键词 GC-MS法 食用油 餐饮业 废弃油脂 环境监测 相对不饱和度
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元宝枫油理化特性及脂肪酸组成研究 被引量：63
9
作者 刘祥义 付惠 陈玉惠 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期66-67,共2页
为进一步研究和开发元宝枫资源 ,以云南产元宝枫种仁为原料 ,提取元宝枫油 ,对其理化特性及脂肪酸组成进行了研究。种仁含油率 4 2 .6 % ,共检出 12种脂肪酸 ,其中不饱和脂肪酸含量达 92 % ;神经酸 (15—二十四碳烯酸 )含量为 5 .5 2 %... 为进一步研究和开发元宝枫资源 ,以云南产元宝枫种仁为原料 ,提取元宝枫油 ,对其理化特性及脂肪酸组成进行了研究。种仁含油率 4 2 .6 % ,共检出 12种脂肪酸 ,其中不饱和脂肪酸含量达 92 % ;神经酸 (15—二十四碳烯酸 )含量为 5 .5 2 %。元宝枫油既是一种优质食用油 ,也是一种保健用油 。 展开更多
关键词 元宝枫油 理化特性 脂肪酸组成 不饱和脂肪酸 食用油 保健功效
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微波萃取西番莲籽的研究 被引量：49
10
作者 郝金玉 黄若华 +1 位作者 邓修 王平艳 《华东理工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期117-120,共4页
微波萃取和索氏提取西番莲籽的结果表明 ,微波萃取法具有萃取时间短、溶剂用量少、溶剂回收率高、产品提取率高、所得油色泽清亮、气味清雅的优点。本研究使用经改造的家用微波炉作为主要设备 ,对微波萃取过程的影响因素进行了考察 ,筛... 微波萃取和索氏提取西番莲籽的结果表明 ,微波萃取法具有萃取时间短、溶剂用量少、溶剂回收率高、产品提取率高、所得油色泽清亮、气味清雅的优点。本研究使用经改造的家用微波炉作为主要设备 ,对微波萃取过程的影响因素进行了考察 ,筛选出最佳的微波萃取工艺条件 ,并对微波萃取植物中有效成分的基本原理做了初步探讨。实验结果表明溶剂的介电常数越大 ,提取率越小。非极性溶剂正己烷和等体积极性溶剂丙酮混合后 ,提取率有明显下降。环己烷和二氯甲烷混合也有同样的现象。这就表明非极性溶剂适用于微波萃取含水物料。3种原料处理中 ,实验前用水浸泡 2 4 h使种子吸水的方法提取率最高。在总辐射时间相同时 。 展开更多
关键词 微波萃取 微波辅助提取 西番莲籽 溶剂极性 食用油
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植物油领域的新军—茶油 被引量：53
11
作者 傅长根 周鹏 《江西食品工业》 2003年第2期19-21,共3页
本文着重介绍我国特有的食用油——茶油的组成、理化特性,以及古今中外报道的食疗功效。作为我国最古老的食用植物油之一,是唯一一种能与橄榄油相媲美的高营养油脂,是一种不可多得的保健型油脂,精炼后的茶籽油品位更佳。
关键词 食用油 茶油 组成 理化特性 茶籽油 食疗功效
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食用油煎炸过程中的品质变化研究 被引量：52
12
作者 李东锐 毕艳兰 +2 位作者 肖新生 杨国龙 曹丹丹 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期34-36,共3页
油炸食品是中国的传统食品,深受广大消费者的喜爱。然而食用油随着煎炸时间的延长,逐渐分解聚合,产生大量的严重影响食品品质及风味的醛、酮、酸、聚合物等物质,其对人体的健康存在着潜在的危害,甚至可以致癌。在食用油煎炸过程中,对油... 油炸食品是中国的传统食品,深受广大消费者的喜爱。然而食用油随着煎炸时间的延长,逐渐分解聚合,产生大量的严重影响食品品质及风味的醛、酮、酸、聚合物等物质,其对人体的健康存在着潜在的危害,甚至可以致癌。在食用油煎炸过程中,对油脂品质相关的指标(包括酸值、碘值、皂化值、过氧化值、脂肪酸组成、氧化稳定性、黏度、聚合物的含量以及甘一酯、甘二酯和甘三酯的含量)进行检测,结果表明,随着煎炸时间的延长,煎炸油中的聚合物含量大大升高,黏度增大,有少量甘二酯生成,不饱和脂肪酸含量下降,碘值、皂化值降低,酸值、过氧化值升高。 展开更多
关键词 食用油 煎炸 品质变化
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我国油菜产业高质量发展现状和对策 被引量：57
13
作者 殷艳 尹亮 +2 位作者 张学昆 郭静利 王积军 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1-7,共7页
油菜是我国食用植物油的重要来源,应顺应农业高质量发展的要求。我国油菜产业正酝酿第四次跨越——由优质高产向绿色高质高效发展。基于我国油菜产业发展的背景,提出了油菜产业高质量发展的内涵和重点任务,针对油菜产业高质量发展的优... 油菜是我国食用植物油的重要来源,应顺应农业高质量发展的要求。我国油菜产业正酝酿第四次跨越——由优质高产向绿色高质高效发展。基于我国油菜产业发展的背景,提出了油菜产业高质量发展的内涵和重点任务,针对油菜产业高质量发展的优势及面临的挑战,提出了切实落实油菜保护区政策、加快提升科技支撑能力、大力培育新型农业经营主体、促进多元化开发、实施健康油脂科学消费战略等对策与建议,有效保障我国食用植物油供给安全和健康消费。 展开更多
关键词 油菜产业 高质量发展 食用油 现状 对策
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菜籽脱皮冷榨的理论和实践 被引量：46
14
作者 H.J.拉泽洪 H.D.戴克 忻耀年 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期50-54,共5页
介绍了对菜籽脱皮和冷榨工艺的研究结果。结果显示 ,脱皮冷榨毛菜籽油的质量与脱胶油相同 ,类似于中和后的油。同时压榨饼在相同能量供给试验中对家禽饲养较不脱皮菜籽饼表现出一更高的增重率。由于脱皮冷榨菜籽油不需精炼即可食用 ,因... 介绍了对菜籽脱皮和冷榨工艺的研究结果。结果显示 ,脱皮冷榨毛菜籽油的质量与脱胶油相同 ,类似于中和后的油。同时压榨饼在相同能量供给试验中对家禽饲养较不脱皮菜籽饼表现出一更高的增重率。由于脱皮冷榨菜籽油不需精炼即可食用 ,因此 ,该工艺也许可叫做绿色油脂加工工艺 ,它不仅避免了对食用油的热和化学处理 ,同时提高了压榨饼对家禽的增重率。 展开更多
关键词 菜籽 脱皮 冷榨 食用油 压榨饼 产品质量 菜籽油
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苏子油与a-亚麻酸 被引量：45
15
作者 王淑丽 陈济民 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 1995年第3期228-233,共6页
苏子油与ａ－亚麻酸王淑丽，陈济民沈阳药科大学药学系１１００１５目前，ｎ－３系不饱和脂肪酸的营养价值及生理、药理作用已日益引起人们的关注，许多学者在这方面进行了广泛深入的研究，其中研究得比较成熟的是鱼油中富含的二十碳五... 苏子油与ａ－亚麻酸王淑丽，陈济民沈阳药科大学药学系１１００１５目前，ｎ－３系不饱和脂肪酸的营养价值及生理、药理作用已日益引起人们的关注，许多学者在这方面进行了广泛深入的研究，其中研究得比较成熟的是鱼油中富含的二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（Ｄ... 展开更多
关键词 苏子油 亚麻酸 食用油 苏子
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我国食用油质量安全现状、存在问题及对策研究 被引量：45
16
作者 李书国 李雪梅 陈辉 《粮食与油脂》 2005年第12期3-6,共4页
该文简要介绍我国食用油工业发展现状,分析我国食用油工业存在的主要安全问题及其 危害,提出我国食用油工业健康持续发展主要对策。即加快食用油质量管理体系HACCP建设;加 快我国食用油企业重组与整合;建立健全食用油标准体系;实行和强... 该文简要介绍我国食用油工业发展现状,分析我国食用油工业存在的主要安全问题及其 危害,提出我国食用油工业健康持续发展主要对策。即加快食用油质量管理体系HACCP建设;加 快我国食用油企业重组与整合;建立健全食用油标准体系;实行和强化市场准入制度,建立法制和 道德为基础的食品安全诚信体系;建立检验检测体系;建立废弃油脂收集监管和利用体系;及食用 油质量安全知识宣传与普及教育等。 展开更多
关键词 食用油 质量安全 食品安全
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电导率法快速鉴别潲水油 被引量：48
17
作者 刘薇 尹平河 +4 位作者 赵玲 张璇 余汉豪 单习章 王国翠 《城市环境与城市生态》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期4-6,共3页
许多地方出现了潲水油(或地沟油)回流到食用油市场的现象,为寻找鉴别潲水油的方法,研究了用电导率法鉴别潲水油。将油样和水混合,经过超声波振荡,用电导率仪对其水相进行测定。实验结果表明经过处理的潲水油和合格食用植物油,其水相的... 许多地方出现了潲水油(或地沟油)回流到食用油市场的现象,为寻找鉴别潲水油的方法,研究了用电导率法鉴别潲水油。将油样和水混合,经过超声波振荡,用电导率仪对其水相进行测定。实验结果表明经过处理的潲水油和合格食用植物油,其水相的电导率值有明显差别,处理后的合格食用植物油水相电导率都在10μs/cm以下,最小的只有3.75μs/cm,而潲水油和水的混合物经过超声振荡后,其水相电导率几乎在100μs/cm以上,最高可达173.4μs/cm。初步认为可将电导率测定作为鉴别潲水油和合格食用植物油的一种方法。 展开更多
关键词 电导率 潲水油 食用油 鉴别
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大豆异黄酮抗氧化性的研究 被引量：33
18
作者 韩丽华 王丽红 范希玥 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期41-44,共4页
在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮 ,观察其对食用油的抗氧化作用 ,可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题。实验表明 :大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化剂 ,其抗氧化能力强于TBHQ。
关键词 天然抗氧化剂 大豆异黄酮 食用油 合成抗氧化剂 TBHQ
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食用油压榨法和浸出法工艺的区别 被引量：35
19
作者 丁福祺 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期5-6,共2页
8种食用植物油国家新标准的修订 ,是近两年来国内外油脂行业及农业、食品、轻工、进出口贸易、海关等部门十分关注的一件大事 ,经过两年多的努力 ,8种食用植物油国家新标准现已全部颁布 ,国家质检总局和国家标准化管理委员会已于 2 0 0 ... 8种食用植物油国家新标准的修订 ,是近两年来国内外油脂行业及农业、食品、轻工、进出口贸易、海关等部门十分关注的一件大事 ,经过两年多的努力 ,8种食用植物油国家新标准现已全部颁布 ,国家质检总局和国家标准化管理委员会已于 2 0 0 4年分别颁布实施了大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、茶籽油等新标准 ,菜籽油新标准也将于 2 0 0 5年 2月 1日起实施 ,这是我国油脂界的一件大事 ,对新标准的具体实施过程中各个方面还存有这样那样的一些疑虑和认识上的偏差。本期《中国油脂》杂志刊出了我国著名油脂专家丁福祺教授级高级工程师对新标准中有关食用油压榨法与浸出法工艺的界定 ,特别强调了能上市的成品食用油 ,不管是用哪种工艺生产的 ,只要达到了国家标准规定的指标 ,都是可以放心食用的。同时 。 展开更多
关键词 新标准 浸出法 压榨法 食用油 油脂 食用植物油 茶籽油 中国 国家 颁布
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氯丙醇酯——油脂食品中新的潜在危害因子 被引量：47
20
作者 金青哲 王兴国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期119-123,共5页
氯丙醇酯是油脂食品中新近发现的一个潜在危害因子,日本Econa烹调油因高含量3-氯丙醇酯而被迫停止销售的事实表明氯丙醇酯问题已开始对油脂行业产生实质性影响,本文总结了当前国际学术界和业界对氯丙醇酯类物质的研究现状,对氯丙醇酯进... 氯丙醇酯是油脂食品中新近发现的一个潜在危害因子,日本Econa烹调油因高含量3-氯丙醇酯而被迫停止销售的事实表明氯丙醇酯问题已开始对油脂行业产生实质性影响,本文总结了当前国际学术界和业界对氯丙醇酯类物质的研究现状,对氯丙醇酯进行了较为明确的定义和初步的分类,分析了氯丙醇酯可能产生的潜在毒性,介绍了油脂食品中氯丙醇酯的来源、形成途径和控制措施。最后建议我国相关部门应积极介入,主动应对挑战,开展对氯丙醇酯安全问题的研究,以指导油脂食品的生产和消费,推动我国油脂食品行业的健康发展。 展开更多
关键词 氯丙醇酯 食用油 食品安全
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