黄曲霉毒素(AFT)是主要由黄曲霉(Aspergillus flavus)、红绶曲霉(Aspergillus nomius)和寄生霉菌(Aspergillus parasiticus)所产生的次生代谢产物,包括AFTG2、AFTG1、AFTB2和AFTB1。其中,AFTB1的毒性最大。早在2002年AFTB1就被国际癌症...黄曲霉毒素(AFT)是主要由黄曲霉(Aspergillus flavus)、红绶曲霉(Aspergillus nomius)和寄生霉菌(Aspergillus parasiticus)所产生的次生代谢产物,包括AFTG2、AFTG1、AFTB2和AFTB1。其中,AFTB1的毒性最大。早在2002年AFTB1就被国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer)归类为I类致癌物,其致癌性和致突变毒性对人类健康构成了重大威胁。我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)中对食品中AFTB1的最低限量规定为0.5μg/kg,以控制人体对AFTB1的摄入量,从而使其对人体的危害降到最低。展开更多
文摘黄曲霉毒素(AFT)是主要由黄曲霉(Aspergillus flavus)、红绶曲霉(Aspergillus nomius)和寄生霉菌(Aspergillus parasiticus)所产生的次生代谢产物,包括AFTG2、AFTG1、AFTB2和AFTB1。其中,AFTB1的毒性最大。早在2002年AFTB1就被国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer)归类为I类致癌物,其致癌性和致突变毒性对人类健康构成了重大威胁。我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)中对食品中AFTB1的最低限量规定为0.5μg/kg,以控制人体对AFTB1的摄入量,从而使其对人体的危害降到最低。
