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我国微生物危险性评估的最新进展及未来发展方向 被引量：6
1
作者 张嫚 《四川食品与发酵》 2008年第3期37-40,共4页
本文综述了食源性微生物的危害,及控制措施,介绍了微生物危险性评估原理,目的及关注焦点。重点总结了我国微生物危险性评估(Microbiological Risk Assessments,MRA)应用的现状及最新研究成果,并对我国MRA的未来发展趋势提出了建议。
关键词 食源性微生物危害 微生物危险性评估
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