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食品科技史研究中一些基本问题之探析 被引量：1
1
作者 李会娥 张磊 《饮食文化研究》 2005年第3期99-103,共5页
食品科技单独作为一个名词被提出早在上世纪八十年代，但因长期主要被融入饮食文化的研究之中，其发展是极其缓慢的，至今一些基本问题，诸如食品科技的定义界定问题（确定食品科技的研究对象和学科性质），食品科技史的历史分期问题（... 食品科技单独作为一个名词被提出早在上世纪八十年代，但因长期主要被融入饮食文化的研究之中，其发展是极其缓慢的，至今一些基本问题，诸如食品科技的定义界定问题（确定食品科技的研究对象和学科性质），食品科技史的历史分期问题（明确食品科技史的脉络和大致特点），食品科技史研究的意义（解决研究的动力问题），食品科技史的研究方法（回答怎么研究的问题）等尚急待探讨。拙文斗胆运笔，以期抛砖引玉。 展开更多
关键词 食品 饮食文化 食品科技 饮食史 科学技术 食品科技史 历史分期 动力问题
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《文海》中食品科技史料分析
2
作者 苏红 《宁夏大学学报（自然科学版）》 CAS 1995年第2期64-68,共5页
该文从《文海》中归纳、整理出１４６条字或词条，对西夏食品科技的发展进行了初步探讨。
关键词 自然科学史 西夏 食品科技史 文海
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