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红枣营养成分及其功能的研究 被引量：220
1
作者 王军 张宝善 陈锦屏 《食品研究与开发》 CAS 2003年第2期68-72,共5页
本文阐述红枣是中国的特产果品,富含营养,具有很高的功能价值。并介绍红枣所含的一般和特殊的营养成分及其主要的功能作用。
关键词 红枣 营养成分 保健功能 食用
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必需氨基酸对人体健康的影响 被引量：145
2
作者 王小生 《中国食物与营养》 2005年第7期48-49,共2页
人体需要从食物中摄取的8种必需氨基酸为:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸。人体对每种必需氨基酸的需要是有一定数量和比例要求的,食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少,均会造成人体所需氨基... 人体需要从食物中摄取的8种必需氨基酸为:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸。人体对每种必需氨基酸的需要是有一定数量和比例要求的,食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少,均会造成人体所需氨基酸之间出现新的不平衡,甚至会产生体内负氮平衡,长期下去,可影响到机体的生理机能,导致代谢紊乱、机体抵抗力下降等。动物性蛋白质食品中含有人体必需的8种氨基酸,其构成比例与人体所需的比例基本一致,不含有限制氨基酸;而植物性蛋白质食品中,8种必需氨基酸构成比例则不然,含有某种限制氨基酸。解决的方法通常有:一是适当食用含有必需氨基酸强化的食品;二是适当食用一些全蛋白食品;三是合理调整膳食,荤素搭配,粗细结合,取长补短。 展开更多
关键词 必需氨基酸 人体健康 蛋白质食品 构成比例 机体抵抗力 异亮氨酸 苯丙氨酸 生理机能 代谢紊乱 蛋白食品 合理调整 荤素搭配 赖氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 不平衡 氮平衡 动物性 植物性 限制 食用
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紫心甘薯花色苷抗氧化活性体外实验研究 被引量：111
3
作者 姜平平 吕晓玲 +2 位作者 姚秀玲 朱惠丽 张亮 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第6期8-11,共4页
本文建立体外活性氧模型对紫心甘薯花色苷清除氧自由基、抗脂质过氧化以及抗由H2 O2引发的红细胞溶血作用能力进行研究。结果表明,紫心甘薯花色苷在模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力,且与浓度呈正比关系;具有抗Fe2+引发的... 本文建立体外活性氧模型对紫心甘薯花色苷清除氧自由基、抗脂质过氧化以及抗由H2 O2引发的红细胞溶血作用能力进行研究。结果表明,紫心甘薯花色苷在模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力,且与浓度呈正比关系;具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制由H2 O2引发的红细胞溶血作用的能力。 展开更多
关键词 紫心甘薯 花色苷 抗氧化活性 天然色素 食用
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杏鲍菇中营养成分的分析测定 被引量：115
4
作者 王凤芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期132-135,共4页
测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量．并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较。其中灰分（无机盐）含量和蛋白质含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。
关键词 杏鲍菇 营养成分 测定 药物 食用
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天然功能性竹叶提取物——竹叶黄酮 被引量：108
5
作者 张英 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第3期54-58,66,共6页
竹叶提取物 (ExtractofBambooLeaves ,Ebl)是我国新开发的一种植物类黄酮制剂 ,具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及保护心脑血管、防治老年退行性疾病等生物学功效。Ebl以其丰富的原料来源、明确的功能因子、良好的食... 竹叶提取物 (ExtractofBambooLeaves ,Ebl)是我国新开发的一种植物类黄酮制剂 ,具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗菌、抗病毒及保护心脑血管、防治老年退行性疾病等生物学功效。Ebl以其丰富的原料来源、明确的功能因子、良好的食用安全性、高效稳定的制剂品质和清新甜香的竹子风味 。 展开更多
关键词 天然功能性竹叶提取物 竹叶黄酮 生物学功能 食用 药用
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玛咖(Lepidium meyenii.)干粉的营养成分及抗疲劳作用研究 被引量：108
6
作者 余龙江 金文闻 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期164-166,共3页
本文对南美药食两用植物玛咖(LepidiummeyeniiWalp.)干粉的营养成分进行了分析,其中蛋白质含量达到8.87%,并发现含有大量的支链氨基酸和一定量的牛磺酸、矿物质锌等多种具有抗疲劳作用的营养成分,且通过动物试验证明了玛咖干粉具有显著... 本文对南美药食两用植物玛咖(LepidiummeyeniiWalp.)干粉的营养成分进行了分析,其中蛋白质含量达到8.87%,并发现含有大量的支链氨基酸和一定量的牛磺酸、矿物质锌等多种具有抗疲劳作用的营养成分,且通过动物试验证明了玛咖干粉具有显著抗疲劳功效。 展开更多
关键词 玛咖 药用植物 营养成分 抗疲劳 食用
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60种药食两用植物抗氧化作用研究 被引量：85
7
作者 余世望 肖小年 +3 位作者 范青生 吴凌伟 贺新兴 詹志军 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第11期3-5,共3页
本实验采用硫氰酸铁法，以茶多酚为对照，对６０种卫生部颁布的药食两用植物进行了抗氧化活性的筛选。结果表明，昆布、丁香、香薷、白果、小茴香、芡实、麦芽、百合、生姜、藿香、香橼、芝麻２０种药的抗氧化活性较强（Ａ≤０．０３４）。
关键词 药用 食用 植物 食物 抗氧化活性 分析
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桑叶的营养保健作用及综合利用 被引量：77
8
作者 赵丽珺 齐凤兰 +1 位作者 瞿晓华 陈有容 《中国食物与营养》 2004年第2期22-25,共4页
关键词 桑叶 药用 食用 营养价值 保健功能 综合利用
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我国松针的开发利用研究及进展 被引量：84
9
作者 刘晓庚 陈梅梅 《粮食与食品工业》 2003年第3期25-29,共5页
本文从松针的资源、组成成分、药用、食用、饲用、化工用和农用等方面对国内近年来松针的开发利用研究状况进行了全面而简要的综述 ;对目前几种重要的松针产品进行了简介 ;对我国松针资源进一步合理开发利用。
关键词 松针 开发利用 资源 组成成分 药用 食用 饲用 化工用 松树类植物
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从芹菜中提取黄酮类物质的研究 被引量：73
10
作者 张桂 畅天狮 +4 位作者 刘俊果 李俊英 魏弟 郭海江 田春龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期121-125,共5页
本文以西芹为原料,针对芹菜的生理特点,采用乙醇提取,用分光光度法测定的方法,进行了从芹菜中提取黄酮类物质的研究,发现预处理对芹菜叶和芹菜茎有不同的作用。分别考察了从芹菜叶和芹菜茎中用乙醇回流法提取黄酮类化合物的最佳条件:芹... 本文以西芹为原料,针对芹菜的生理特点,采用乙醇提取,用分光光度法测定的方法,进行了从芹菜中提取黄酮类物质的研究,发现预处理对芹菜叶和芹菜茎有不同的作用。分别考察了从芹菜叶和芹菜茎中用乙醇回流法提取黄酮类化合物的最佳条件:芹菜叶的提取是在 85～90℃、回流时间6h、物料比1:40、乙醇浓度95% 。芹菜茎的提取是在75～80℃、回流时间4h、物料比1:60、乙醇浓度80% 。 展开更多
关键词 芹菜 提取 黄酮类物质 抗氧化剂 药用 食用
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香榧的营养和功能成分综述 被引量：71
11
作者 王向阳 修丽丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第2期20-22,共3页
关键词 功能成分 香榧 综述 营养 常绿乔木 红豆杉科 经济树种 药用价值 孑遗植物 丘陵山区 第三纪 亚热带 细榧 干果 世界 栽培 榧子 食用
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杨梅叶黄酮类化合物最佳提取工艺研究 被引量：55
12
作者 胡静丽 陈健初 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期96-99,共4页
为确定杨梅叶中黄酮类化合物的提取工艺,用乙醇溶液浸提,结合超声波辅助方法,萃取杨梅叶中的黄酮类化合物,探讨了影响提取率的主要因素,最后用正交法确定了好的提取工艺。结果表明:在45倍于样重的40%的乙醇浸泡24h后,超声波辅助萃取45m... 为确定杨梅叶中黄酮类化合物的提取工艺,用乙醇溶液浸提,结合超声波辅助方法,萃取杨梅叶中的黄酮类化合物,探讨了影响提取率的主要因素,最后用正交法确定了好的提取工艺。结果表明:在45倍于样重的40%的乙醇浸泡24h后,超声波辅助萃取45min,连续提取2次,黄酮的总浸出率可达99.30%,杨梅叶中的黄酮含量为8.16%。 展开更多
关键词 杨梅叶 黄酮类化合物 超声波 提取工艺 药用 食用
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荷叶黄酮及生物碱的提取研究 被引量：54
13
作者 陈海光 余以刚 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期69-72,共4页
研究了荷叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。研究结果表明:以水为溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱时,较佳的工艺条件为:以30倍的水,于80～90℃提取1.5h,提取液呈酸性。
关键词 荷叶 黄酮类化合的 生物碱 提取 药用 食用
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华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 被引量：66
14
作者 杨暹 郭巨先 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期121-125,共5页
对华南主要的8种野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜和华南特产蔬菜菜心的基本营养成分作了较全面系统的分析。结果表明,8种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪... 对华南主要的8种野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜和华南特产蔬菜菜心的基本营养成分作了较全面系统的分析。结果表明,8种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和VC含量。8种野菜中检测出钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜、镍、铅、镉、铬等无机元素,其中钾含量比菜心高3～6倍,为高钾低钠植物。守宫木、白仔菜、鳄嘴花等对有毒重金属的富集能力较强。 展开更多
关键词 野生蔬菜 营养成分 营养价值评价 食用
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羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究 被引量：55
15
作者 张燕平 张虹 +1 位作者 洪泳平 戴志远 《郑州工程学院学报》 CAS 北大核心 2003年第1期50-53,57,共5页
通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取,并采用DPPH(二苯代苦味酰自由基)体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究,并同VE、TBHQ(特丁基对苯二酚)、茶多酚进行了比较... 通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取,并采用DPPH(二苯代苦味酰自由基)体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究,并同VE、TBHQ(特丁基对苯二酚)、茶多酚进行了比较,结果得出羊栖菜粗提物只在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有清除作用,其中以0 5%Na2CO3(W/V)为溶剂的提取物抗氧化能力最好,而以DPPH体系作为检测系统最为稳定。 展开更多
关键词 羊栖菜提取物 药用 食用 自由基 清除能力
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刺梨总黄酮的含量测定及资源利用 被引量：58
16
作者 杜薇 刘国文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期112-114,共3页
目的:测定刺梨中总黄酮的含量,为进一步天发利用贵州丰富的刺梨资源提供科学依据。方法:正交设计优选刺梨中总黄酮的提取条件,用芦丁作对照品、三氯化铝作显色剂、测定波长在420nm、比色法测定刺梨中总黄酮含量。结果:优选提取条件是:用... 目的:测定刺梨中总黄酮的含量,为进一步天发利用贵州丰富的刺梨资源提供科学依据。方法:正交设计优选刺梨中总黄酮的提取条件,用芦丁作对照品、三氯化铝作显色剂、测定波长在420nm、比色法测定刺梨中总黄酮含量。结果:优选提取条件是:用65%乙醇提取4h、每次提取体积100ml、提取一次。测定刺梨中总黄酮的含量,1、2、3号样分别为0.773%、0.874%、0.893%。结论:优选提取方法效率高,含量测定方法操作简便,准确,稳定性好。 展开更多
关键词 刺梨 总黄酮 测定 资源利用 食用 药用
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荷叶功能成分的提取及其对自由基清除作用的研究 被引量：44
17
作者 陈海光 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第10期34-38,共5页
研究了荷叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。结果表明 :以水为溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱时 ,较佳的工艺条件为 ,m (水 )∶m(荷叶 ) =30∶1,于 80～ 90℃提取 1.5h ,提取液呈酸性。同时采用电子自旋共... 研究了荷叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。结果表明 :以水为溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱时 ,较佳的工艺条件为 ,m (水 )∶m(荷叶 ) =30∶1,于 80～ 90℃提取 1.5h ,提取液呈酸性。同时采用电子自旋共振捕集技术 (ESR) ,研究了以荷叶在水溶剂中的提取物 (LLE)对羟基自由基 (·OH)和超氧阴离子自由基 (O-2 ·)的清除效果。结果表明 :LLE对·OH和O- 2 ·有很强的清除能力 ,2 6.94 μg/mL的LLE对次黄嘌呤 黄嘌呤氧化酶体系产生O-2 ·的清除率达 65 .60 % ,LLE浓度大于 8.98mg/mL时 ,可以全部清除由Fenton反应体系产生的·OH。 展开更多
关键词 荷叶 黄酮类化合物 生物碱 提取 自由基 清除作用 食用 药用
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HPLC法测定不同品种枣及酸枣中的齐墩果酸和熊果酸 被引量：44
18
作者 王向红 崔同 +3 位作者 齐小菊 杜国士 赵靖 刘孟军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期137-138,共2页
采用HPLC法同时测定了枣和酸枣中的齐墩果酸和熊果酸,建立了枣和酸枣中三萜酸的HPLC分析方法,并对不同品种枣和酸枣、枣仁中齐墩果酸和熊果酸的含量进行了测定和比较。色谱条件为:BDS-C18色谱柱;流动相∶甲醇∶水(90∶10)磷酸调pH值为3... 采用HPLC法同时测定了枣和酸枣中的齐墩果酸和熊果酸,建立了枣和酸枣中三萜酸的HPLC分析方法,并对不同品种枣和酸枣、枣仁中齐墩果酸和熊果酸的含量进行了测定和比较。色谱条件为:BDS-C18色谱柱;流动相∶甲醇∶水(90∶10)磷酸调pH值为3.0;流速∶0.6ml/min;温度∶室温;检测波长∶210nm;进样量5μl。从不同品种中三萜酸含量来看∶酸枣含量明显高于枣,而酸枣仁中几乎不含有齐墩果酸和熊果酸;阜平大枣、骏枣、和牙枣中齐墩果酸和熊果酸含量较高;从阜平大枣不同等级的样品分析结果来看,齐墩果酸和熊果酸的含量似乎与品质之间并不存在明显的相关性。 展开更多
关键词 HPLC法 测定 枣 酸枣 齐墩果酸 熊果酸 药用 食用
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荷叶功能成分的提取研究 被引量：45
19
作者 陈海光 余以刚 曾庆孝 《食品与机械》 CSCD 2001年第5期16-17,共2页
研究了茶叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。研究结果表明 :以水为溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱时 ,较佳的工艺条件为 :以 30倍的水 ,于 80～ 90℃提取 1 5h ,提取液呈酸性。
关键词 食用 药用 荷叶 黄酮类化合物 生物碱 提取
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利用大孔吸附树脂纯化葛根异黄酮的研究 被引量：37
20
作者 袁怀波 赵国华 +1 位作者 李洪军 陈宗道 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期62-65,共4页
对 6种商品化大孔树脂吸附纯化葛根异黄酮的性能进行对比筛选 ,发现AB 8树脂最适合葛根异黄酮的纯化。试验结果表明 ,洗脱剂乙醇的体积分数为 70 % ,工作液流速为2BV/h ,浸提浓缩液 pH值为 5时 ,采用AB 8大孔吸附树脂串联柱对葛根异黄... 对 6种商品化大孔树脂吸附纯化葛根异黄酮的性能进行对比筛选 ,发现AB 8树脂最适合葛根异黄酮的纯化。试验结果表明 ,洗脱剂乙醇的体积分数为 70 % ,工作液流速为2BV/h ,浸提浓缩液 pH值为 5时 ,采用AB 8大孔吸附树脂串联柱对葛根异黄酮进行纯化效果最优 。 展开更多
关键词 葛根 异黄酮 大孔吸附树脂 纯化 药用 食用
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