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国民淀粉新形象食品创新向未来
1
《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期i001-i001,共1页
国际食品配料公司-国民淀粉化学公司以更准确地反映其为包装及预制食品工业所提供的服务。由2005年1月1日起将食品淀粉部更名为国民淀粉食品创新，公司在整个亚洲区均设有办事处。
关键词 国际食品配料公司-国民淀粉化学公司 预制食品工业 经营策略 食品淀粉
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浅议玉米食品工业深加工的开发重点 被引量：4
2
作者 尤新 《农产品加工》 2003年第4期8-9,共2页
关键词 玉米食品工业 深加工 开发现状 食品用变性淀粉 玉米油 调味料 淀粉糖 中国
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食品加工用特殊淀粉的功能
3
作者 陈璥 《淀粉与淀粉糖》 2001年第2期52-54,共3页
关键词 食品加工用淀粉 特殊淀粉 功能 变性淀粉
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玉米深加工走中国特色之路
4
《吉林农业农村经济信息》 2003年第9期10-11,共2页
关键词 玉米 深加工 中国 食品用变性淀粉 玉米油 淀粉糖
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不同食品成分对谷朊粉-薯类淀粉复合体系糊化特性影响的研究
5
作者 刘朝龙 王雨生 +1 位作者 李国强 陈海华 《青岛农业大学学报（自然科学版）》 2012年第1期60-64,共5页
采用快速黏度仪研究谷朊粉添加量及食盐、蔗糖、食用碱等食品成分对谷朊粉-薯类淀粉复合体系糊化特性的影响。结果表明,谷朊粉影响马铃薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉的糊化特性,谷朊粉对3种薯类淀粉的糊化温度影响不显著。随谷朊粉添加量... 采用快速黏度仪研究谷朊粉添加量及食盐、蔗糖、食用碱等食品成分对谷朊粉-薯类淀粉复合体系糊化特性的影响。结果表明,谷朊粉影响马铃薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉的糊化特性,谷朊粉对3种薯类淀粉的糊化温度影响不显著。随谷朊粉添加量的增加,谷朊粉-薯类淀粉的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、衰减值、回生值均降低。谷朊粉显著增加薯类淀粉糊的稳定性,适当抑制薯类淀粉的回生。食品成分影响谷朊粉-薯类淀粉复合体系糊化特性,上述食品成分能提高谷朊粉-马铃薯淀粉糊的稳定性,但不影响其凝胶性;不影响谷朊粉-甘薯淀粉糊的稳定性和凝胶性;能提高谷朊粉-木薯淀粉糊的稳定性,对其凝胶性无显著影响。 展开更多
关键词 谷朊粉 食品成分薯类淀粉 糊化特性
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