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食品抗菌包装系统的研究与展望 被引量:19
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作者 吕飞 叶兴乾 刘东红 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期138-142,共5页
由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生。食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制... 由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生。食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质。本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括。最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述。 展开更多
关键词 食品 活性包装 抗菌包装 抗菌剂 食品细菌
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食品细菌仿真研究
2
作者 赵艳 张伟 张敏 《计算机仿真》 CSCD 2000年第4期63-65,共3页
研究采用数理统计及微分方程两种建模方法,对食品细菌仿真作了深入的研究,并建立了温度、ph、水分活度环境因素对食品细菌生长影响的数学模型和食品细菌仿真系统。
关键词 食品细菌 仿真 预测 数学模型
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食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及其检验技术 被引量:11
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作者 何用 《食品界》 2017年第9期102-102,104,共2页
伴随国民经济与信息技术的迅猛发展,我国食品检验技术也迎来发展的高峰期。由于微生物会污染食品,而且在食品加工过程中,只要稍微不依照生产流程进行操作,或者生产加工场的不干净、微生物种类过多等,都会严重影响到食用者的生命健康。其... 伴随国民经济与信息技术的迅猛发展,我国食品检验技术也迎来发展的高峰期。由于微生物会污染食品,而且在食品加工过程中,只要稍微不依照生产流程进行操作,或者生产加工场的不干净、微生物种类过多等,都会严重影响到食用者的生命健康。其中,食品微生物检验是解决上述问题的重要途径,而样品收集作为检验工作的首要任务,同时也是影响检验结果的重要因素, 展开更多
关键词 食品微生物检验 食品加工过程 样品采集 食品检验 微生物种类 食用者 信息技术 食品细菌污染 产品质量 微生物污染
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索引
4
《中国食品卫生杂志》 1993年第1期53-62,共10页
关键词 食品卫生 街头食品 变质甘蔗中毒 食品细菌污染 煎炸油 黄曲霉毒素 熟肉制品 蜡样芽胞杆菌 鼠伤寒沙门氏菌 糕点厂卫生规范
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《中国食品卫生杂志》第一卷——第四卷(1989——1992)著作者索引
5
《中国食品卫生杂志》 1993年第2期53-64,2,共13页
关键词 食品卫生 街头食品 作者索引 副溶血性弧菌 变质甘蔗中毒 熟肉制品 李斯特氏菌 食品细菌污染 煎炸油 蜡样芽胞杆菌
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食品细菌快速测定仪在生乳检测中的运用 被引量:1
6
作者 王琴 蒋波 耿静 《新疆畜牧业》 2014年第8期23-25,共3页
本文主要说明食品细菌快速测定仪检测的原理、方法,研究生乳检测中,荧光值(RLU)值与国标法检测的菌落总数值的关系,为同行提供实验依据。
关键词 食品细菌快速测定仪 ATP荧光法 菌落总数
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食品抗菌包装系统的研究与展望 被引量:2
7
作者 刘畅 崔莉 《生物技术世界》 2013年第4期41-41,共1页
飞速发展的经济水平已在不知不觉间改变了人们以往的生活方式,便捷高效也已成为现代社会人们生活所追求的目标,而为了让在如此快节奏生活中的人们可以更方便的享受到饮食的保障,各类方便食品也就在这种环境下应运而生,这些食品在为人们... 飞速发展的经济水平已在不知不觉间改变了人们以往的生活方式,便捷高效也已成为现代社会人们生活所追求的目标,而为了让在如此快节奏生活中的人们可以更方便的享受到饮食的保障,各类方便食品也就在这种环境下应运而生,这些食品在为人们提供方便的同时,对食品的包装问题一直以来都是各个食品生产厂商所关注的课题,尤其是在近几年随着食品安全问题的不断爆出,社会公众对于食品包装的安全问题就显得格外关心,此时,一种名为"活性包装技术"的新型食品包装方式便进入了人们的视线。而这其中又以"食品抗菌包装技术"最为突出,这种技术因其可以大幅度的延长食品的质量期限而备受各大食品生产厂商的关注。本文就以现今"抗菌包装技术"在食品包装领域里发展出的几种包装类型为讨论依据,在对其包装系统中的几类抗菌剂做出一些概括的同时,也对"抗菌包装技术"的未来发展做出了一些展望。 展开更多
关键词 食品 活性包装 抗菌包装 抗菌剂 食品细菌
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微波冰箱变热
8
《企业技术开发》 1994年第8期7-7,共1页
时下.消费现代化已成时尚。据市场信息,冰箱世界将一改陈旧的面孔,新型微波冰箱将“异军突起”。据预测,微波冰箱将成为跨世纪的市场消费热点。到本世纪末.国内市场年需求在二百万台以上。微波冰箱具备保质、杀菌双重功能。普通冰箱只... 时下.消费现代化已成时尚。据市场信息,冰箱世界将一改陈旧的面孔,新型微波冰箱将“异军突起”。据预测,微波冰箱将成为跨世纪的市场消费热点。到本世纪末.国内市场年需求在二百万台以上。微波冰箱具备保质、杀菌双重功能。普通冰箱只具备了低温性能, 展开更多
关键词 市场信息 市场年需求 冰箱市场 食品细菌 组织机构 营养成份 海外市场 能将 保鲜期
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微波冰箱——跨世纪的热点
9
《企业技术开发》 1994年第6期3-3,共1页
目前市场上的普通冰箱只具备低温性能,不能杀灭各种食品细菌,常导致贪物腐烂,而微波冰箱具有保质、杀菌双重功能,它利用微波杀菌的原理进行工作,在微波冰箱中.各种有害菌不能生存,且能保证各种食物的组织结构、营养成份、颜色不遭破坏,... 目前市场上的普通冰箱只具备低温性能,不能杀灭各种食品细菌,常导致贪物腐烂,而微波冰箱具有保质、杀菌双重功能,它利用微波杀菌的原理进行工作,在微波冰箱中.各种有害菌不能生存,且能保证各种食物的组织结构、营养成份、颜色不遭破坏,保鲜期近两个月,味道也较冷冻食品鲜美。 展开更多
关键词 冷冻食品 食品细菌 有害菌 营养成份 组织结构 保鲜期 鲜荚 发微
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南五味子乙醇提取物对食品腐败细菌的抑菌活性研究 被引量:14
10
作者 吴少辉 叶伟娟 +2 位作者 赵婷 于新 李考权 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期104-109,共6页
目的:研究南五味子乙醇提取物的体外抑菌活性,以期为寻求新的天然食品防腐剂提供实验依据。方法:以抑菌圈直径、最低有效抑菌浓度等为指标,以金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌等7种食品腐败细菌作为供试菌,研究南五味子乙醇提取物的... 目的:研究南五味子乙醇提取物的体外抑菌活性,以期为寻求新的天然食品防腐剂提供实验依据。方法:以抑菌圈直径、最低有效抑菌浓度等为指标,以金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌等7种食品腐败细菌作为供试菌,研究南五味子乙醇提取物的体外抗菌活性。结果:南五味子乙醇提取物对供试菌的抑菌圈直径均>20mm,且对革兰氏阳性细菌的抑制效果强于革兰氏阴性细菌。乙醇提取物对供试菌的MIC值和MBC值分别为金黄色葡萄球菌3.125,6.25mg/mL,蜡样芽孢杆菌1.562,3.125mg/mL,大肠杆菌25,25mg/mL,变形杆菌12.5,25mg/mL,枯草芽孢杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、宋内氏志贺氏菌、铜绿假单胞菌的MIC值和MBC值均为12.5mg/mL。提取物对供试菌的抑菌率随抑菌作用时间的延长,提取物浓度的增加而升高。提取物对蜡样芽孢杆菌抑菌能力大于苯甲酸钠和山梨酸钾;对金黄色葡萄球菌的抑菌能力与苯甲酸钠相同,稍差于山梨酸钾。结论:南五味子乙醇提取物对食品腐败细菌具有显著的抑菌活性,有望开发成天然食品防腐剂。 展开更多
关键词 南五味子 乙醇提取物 食品腐败细菌 抑菌活性
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天然柠檬醛衍生物对食品腐败细菌的抑制活性 被引量:9
11
作者 李兆双 王喜男 +3 位作者 王鹏 陈尚钘 范国荣 王宗德 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第11期1928-1933,共6页
采用抑菌圈法和琼脂二倍稀释法,测试了12种天然柠檬醛衍生化合物对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、绿脓杆菌的抑菌活性。结果表明,12种天然柠檬醛衍生化合物对4种细菌均有一定的抑菌效果。其中,异丁酸香叶酯对大肠埃希菌抑... 采用抑菌圈法和琼脂二倍稀释法,测试了12种天然柠檬醛衍生化合物对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、绿脓杆菌的抑菌活性。结果表明,12种天然柠檬醛衍生化合物对4种细菌均有一定的抑菌效果。其中,异丁酸香叶酯对大肠埃希菌抑菌效果最佳,抑菌圈直径为14.83 mm,最低抑菌浓度为8 mg·L^(-1);橙花醇对金黄色葡萄球菌及表皮葡萄球菌抑制效果最佳,抑菌圈直径分别为15.80和14.33 mm,最低抑菌浓度分别为8和16 mg·L^(-1);香叶醇对绿脓杆菌抑制效果最佳,抑菌圈直径为15.00 mm,最低抑菌浓度为16 mg·L^(-1)。经天然柠檬醛衍生物处理后,食品腐败细菌细胞膜的相对渗透率升高,表明这些化合物可能对细菌细胞膜具有破坏作用。 展开更多
关键词 天然柠檬醛衍生物 食品腐败细菌 抑菌活性
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马尾松针系统溶剂提取物的抑菌活性比较研究 被引量:5
12
作者 刘文朵 于新 +2 位作者 刘淑宇 王少杰 杨鹏斌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期133-138,共6页
以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等8种菌为供试菌,以石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇、无水乙醇和水为系统溶剂,探讨马尾松针提取物对致病菌的抑制活性。结果表明:非极性至极性溶剂提取物对8种致病菌均具有良好的抑制作用。无水乙醇提... 以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等8种菌为供试菌,以石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇、无水乙醇和水为系统溶剂,探讨马尾松针提取物对致病菌的抑制活性。结果表明:非极性至极性溶剂提取物对8种致病菌均具有良好的抑制作用。无水乙醇提取物的抑菌活性优于其它试剂。乙醇提取物对宋内氏志贺氏菌的抑制效果最好,抑菌圈直径达19.04 mm。乙醇相对金黄色葡萄球菌、变形杆菌和宋内氏志贺氏菌的MIC最低,为2.5 mg/mL。乙醇相对金黄色葡萄球菌、变形杆菌和宋内氏志贺氏菌的MBC最低,为5 mg/mL。稳定性试验显示,马尾松针乙醇提取物经121℃、30 min热处理,对其抑菌活性无影响。当介质pH≤7时,提取物对供试菌的抑制能力随pH的升高而显著下降。紫外光照射对其抑菌活性基本无影响。 展开更多
关键词 马尾松针 系统溶剂提取物 食品腐败细菌 抑菌活性
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南五味子丙酮提取物对食品腐败细菌的抑制作用 被引量:3
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作者 刘丽 于新 +2 位作者 刘文朵 赵春苏 王少杰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期104-108,共5页
目的:探讨南五味子丙酮提取物对食品腐败菌的抑制作用。方法:以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌等7种菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并研究热处理、pH、紫外光对丙酮提取物抑菌活性... 目的:探讨南五味子丙酮提取物对食品腐败菌的抑制作用。方法:以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌等7种菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并研究热处理、pH、紫外光对丙酮提取物抑菌活性的影响。结果:质量浓度为100mg/mL的丙酮提取物对供试菌的抑菌圈直径均大于12mm。丙酮提取物对供试菌的MIC值和MBC值:金黄色葡萄球菌100、150mg/mL,铜绿假单胞菌100、150mg/mL,大肠杆菌100、150mg/mL,枯草芽孢杆菌50、100mg/mL,蜡样芽孢杆菌50、100mg/mL,乙型副伤寒沙门氏菌100、150mg/mL,变形杆菌50、100mg/mL。121℃、30min热处理对该提取物抑菌活性无影响。当pH>4时对其抑菌活性有明显的影响。紫外光照射对其抑菌活性有一定的影响。结论:南五味子丙酮提取物对7种食品腐败细菌均有较好的抑制作用。 展开更多
关键词 南五味子 丙酮提取物 食品腐败细菌 抑菌活性
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Antibacterial Effect of Waste Liquor of Essence Oil Extraction from Sabina vulgaris Ant in Foods 被引量:2
14
作者 张海芳 石晓红 +2 位作者 王林和 张国盛 赵丽芹 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第2期414-416,共3页
The antibacterial effects of waste liquor of essence oil extraction from Sabina vulgaris Ant on Escherichia coil, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus subtilis, Bacillus magaterium and Bacillus cereus in foods ... The antibacterial effects of waste liquor of essence oil extraction from Sabina vulgaris Ant on Escherichia coil, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus subtilis, Bacillus magaterium and Bacillus cereus in foods were evaluated by paper disk method. The results showed that the waste liquor of essence oil extraction from S. vulgaris had inhibitory effects on E. coil, S. aureus and Salmonella with bet- ter inhibitory effects on E. coil and Salmonella; the bacteriostatic effect of water steam distillation waste liquor was better than that of water extraction waste liquor. The more times the waste liquor was distilled, the higher the active ingredients content was, and the better the bacteriostatic effect was. 展开更多
关键词 Sabina vulgaris Ant Contamination bacteria Bacteriostatic effect
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臭柏精油提取废液对食品污染细菌的抑制作用
15
作者 张海芳 石晓红 +2 位作者 王林和 张国盛 赵丽芹 《湖北农业科学》 2015年第13期3157-3158,3162,共3页
研究以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、巨大芽孢杆菌(Bacillus magaterium)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus magaterium)为指示菌,采用纸片法... 研究以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、巨大芽孢杆菌(Bacillus magaterium)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus magaterium)为指示菌,采用纸片法评估了臭柏(Sabina vulgaris Ant)精油废液对食品污染细菌的抑菌效果,结果表明,精油废液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌有抑制效果,且对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果较好;水蒸气蒸馏后的废液比共水蒸馏后的废液抑菌效果好。水蒸气蒸馏的废液随着蒸馏次数的增加,所含的有效成分越多,抑菌效果越好。 展开更多
关键词 臭柏(Sabina VULGARIS Ant)精油废液 食品污染细菌 抑菌效果
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TTC琼脂培养基在食品细菌菌落总数测定中的应用 被引量:4
16
作者 张慧红 陈国雄 +1 位作者 陈德云 胡伟宁 《广东卫生防疫》 2000年第2期18-18,共1页
关键词 TTC琼脂培养基 食品细菌菌落总数 测定
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食品微生物快速检验方法应用研究 被引量:1
17
作者 梁大伟 《食品安全导刊》 2016年第2X期29-29,共1页
食品卫生安全正日益受到人们的重视。本文结合免疫检测技术、分子生物学技术等方面的系统介绍,就食品微生物快速检验方法及其应用这个课题,进行了较为深入地分析和探讨。近年来,随着人们生活水平的快速提高以及各种食品工业的不断发展,... 食品卫生安全正日益受到人们的重视。本文结合免疫检测技术、分子生物学技术等方面的系统介绍,就食品微生物快速检验方法及其应用这个课题,进行了较为深入地分析和探讨。近年来,随着人们生活水平的快速提高以及各种食品工业的不断发展,食品安全问题正日益受到人们的大力关注和重视。众所周知,当前多数的食品遭到污染,主要由于病原菌生物的侵入而引起的。为有效避免和最大限度降低病原微生物对食品的侵入。 展开更多
关键词 食品微生物 检验方法 免疫检测技术 食品卫生 病原微生物 黄色葡萄球菌 DNA 探针技术 食品细菌污染 应用研究
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澧县冷饮食品卫生细菌检测结果分析
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作者 彭宁 《实用预防医学》 CAS 1995年第2期93-93,共1页
澧县冷饮食品卫生细菌检测结果分析彭宁(湖南省澧县卫生防疫站415500)1991~1993年间,对我县城关地区6个冷饮生产厂家,生产的三百多份饮食品进行了细菌学检测,结果如下。1材料与方法1.1检样为本县城关地区6个... 澧县冷饮食品卫生细菌检测结果分析彭宁(湖南省澧县卫生防疫站415500)1991~1993年间,对我县城关地区6个冷饮生产厂家,生产的三百多份饮食品进行了细菌学检测,结果如下。1材料与方法1.1检样为本县城关地区6个厂家生产的冰棒、雪糕和冰淇淋共36... 展开更多
关键词 食品卫生 食品微生物学 食品细菌检测 食品
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石家庄市市售食品细菌学指标检测报告
19
作者 曹春红 《预防医学论坛》 1996年第1期35-35,共1页
为了解我市市售食品的卫生状况,1994年3月至1995年3月,我们抽查了部分食品,按GB4789—94进行细菌总数、大肠菌群和致病菌的检测,其中有一项或一项以上指标不合格者定为不合格。 合计检测食品25类、2782份,454份不合格,总合格率为83.68%... 为了解我市市售食品的卫生状况,1994年3月至1995年3月,我们抽查了部分食品,按GB4789—94进行细菌总数、大肠菌群和致病菌的检测,其中有一项或一项以上指标不合格者定为不合格。 合计检测食品25类、2782份,454份不合格,总合格率为83.68%。38份啤酒和40份方便面全部合格;合格率在95%以上的有饼干(98.31%)。 展开更多
关键词 食品细菌 石家庄市 指标检测 细菌学指标 市售食品 卫生合格率 卫生状况 不合格的原因 方便面 大肠菌群
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