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基于激光辅助的红外热像的食品腐败检测 被引量：5
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作者 金超 毕仲圆 +1 位作者 盛磊 刘静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期201-204,共4页
探究食品腐败过程中温度参量随食物腐败变化的关系。以新鲜猪肉作为研究样品,利用激光作为外加热源强化热表达的差异性,利用红外热像仪检测样品的温度变化速率,并同时检测样品的p H值,以其作为腐败程度的监测指标。利用差示扫描量热仪... 探究食品腐败过程中温度参量随食物腐败变化的关系。以新鲜猪肉作为研究样品,利用激光作为外加热源强化热表达的差异性,利用红外热像仪检测样品的温度变化速率,并同时检测样品的p H值,以其作为腐败程度的监测指标。利用差示扫描量热仪测量了新鲜样品和腐败样品的热物性参数,根据传热学方程,利用数值方法模拟样品表面温度的变化,从而构建出样品温度变化速率同其腐败程度的关系,为寻求一种便捷、低成本的食品腐败检测方法提供实验依据。 展开更多
关键词 食品腐败检测 激光加热 红外热像 数值仿真
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