云南地方黑麦品种的食用品质特点

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作者 杨子姗 张桂琴 +1 位作者 张书婷 龚薇 《农产品加工》 2024年第2期74-76,80,共4页

我国黑麦类食品中常见原料有黑小麦、小黑麦和黑麦等。从食用开发角度分析,云南黑麦生长环境独特,满足有机食品认证标准;籽实细长,膳食纤维19.58%,蛋白质15.84%,碳水化合物60.08%,能量1551.88 mJ/100 g,钠14.8 mg/kg,属于典型高膳食纤... 我国黑麦类食品中常见原料有黑小麦、小黑麦和黑麦等。从食用开发角度分析,云南黑麦生长环境独特,满足有机食品认证标准;籽实细长,膳食纤维19.58%,蛋白质15.84%,碳水化合物60.08%,能量1551.88 mJ/100 g,钠14.8 mg/kg,属于典型高膳食纤维和非常低钠食品范畴,具有独特的营养保健价值。加强云南黑麦食用开发,提高种植效益,对于云南高寒区巩固脱贫成果具有积极意义。 展开更多

关键词 黑麦 营养价值 食用开发

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达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的营养成分分析 被引量：5

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作者 李文义 杨志 +2 位作者 史军义 蒲正宇 姚俊 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期556-561,共6页

为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析达摩凤蝶幼虫、蛹和... 为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的氨基酸评分、必需氨基酸指数,并将它们的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果表明,达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为60.1%、78.3%和78.5%,脂肪含量分别为5.9%、6.8%和3.1%,碳水化合物含量分别为24.1%、9.8%和12.8%,灰分含量分别为9.9%、5.1%和5.6%,它们的矿质元素含量也非常丰富;达摩凤蝶凤蝶幼虫、蛹和成虫的总氨基酸含量分别为519.9,648.7,406.5 mg/g,必需氨基酸总含量分别为177.9,197.6,119.4 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为34.2%、30.5%和29.4%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.52、0.44和0.42,达摩凤蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0.794、0.853和0.546。达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫具有高蛋白、低脂肪、矿质元素含量丰富等特点,但蛋白质质量一般,第一限制性氨基酸含量非常低,影响了其氨基酸结构的平衡。因此,达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫具有一定的营养价值。 展开更多

关键词 达摩凤蝶 营养成分 氨基酸 矿质元素 食用开发

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鲜茧缫丝蚕蛹的食用开发现状及应用前景分析 被引量：5

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作者 陆春霞 廖森泰 +6 位作者 祁广军 邹宇晓 刘军 林光月 施英 刘凡 沈维治 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期760-763,共4页

鲜茧缫丝的蚕蛹较干茧缫丝的蚕蛹更好地保全了食用品质。为了促进鲜茧缫丝蚕蛹作为营养与功能性食品的开发利用,本文主要介绍了鲜茧缫丝蚕蛹的传统食用方法、营养价值以及加工利用现状等,分析认为鲜茧缫丝蚕蛹加工利用具有资源丰富、成... 鲜茧缫丝的蚕蛹较干茧缫丝的蚕蛹更好地保全了食用品质。为了促进鲜茧缫丝蚕蛹作为营养与功能性食品的开发利用,本文主要介绍了鲜茧缫丝蚕蛹的传统食用方法、营养价值以及加工利用现状等,分析认为鲜茧缫丝蚕蛹加工利用具有资源丰富、成本低廉和产品质量好等优势,但尚需加强产品的高值化和功能性开发,以及严格控制产品加工的重要技术环节,才会使鲜茧缫丝蚕蛹得到高效、合理的利用和拥有更好的市场前景。 展开更多

关键词 鲜茧缫丝 蚕蛹 营养价值 食用开发

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柑橘凤蝶幼虫和蛹的营养成分分析 被引量：4

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作者 蒲正宇 史军义 +2 位作者 姚俊 周德群 杨志 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期736-740,共5页

为研究柑橘凤蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价其营养价值水平,采用国家标准检测方法测定柑橘凤蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析柑橘凤蝶幼虫和蛹的氨基酸分、必需氨基酸指数,并将它们的蛋白质、脂肪、矿质... 为研究柑橘凤蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价其营养价值水平,采用国家标准检测方法测定柑橘凤蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析柑橘凤蝶幼虫和蛹的氨基酸分、必需氨基酸指数,并将它们的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果表明:柑橘凤蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为51.3%和64.4%、脂肪含量分别为10.0%和9.5%、碳水化合物含量分别为30.0%和21.4%、灰分含量分别为8.7%和4.7%;柑橘凤蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为354.7mg·g-1和429.9mg·g-1,必需氨基酸总含量分别为147.7mg·g-1和179.6mg·g-1,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为41.6%和41.8%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.71和0.72,柑橘凤蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数均为0.87。说明柑橘凤蝶幼虫和蛹具有较高的营养价值和食用开发价值,可作为良好蛋白质源。 展开更多

关键词 柑橘凤蝶 幼虫 蛹 营养成分 氨基酸 矿质元素 食用开发

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食用级仙人掌食用开发现状综述 被引量：3

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作者 郑鑫锋 赵文清 +4 位作者 周洁 黄丽玉 杨贵卓 刘颖欣 杨春敏 《轻工科技》 2019年第8期27-28,63,共3页

本文介绍食用级仙人掌的起源与品种,并对其食用价值的开发进行综述,分别介绍食用级仙人掌在菜用价值、饮料类食品、粮谷类食品、酒类食品、烘烤食品与特殊食品上的发展现状,分析其所存在的问题与不足,并针对性地提出相应建议,为我国食... 本文介绍食用级仙人掌的起源与品种,并对其食用价值的开发进行综述,分别介绍食用级仙人掌在菜用价值、饮料类食品、粮谷类食品、酒类食品、烘烤食品与特殊食品上的发展现状,分析其所存在的问题与不足,并针对性地提出相应建议,为我国食用仙人掌产业的进一步发展提供新的思考。 展开更多

关键词 食用仙人掌 食用开发

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迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析 被引量：3

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作者 蒲正宇 史军义 +2 位作者 姚俊 周德群 杨志 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期618-623,共6页

为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分... 为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分、必需氨基酸指数,并将迁粉蝶幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素含量与常见食物中的含量进行比较分析。结果显示,迁粉蝶幼虫和蛹具有高蛋白质(质量分数分别为56.8%和69.0%)、低脂肪(质量分数分别为10.9%和9.9%)、无机物质含量丰富、检测的矿物质元素含量水平高、能量值低等特点;迁粉蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为364.4 mg/g和458.1 mg/g,必需氨基酸总含量分别为126.5 mg/g和163.0 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为34.7%和35.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.53和0.55,必需氨基酸指数分别为0.83和0.74。表明迁粉蝶具有较高的营养价值和食用开发价值。 展开更多

关键词 迁粉蝶 营养成分 氨基酸 矿物质元素 食用开发

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贵州柞蚕蛹食用开发前景与可持续发展战略 被引量：2

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作者 王忠文 《蚕学通讯》 2004年第3期35-37,共3页

关键词 贵州 柞蚕蛹 食用开发 可持续发展

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艳妇斑粉蝶蛹和成虫的营养成分分析 被引量：1

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作者 蒲正宇 史军义 +2 位作者 周德群 姚俊 杨志 《氨基酸和生物资源》 CAS 2013年第3期44-48,共5页

为了深层次地开发利用艳妇斑粉蝶,探寻艳妇斑粉蝶蛹和成虫的主要营养成分,评价其营养价值水平,运用国家标准检测方法测定艳妇斑粉蝶蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素和氨基酸的含量,分析氨基酸分和必需氨基酸指数,并将艳妇斑粉... 为了深层次地开发利用艳妇斑粉蝶,探寻艳妇斑粉蝶蛹和成虫的主要营养成分,评价其营养价值水平,运用国家标准检测方法测定艳妇斑粉蝶蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素和氨基酸的含量,分析氨基酸分和必需氨基酸指数,并将艳妇斑粉蝶蛹和成虫的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果显示,艳妇斑粉蝶蛹和成虫具有高蛋白(含量分别为70.7%和76.8%)、低脂肪(含量分别为11.3%和7.1%)、无机物质含量丰富、矿质元素含量水平高、能量值低等特点;艳妇斑粉蝶蛹和成虫的总氨基酸含量较高,分别为417.7mg·g-1和458.0mg·g-1,必需氨基酸总含量分别为159.7mg·g-1和171.7mg·g-1,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为38.2%和37.5%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.62和0.60;艳妇斑粉蝶蛹和成虫的必需氨基酸指数分别为0.75和0.73。艳妇斑粉蝶蛹和成虫具有较高的营养价值和食用开发价值,但是其限制性氨基酸影响了氨基酸结构的平衡。 展开更多

关键词 艳妇斑粉蝶 营养成分 氨基酸 矿质元素 食用开发

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金斑蝶幼虫和蛹的营养成分分析 被引量：1

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作者 蒲正宇 史军义 +2 位作者 周德群 姚俊 杨志 《山东农业科学》 2014年第6期131-134,共4页

为了评价金斑蝶幼虫和蛹的营养价值,为其食用开发提供理论基础,本研究运用国家标准检测方法测定了金斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分、矿质元素含量及能量值,并对其氨基酸组成进行分析评价。结果显示,金斑蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为61.1%... 为了评价金斑蝶幼虫和蛹的营养价值,为其食用开发提供理论基础,本研究运用国家标准检测方法测定了金斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分、矿质元素含量及能量值,并对其氨基酸组成进行分析评价。结果显示,金斑蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为61.1%和71.8%,脂肪含量分别为12.5%和10.6%,碳水化合物含量分别为17.6%和11.9%,灰分含量分别为8.8%和5.7%,氨基酸总量分别为411.2 mg/g和497.7 mg/g,必需氨基酸总量分别为151.9 mg/g和184.8 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为36.9%和37.1%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均为0.59。与牛肉、猪肉、鸡肉相比,金斑蝶幼虫和蛹的碳水化合物和灰分含量高,粗脂肪含量、能量值低,蛋白质含量则均低于牛肉中的含量;矿质元素K、Ca、Mg、Cu、Mn含量及幼虫中的Fe含量都明显高,但Zn含量低于牛肉中的含量,P、Na含量则均低。对蛋白质氨基酸分的分析结果表明,苏氨酸为金斑蝶幼虫和蛹的限制性氨基酸,其缺失导致氨基酸结构不平衡,影响了蛋白质质量,为不适蛋白源。 展开更多

关键词 金斑蝶 幼虫 蛹 营养成分 食用开发

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中华鳖营养、食用开发现状及湖南地区产业优势 被引量：1

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作者 罗雅婷 吕钊 肖调义 《当代水产》 2021年第3期82-85,共4页

中华鳖(Pelodiscus sinensis)是我国特色水产养殖品种,因具独特的营养价值和膳食功效,自古以来是食疗滋补上品。本文综述了中华鳖滋补功效及其机理研究进展和食用开发的现状,以及湖南地区养殖优势。首先阐述中华鳖富含多糖、胶原蛋白、... 中华鳖(Pelodiscus sinensis)是我国特色水产养殖品种,因具独特的营养价值和膳食功效,自古以来是食疗滋补上品。本文综述了中华鳖滋补功效及其机理研究进展和食用开发的现状,以及湖南地区养殖优势。首先阐述中华鳖富含多糖、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等多种营养物质,不仅可以作为高蛋白低脂肪的滋补原料,而且在肿瘤相关疾病防治、免疫力提高与延缓衰老等方面食用功效显著。 展开更多

关键词 食用开发 中华鳖 不饱和脂肪酸 产业优势 高蛋白低脂肪 胶原蛋白 营养价值 延缓衰老

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青斑蝶幼虫和蛹的营养成分分析 被引量：1

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作者 蒲正宇 史军义 +2 位作者 姚俊 周德群 杨志 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第5期60-63,68,共5页

目的:为了探寻青斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分水平,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。方法:通过运用国家标准检测方法测定青斑蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析青斑蝶幼虫和蛹基酸... 目的:为了探寻青斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分水平,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。方法:通过运用国家标准检测方法测定青斑蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析青斑蝶幼虫和蛹基酸分、必需氨基酸指数,并将它们的蛋白质、脂肪、矿物质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果:青斑蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为54.4%和63.5%、脂肪含量分别为16.3%和14.9%、碳水化合物含量分别为22.8%和16.9%、灰分含量分别为6.5%和4.7%,它们的矿物质元素含量水平高、能量值低;青斑蝶幼虫和蛹的氨基酸总量分别为413.4、488.7 mg/g,必需氨基酸总量分别为163.4、190.9 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为39.5%和39.1%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.65和0.64,青斑蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数均为0。结论:青斑蝶幼虫和蛹由于具有高蛋白、低脂肪、矿物质元素和碳水化合物含量丰富等特点,它们具有一定的营养价值和食用开发价值,但是必需氨基酸之一的苏氨酸含量非常低未检测出,影响了它们蛋白质的总体质量。 展开更多

关键词 青斑蝶 营养成分 氨基酸 矿物质 食用开发

原文传递

浙江大盘山国家级自然保护区野果资源食用开发价值评价 被引量：1

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作者 王盼 刘亚 +2 位作者 周钰鸿 王康民 陈子林 《中国农学通报》 2020年第25期26-31,共6页

为对野果资源的食用开发提供评价和筛选依据,应用层次分析法构建野果资源食用开发价值综合评价模型,并对浙江大盘山国家级自然保护区常见的40种可食用野果进行评价和筛选。结果表明,野果资源食用开发价值的标准层指标的综合权重值为风... 为对野果资源的食用开发提供评价和筛选依据,应用层次分析法构建野果资源食用开发价值综合评价模型,并对浙江大盘山国家级自然保护区常见的40种可食用野果进行评价和筛选。结果表明,野果资源食用开发价值的标准层指标的综合权重值为风味口感(0.2674)>营养保健(0.1245)>贮藏难度(0.0884)>结果产量(0.0733)>适应能力(0.0658)>驯化技术(0.0658)>观赏价值(0.0590)>资源储量(0.0442)=新颖程度(0.0442)>产品卖相(0.0368)=食用风险(0.0368)>繁育特性(0.0329)>采食时间(0.0314)>药用价值(0.0295)。经筛选,三叶木通(Akebia trifoliata)、南五味子(Kadsura japonica)、蓬蘽(Rubus hirsutus)等5种野果被评为I级开发利用对象;插田泡(Rubus coreanus)、木通(Akebia quinata)、中华猕猴桃(Actinidia chinensis)等14种野果被评为II级开发利用对象;北枳椇(Hovenia dulcis)、君迁子(Diospyros lotus)、珍珠栗(Castanea henryi)等9种野果被评为III级开发利用对象;高梁泡(Rubus lambertianus)、野山楂(Crataegus cuneata)、山樱花(Cerasus serrulata)等12种野果被评为IV级开发利用对象。 展开更多

关键词 野果资源 食用开发 综合评价 层次分析法 浙江大盘山

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我校承担一农业部948项目通过验收与成果鉴定

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《莱阳农学院学报》 2004年第2期108-108,共1页

关键词 亚麻 饲用开发 食用开发 李汉昌 莱阳农学院 ω-3亚麻酸

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花卉的食用价值及开发应用 被引量：5

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作者 王少平 《河南职业技术师范学院学报》 2000年第2期24-26,共3页

从食用花卉的种类、食用方法 ,以及营养价值、医疗保健价值等方面详细论述 。

关键词 花卉 食用价值开发 应用 营养价值

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生物工程技术在食品工业领域中的应用 被引量：6

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作者 孙远 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期48-51,55,共5页

据当今生物工程技术发展情况,综述了它在食品工业领域中的食用资源开发、食品加工及食品安全检测中的应用。

关键词 生物工程技术 食用资源开发 食品加工 食品安全检测

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发展食用菌　致富一方人

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作者 欧阳锋 《老区建设》 1999年第4期13-14,共2页

关键词 食用菌产业 食用菌生产 栽培食用菌 鸡腿蘑 食用菌开发 工厂化生产 县政府 香菇 安远县 技术服务

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世纪香:打造中国珍稀食用菌第一品牌 被引量：1

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作者 桑平起 李富春 《人大建设》 2015年第A02期112-114,共3页

人生就是一种经历，有些人看似默默无闻，做着简单、普通、平淡的工作，但他却在平凡中创造了不平凡的业绩。有“蘑菇状元”、“中州菌魁”之美誉的李彦增刻苦研发食用菌栽培技术30年，他创办的河南世纪香食用菌开发有限公司一直致力于... 人生就是一种经历，有些人看似默默无闻，做着简单、普通、平淡的工作，但他却在平凡中创造了不平凡的业绩。有“蘑菇状元”、“中州菌魁”之美誉的李彦增刻苦研发食用菌栽培技术30年，他创办的河南世纪香食用菌开发有限公司一直致力于打造中国瓶栽珍稀食用菌第一品牌，多项研发成果引领全国先进技术，目前已获6项国家专利，育出13种珍稀菇类，实现全年出菇。 展开更多

关键词 珍稀食用菌 品牌 中国 栽培技术 食用菌开发 研发成果 国家专利 珍稀菇

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县域经济发展中特色产业问题研究——以河南省西峡县食用菌产业为例 被引量：2

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作者 王晋省 《中国集体经济》 2020年第23期11-12,共2页

文章阐述了西峡县域经济发展现状,介绍了该县食用菌产业开发的现状,对其产业化开发中存在的问题进行了分析。在此基础上,分别从食用菌生产结构优化、原材料供应能力提升、食用菌现代生产步伐加快、产品营销能力增强、产业创新能力提高... 文章阐述了西峡县域经济发展现状,介绍了该县食用菌产业开发的现状,对其产业化开发中存在的问题进行了分析。在此基础上,分别从食用菌生产结构优化、原材料供应能力提升、食用菌现代生产步伐加快、产品营销能力增强、产业创新能力提高、强化政府在产业方面协调服务等角度出发,提出了发展壮大西峡食用菌产业的对策与建议。 展开更多

关键词 县域经济 特色产业 食用菌产业开发 对策

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论福建菌草业发展战略──兼论把菌草业作为福建支柱产业的可行性与必要性

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作者 省菌草业发展战略研究课题组 《东南学术》 CSSCI 1995年第4期21-24,31,共5页

关键词 支柱产业 菌草技术 栽培食用菌 食用菌生产 蛋白饲料 业发展 食用菌开发 农村剩余劳动力 星火计划 战略

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以山的气度铸就山的品牌——解读云南易门丛山菌业开山三斧头

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作者 阿喜 《企业与市场》 2005年第9期21-22,共2页

作为目前国内最大的野生食用菌生产企业和云南最大的食用菌开发利用企业，云南易门丛山食用菌有限责任公司的成长几乎就是云南省食用菌产业发展的缩影。上世纪80年代初期，云南野生食用菌产业尚处在起步阶段，“丛山”因陋就简，土法上... 作为目前国内最大的野生食用菌生产企业和云南最大的食用菌开发利用企业，云南易门丛山食用菌有限责任公司的成长几乎就是云南省食用菌产业发展的缩影。上世纪80年代初期，云南野生食用菌产业尚处在起步阶段，“丛山”因陋就简，土法上马，成立了云南易门县郊区供销社综合食品厂，开始开发生产野生食用菌。十年的发展历程，“丛山”几经易名并改组扩建，稳步发展。 展开更多

关键词 云南省 易门县 食用菌开发 野生食用菌 菌业 解读 品牌 气度 有限责任公司

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